Wielt Är Goûten ganz sëcher fir ze verbesseren an net iwwerwaachen
Et gi vill Méiglechkeeten fir Är Barbecued Brisket ze genéissen, well et Leit sinn, déi grillen a brisket. A Sauce fir all Haff Meeschter, e Ruch fir all Kach. Et ginn awer déi traditionell Rezepter an et sinn d'generell Grondprinzipien.
Holz: Éischt gëtt et awer den Damp . De Grondstee vun de Bréissel Aroma ass den Damp. Well de Brisket fir eng ganz laang Zäit gefëmmt gëtt, wëll Dir e staarken oder bitterenrauch vermeit.
Wann Dir wierklech wéi Mesquite gefällt, proposéiert ech mech extrem Mooss. De gewéinleche Holz fir de Brisket ass eng Mëschung mat der Faass. Duerch eckeg mëllen Aroma ass et e super Holz . Fir dëst Aroma ze verbesseren probéiert et puer Hickory oder Äppel ze addelen.
Marinade: Wann Dir wëllt mat enger Marinade fir Äre Brisketplang op der Trëppchen de Brisket drénken fir e gudden 24 Stonnen fir de Goût déif an d'Fleesch ze liesen. Fir dat Fleescht méi Tender ze maachen eng Sauerstoff Marinade benotzen. Probéiert d' Zitroun oder Kalkjus oder all Typ Essig . Doduerch ass d'Wäissrussin vun Ärer Wiel. Brisket ass normalerweis séiss oder waarm. Fir Hëtzt, Dir wëllt Cayenne oder Är Liiblingsschwaarzt Chili Pepper. Fir séiss recommandéiert ech Iech de Brisket am Braunkos Zocker. Den Zocker gëtt meeschtens liestruede vu Mueres a kann e Kéisbär sinn, fir sécher ze stellen, ob Dir dat maacht, datt Dir et enk mat enger Folie a Plastiksverpackung packt an et op eng grouss Plack am Kühlschréie gëtt.
Rubs: Dir hutt d'Welt op Iech geäntwert wann et ëm Reiwel , Knuewel, Gewierer a Kraider gëtt. All Uebst déi Dir hutt Loscht allgemeng e grousse Rumm fir Brisket. Vergiesst net méi iwwer Aroma. E Plastiksbraten ouni Gegrillte gefierft ginn ass ëmmer gutt. Och erënnere wéi wann Dir e Kombinatioun oder Reiben a Saucen (Poppen oder Schléissen) maacht, datt d'Aromen ergänzen an net géint ze bekämpfen.
Probéiert déi selwescht Gewierzer an Ärer Rëss ze benotzen, déi Dir an Ärer Sauce mécht. D'Kombinatioun graff dëse Goût am Fleesch a mécht et gutt.
Bastele an Mops: Eng Mop ass haaptsächlech e Baste. Barbecue Leit gi wéi d'Fleesch mat grousse Kachebrappsbüros, also de Begrëff Mop. De legendären Dier Meeschter, Walter Jetton , huet eng Kichenopbau benotzt fir seng Liewensmëttel z'erotzen, awer hien huet gekacht fir ganz vill Leit. Jiddefalls benotzt Dir eng Mop oder Baste, fir datt de Brisket feucht ass beim Fëmmen. D'Gewënnung déi Dir addéieren bei der Mop ass just e Bonus. Eng Mop soll dënnend a wäisst sinn. Och zevill Esseg oder Säurepäck ze maachen, kann d'Fleesch bitter. Och ze vill Zocker wéi deen an Tomatenbasis Saucen kënnen zu brennen, virun allem an engem Offset Feuerkabfilm féieren. Keep Puppelchen a Bastelen einfach a dënn.
Saucen: Wann ech iwwer Barbecue Saucen schwätzen, brauche ech normalerweis eppes, wat Dir addéiere kënnt nodeems d'Iessen gekacht ass. Heiansdo gëtt eng endgüerdige Sauce oder eng Tafelsauce genannt, dëst kann décker, sugary, och ëmmer Dir et wëllt. Et wäert de Feier net gesinn, sou datt et net verbrennt. Traditioun mat Grill, d'Sous sëtzt op den Dësch an all Diner kënnt dobausse wat se wëllen. Saucen fir Brisket normalerweis vertrauen op der Tomato, awer net ëmmer.