Wäiss Saikyo Miso ozoni ass eng japanesch Supp, déi aus der Kyoto-Regioun vu Japan stammt. Et ass eenzegaarteg datt d'Basis vun der Ozoni-Mochi (Rice Kuchen) Suppe aus engem séiss blassem weiem Mazo (fermentéiert Soja-Paste) gemaach gëtt.
Niewent dem Mokka (Reisekuch) a wäisse Miso, kënnen aner Ingrediene ville verschiddene Geméis bezeechnen, allgemeng mat Karotten a Daikoner Radieschen, awer haaptsächlech vun der Regioun Japan, der individueller Famillentraditioun an der Preferenz. Aner ozoni soup Add-Ins kënnen Tarowurscht (sato imo), mizuna Geméis, Senfgrénge, Spinat, verschidden Fësch Kaffemaatz, séiss Kartoffel, Huhn, Iesswueren.
De Schlëssel fir Kyoto Stil ozoni ass wei Saikyo Miso deen aus Kyoto stong. De Miso ass eng ganz bloße wäiss Faarf am Verglach mat traditionellen Mëssbrauch, déi vun giel an dunkelbraun a rout läit. Saikyo white miso tendéiert e méi nidderegsten Natriumgehalt op Grond vun der Manéier wéi et geschitt ass, an als sou huet e méi séisser Goût.
Wat Dir braucht Dir
- Fir selwergemaachte Dashi:
- 4 1/2 Tupelo
- Dashi Bouillon (fir Quick Dashi, benotze entweder selwer selwerheem oder Quick Rezept)
- 4 1/2 Tack Waasser
- 2 "x 2" getrocknegt denhi konbu
- 1/2 Teaspoon getrocknegt Konbu Dishi Pulver
- Add-Ins:
- 2 bis 3 Zoll Stéck japanescher Daikonerradi
- 3 Zoll Karotte
- 1 handvoll vu mizuna Japanesch Geméis (oder Ersatz mat anere mëllen aromatiséiertem grénge Geméiszorten: Komatsuna, Spinat, etc.)
- 2 Sato Imo (Tarotwurzel)
- 4 Scheecher vum roude Kamaboko (d'Faarf ass Rosa)
- 3 bis 4 Icedëf vun Saikyo white miso fir ze schmaachen
- 4 Stéck
- Mokhi- Reis Kuch (eng pro Persoun)
- Optional Garnéieren: gedrockene Bonito Späier (katsuo bushi)
Wéi et et mécht
- Wielt déi Method déi Dir benotze fir d'Dashi ze preparéieren. Bei der Dashi aus dem Nulltakt passt no der Rezept op eisem Blog.
- Wann Dir schnell Dashi mécht, fake Waasser an engem Stock Bag an d'Soi vum Konbu dashi (getrocknert Kelp) fir 4 bis 8 Stonnen. Wann Dir keng Zäit hutt fir dat ze maachen, seet den Konbu fir 30 Minutten bis 1 Stonn. Lass den Dashi Konbu an de Lagerbehälter an d'Zoppen kocht.
- Slice Carrots a delikat Ronnen, a Scheck Daikon an dënn Ronnen, dann schneiden d'Ronnen an Hälften oder Véier, hängt vun der Breite vum Daikon.
- Wann Dir frësch Tarotwurzel oder Sato-Imo benotzt, schloën déi rauhe Haut, duerno Scheffel an Ronnen. Sato Imo ass och zur Verkeef zougeschnidden an a kleng Kugelen an der Fraser Ofschnëtter vun e puer japanesche Liewensmëttelgeschäfter geschnidden. Wëllt Dir frësch taro froën Tarot ersetzen?
- Iwwer mëttlerer Héichheiz ergänzen Dashi, Karrott, Daikon an Sato Imo (Tarowurzel) a bréngen et zu engem Kachen. Schmaache all Verpakunge vun der Uewerfläch vum Stock. Iwwer mëttelméisseg Hëtzt kacht Geméis bis se an d'Wäertstill gefeiert gëtt.
- Huelt e Stéck vu Konbu aus dem Dëppe a fanneert d'Misuna Blat.
- Zweetens, mochi op den Dëppe leeën a sech nach weider 2 Deeg erofhuelen bis se an d'Tender kuken. Oder maacht Iech gegrillte Mokka (Reisekuch), servéieren Zopp am kleng Schiefbunnen, a garnéieren Zopp mat engem schéine Kaffi gegrillter Mochi. Genéisst direkt.
Ozoni, ass grondsätzlech eng Zopp mat Mokhi (Reiskuch), a fir dëst Saikyo Miso ozoni Rezept kann de Reiskuch entweder mat der Supp gekacht oder et kann gegrillt ginn.
Note:
Zwee Optiounen fir d'Preparatioun vun der dhi Bou.
Nëmmen 4 Tackler vum Dhihi si fir de Rezept noutwendeg. Also wielt weg nëmmen eng Method fir d'Dashi aus dem Null oder den Rezept fir den quick dashi ze preparéieren.
Maacht weg net zoufälleg dauert de Rezept an 8 Téi vum Dashi.