Different awer Alike ...
Arepas , Pupusas a Gorditas sinn ähnlech, an datt si all Maiszacke sinn, déi op engem Grill gutt gekacht sinn. Mee jidderee ass d'Spezialitéit vun engem anere Land an huet seng eegen Ënnerscheedlechkeet.
Arepas sinn populär a Venezuela a Kolumbien. Si gi mat enger spezieller Zort Maiskepal genannt Masarepa. Masarepa gëtt kommerziell heuteg produzéiert, awer traditionell preparéiert zu Hause vu Wäschmëttelen getrocknegt Wäiss oder Giel Mais fir den Keim ze beseechen, duerno de Mais z'informéieren an ze schloën an e feinen nassen Mëllen ze maachen, deen dann zu Spärewaasser geformt gouf.
Kommerziell produzéiert Masarepa ass eng getrocknent Versioun vun dësem gekachten Maismeal, wat Regal stabéiert, muss awer mat Waasser rehydriéiert gin, fir d'Arepa Téi ze maachen. D'Spillpasta gi gekacht op e liicht geölte Kockel bis si op all Säit brong ginn. De Cornmeal-Teas gëtt se eng cremeg Textur an der Inn, während d'Schläimhaart eng kriddeleg Krust op der Äussere produzéiert. Si ginn dacks an d'Halschent zerwéiert a gefëllt mat Fëllungen wéi Kéis, Zerkréit Rëndfleesch oder souguer Hierschtsalat. Et gi vill Variatiounen op Spazeplazen, dorënner Spuenien déi mat Maillot Mais ( Mote oder Maiz Peto ) gemaach goufen an déif Friichte Spär.
Pupusas sinn eng aner Zort Kiche vum El Salvador. Pupusas sinn méi grouss wéi schrecklech wéi Spärewiermer a si mat Masa Harina anstatt mat Masarepa gemaach. Masa Harina ass eng Art Cornmeal aus Mais, deen mat Lëst oder aner alkalesche Léisung behandelt huet fir de Rass an de Keim ze entfernen. Dëse Prozess, bekannt als Nixtamaliséierung, mécht d'Mais méi verdaubar a nährlech a gouf vun indigenen Leit praktizéiert fir Tausende vu Joer.
Eng zimlech gemauert Masa Harina ass och benotzt fir Mais Tortillas ze maachen a méi grëndlech gemauert Masa Harina ass fir Tamales produzéiert. Masa Harina ass och kommerziell an getrockene Form produzéiert a muss mat Waasser zougemaach ginn, awer hausgemaach Masa Harina ass lecker an net ganz schwéier.
Pupusas sinn ähnlech wéi mexikanesch Tortillas, ausser datt se liicht décker sinn a si gi mat engem Fëllst geflücht, ier se op der Grillbuerg gekacht sinn. Typesch Fëllungen ëmfaassen Kéis, Bounen an Buedschweck ( chicharrón ).
ass eng mexikanesch Spezialitéit. Gorditas gleewen d'Spär, awer wéi Pupusas si mat masa harina gemaach. Dëse Maillet Kuchen si frittéiert bis si goufe goufe a knuspeleg (awer si kënnen och op engem Grillbuedem oder a Koup gekacht sinn ). Gorditas blouf beim fritt an Ueleg, a bitt e Loftfaart e bësse wéi Pita Brot. D'Wuert Gordita bedeit "kleng a Fett" an si ginn sou genannt, well se se aalt ginn opgespléckt a mat Kéis, Zwiebelen, Rëndfleesch oder Schweinefleesch, an / oder Chili Pepper gefüllt ginn an hunn mat Salsa servéiert.