Et war e Pott vum Waasser op der Uewerfläch bis just virum Waasser. Huelt vun der Hëtzt an d'Reis Nudelen. Erlaabt Iech ze sitten während Dir déi aner Zutaten preparéiert.
INGREDIENTE: (SERVEN 2-3)
8-10 oz. dënnem thailännesche Stil Reizen Nuddelen (oder genuch fir 2-3 Persounen)
1 bis 1 1/2 Tupfen Kiche Brust oder Schéi Fleesch, geschnidden
4 Knuewelken Knuewel, gehackt
2 Tsp. Maustast
2 Tablett. Soja Zooss
3 Couck frësch Kebebe Spross
optional: 2 Eeër
3 Fréijoer (gréng) Zwiebelen, geschnidden
ca. 1 Coupe frësch Koriander
1/3 Coupe zerdréckt oder grëndlech gekämmte Erdnuere (oder aner Nëss, wéi Cashews)
1-3 Tsp. Chili Sauce (je no wéi würzig Dir et wëllt)
2 - 3 Tablett. brong Zocker (méi oder manner fir de Goût)
02 vun 10
"Huelt de Huide"
D'Marinadoupe virbereeden. D.Schmidt Hei ass eng ganz flotte asiatesch-Stilmarinade fir Fleesch, wou Dir mat all Rührféirung benotzt. Plaz 2-3 Tablett. Sojasauce an enger Coupe (gebraucht 3 Tablette fir 1 1/2 Téi Scheiwen Huese, oder 2 Tablette fir 1 Coupe Hick). Add 2 Tsp. Maisstärke a réieren bis de Mauerstärkt opléist. Loosst dës Mëschung iwwer dem geschnittene Huhn. Stir fir ze kombinéieren. Loosst den Hühn erlaben an dëse Gemësch ze marinéieren bis se bereet sinn ze benotzen.
03 vun 10
Maacht Pad Thai Sauce.
D'Tamarind Paste. D.Schmidt Fir de Pad Thai Sauce ze grënnen, mat der Tamarind paste. Ëmmer mmer. 3/4 Tablett. vun dës Sticky Black Paste an eng Taass. Doduerch 1/4 Drénkwasser a ruffen, bis d'Paste am Waasser opléift (et hëlleft wann Dir warm waarm ass).
Elo add 2 Tablette. Fësch Sauce, 1-3 Tsp. oder méi rouder Chili Sauce, jee no wéi drénken Dir et wënscht , an 2 1/2 bis 3 Tablett. brongen Zocker.
Bemierkung: Dëst ka vill wéi Zocker, awer Dir braucht dat fir d'Ästhetik vun der Tamarind paste. Dëse Bilanz ass wat Pad Thai mécht esou wonnerbar!
Wann Dir net sécher sidd, wéi vill Zocker benotzt gëtt, schmaacht d'Séissgeschmaach - Notéieren datt et an dësem Punkt ganz staark wäert sinn (de Goût gëtt "Waasser gedréckt" wann iwwer d'Nuddelen verteidegt). Séiss Sauere bei der Uewerfläch setzen fir spéider benotzt.
04 vun 10
Bereet d 'Eeër (wann se benotzt).
Eeër preparéieren. D.Schmidt Ech hunn Eeër geännert an dësem Rezept, well ech den Hueh fonnt fënns méi wéi genuch Protein an Aroma fir d'Geriicht. Mee, well Thai Thai Chef mengt se op hir Chicken Pad Thai, ech probéieren et och ze schloen.
Kuckt einfach 2 Eeër an eng Taass oder Schuel an ze réieren genuch fir d'Eejus ze bremsen. Op d'Säit leeën.
05 vun 10
Nokuckt.
Nokomme kontrolléieren. D.Schmidt Kuckt d'Nuddelen duerch e puer Strécke mat den Fanger aus. D'Nuddelen sollten vun transluzenten ("kucke duerch") bis opack (pure wäiss) gedréckt hunn. Déi am Bild sinn just fäerdeg, awer erfuerderlech ëm 5 weider Minutten.
Eng aner Manéier fir ze kucken, ob Nuddelen ofgesot ginn ass fir d'Textur ze kontrolléieren.Si sollten ze mëll genuch fir ze iessen, awer nach ëmmer fest (fest wéi "al dente"). Denkt drun: d'Nuddelen mussen nach gebraten ginn, also net iwwer se ze iessen, oder se wären "mushy" anstatt aus chewegen.
Ech fannen ongeféier 20 Minutten Zäit iessen ass genuch. Drain a lafen mat kalem Waasser ze halen. Reservéiert.
06 vun 10
Frësch.
Fruucht de Huebe. D.Schmidt Plaz eng grouss (tiefseiteg) Brat oder Wok iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Wok / Panne hei waarm ass, add 1-2 Tablett. Ueleg plus zimlech Knëppel (4 Nuechten). Frucht bis Fruucht (30 Sekonne bis 1 Minutten).
Huelt den Huich (zesumme mat der Marinad). Stir-Fett bis zum Wok oder Pan gëtt trocken (30 Sekonne bis 1 Minute).
Elo begéinen ech e puer vun der Poulet. Fügt just e puer Tablett.an enger Zäit, genuch fir de Poulet gutt ze halen. Loosst d'Fritt an d'Fudder bäibehalen bis all d'Hueweest (1/2 Téi) benotzt gëtt an d'Hënnstéck / Stécker gekacht sinn (ongeféier 5-8 Minutten).
07 vun 10
Fuert den Ee (wann se benotze).
Stir-Frying Egg. D.Schmidt Wann Dir de Ee schreiwt, gitt op d'Step 8.
Mat engem Spatulat oder hölzerne Löffel drénken Huhn op der Äusserung vum Wok oder Pan. Elo ginn d'Ee, et an d'Plaz wou Dir an der Mëtt gemaach hutt. Séier rfrëscht bis ei gekacht ass (dësen Deel ass wéi Eegiel).
Maacht Iech keng Suergen, datt e puer vun der Poulet mat dem Ee gemëscht gëtt - Pad Thai ass e bëssen Affekot, also ass dat gutt!
Bemierkung: Verschidden Thais Kächs bréngen d'Ee an enger separat Bratpfanne, déi neater ass an och hält Äre Wok Cleaner (Ee neelt de Bottom vun der Wok / Pan Klebeklees ze machen). Mee et ass e extra Schrëtt deen ech nëmme maachen wann ech d'Zäit hunn.
08 vun 10
Setzt d'Nuddelen an d'Sauce.
D'Nudelen a Sauce addéieren. D.Schmidt Elo fidderen d'Nuddelen (iwwer dem Poulet / Ee). Gidd d'Pad Thai Sauce iwwer d'Nuddelen, versicht et ze verännere wéi méiglech ze verdeelen.
09 vun 10
Stir-Fry d'Noodles.
"Tossing" de Noodles. D.Schmidt Mat zwou Spätselen, hëlzen Löffel oder aner Utensillë benotze séier d'Nuddelen. Benotzt e "Lift an de Verkéier" -Method (bal wéi wann Dir e Salat verginn huet) anstatt déi üblech Rührbitterbewegung, oder d'Nuddelen mat Ausbriechen.
Nodeems d'Nuddelen op dës Manéier fir 1-2 Minutten gefriess gi sinn, fënds d'Kriibs sprossen plus ca. 1/4 Tsp. frësch Buedem schwarze Päffer (sprëtzen de schwaarzen Pfeffer). Fannt op "weiderginn" fir 1 weider Minute oder bis Nuddelen gemaach ginn.
Wann d'Nuecht gemaach gëtt, schéissen d'Nuddelen méis, awer nach ëmmer kauscht ("al dente") an e klenge Kleeder. An dësem Punkt kënnt Dir méi Fëschsoose ginn, wann Dir d'Noperen net salzeg genuch fannen (ech normalerweis méi wéi 1 Tbsp.).
Bemierkung: Füügt näischt méi Liquiditéit (ausser Fësch oder Chili Sauce), wéi Dir oprufelt, oder Är Nuddelen ginn "mous". Wann Är Wok / Panneau ze dréit ass, drénken Nuddelen ofbezuele a dobausse 1-2 Tablett. Ueleg, da fuere weider d'Nuddelen un.
10 vun 10
Serve the Chicken Pad Thai Elo direkt!
Delicious Chicken Pad Thai, mat Peanuts, Koriander an Limetten. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com Corp. Dir sidd weider fir Är 2 Utensilien ze benotzen, Nodelen op enger servibler Plack opzeschaffen. Top mat grousser Zuel vu frësche Kriagler, Fréibreis (grénger Zwiebel), a zerkleet oder gehackt Noss.
Méi Opwennungsoptioune: Dir kënnt och e vun den folgenden Aussoe addéieren -
frësch Kalk gefeiert
Eng Keelt vu gedrockene Chili Flocken (oder Buedem ausgetauscht Chili Pepper)
frësch geschneidert roude Chili (awer vläicht vläicht - dat sinn däischter!), ODER
Eng Flasche vu roude Chili Sauce oder Knuewel-Chili-Sauce op der Säit, fir déi, déi hir Nuddelen extra schaarf
kale Lageren (oder e gekillte Glas vun Ärem léiwen wäiss / rose Wäin).