Wéi kann d'Mayonnaise Photo Tutorial maachen

01 vun 10

Wéi kann d'Mayonnaise maachen

D'Mayonnaise ass wat Emulsioun genannt gëtt , wat eng Phantasie ass ze soen datt mir eisen Eeër vun engem eenzegen groussen Eejolk bis zu enger voller Tubelegil maachen. Magic? Ma, jo - kulinaresch Magie.

Den Trick ass den Ueleg ze lues VERY langsam op d'éischt, wann ëmmer d'Eegiel gemengt huet. Fuert den Ueleg ze séier an Är Emulsioun briechen. An dësem Demo maachen mir eng Ee-Ee Mayonnaise, wat e méi komplizéiert ass, well et heescht datt d'Ueleg drop e puer drop ass drop. Dir, op der anerer Säit, sollt mat dräi ei egoistesch goen. Méi Eegelgär maachen d'Emulsioun méi stabil, an Dir wäert vill méi laang fir de Feeler hunn.

Benotzt dëse Rezept fir Basis Homemade Mayonnaise . Dir wäert mat ongeféier 1/2 1/2 Tanne vu Mayonnaise sinn.

Dir musst d'Eejus vun de Weiber trennen. Hei ass en Tutorial fir wéi e Ee ze trennen.

En aner Detail: Planung fir e gudden Training mat egal wat Arm ass fir d'Whispering ze maachen!

02 vun 10

Wat de Egg Yolks mat Väingar oder Zitroun Juice

Fir Äert Eegiel fir Äert Eejäus an enger Glaspudel bis si glat an cremig sinn. Eng Edelstahl Eisbunn ass och gutt, awer Aluminium oder Koffer ze vermeiden - d'Säure am Esseg a Zitrounejus gëtt mat deenen Metalle reagéiert an d'Mayonnaise en metallesche Goût ginn.

Nodeems Dir d'Eejus geluewt hutt, add e puer Tropfen Esseg oder Zitrounejus. D'Säure hëlleft d'Emulsioun ze stabiliséieren andeems d'Ee Eejäreg méi Fett absorbéiert, dat heescht datt et vill méi liicht ass fir d'Mayonnaise ze maachen.

03 vun 10

Fügt e puer Drops vum Ueleg ze ginn, wann et drächen wéi gutt

Als nächste Moment ass et Zäit, d'Öl ze addéieren. Zu dësem Zäitpunkt wëlls Dir eng ganz kleng Ueleg addéieren - just e puer Tropfen a wäschen esou schwéier wéi Dir kënnt. Wann Dir gesitt, datt d'Ueleg absorbéiert gouf, kënnt Dir e bësse méi ofhuelen. A ganz ernimmt, sou schnell wéi méiglech.

Mir schwätzen iwwer d'Ueleg, e klenge pflanzlechen Ueleg ass fein, oder fir verschidde Goûten vu Mayonnaise, Dir kënnt aner Oils benotzen, wéi Walnuss Ueleg, Avocado Ueleg oder Olivenueleg. D'Mayonnaise mat Olivenueleg heescht Aioli .

04 vun 10

Keep Whiskey While Slowly Add Oil

Fuert elo weider lues an d'Öl. Remark: Wéi d'Eegiel verdickt a dréit e bëssen cremig. Dat heescht datt d'Emulsioun fänkt un ze bilden. Et ass keng Mayonnaise, awer et ass do.

05 vun 10

Keep Whisking beim Öl addieren

Op dëser Etapp ass d'Emulsioun ugefaang ze bauen opzebauen, sou datt Dir den Ueleg e bësse méi schnell kënnt. Awer net ze séier. Just kleng Dribbelen an Drabs zu enger Zäit.

06 vun 10

Et fänkt un wéi Mayonnaise elo aus

Wéi Dir gesitt, gi mer d'Öl méi séier erof. A wat Dir fléien, schéngt manner wéi e Eejäck a méi wéi Mayonnaise.

Dir kënnt an dësem Stadium e puer Tropze vun Zitrounejus oder Essig dobaussen a kleng maachen. Nieft der Emulsioun stabiliséiere gëtt d'Zitrounjus oder de Esseg de Mayonnaise e flotte Tango.

07 vun 10

Wéi ass Är Arm feel?

Wann Dir Ma Soet maacht, weess Dir datt Dir et richteg mécht, wann Ären Aarm sou fillt wéi se et fällt. Wann Dir sécher sidd, datt Dir vläicht net fir eng zweet Sekonn zitt, du bass definitiv op de richtege Wee. Wann Ären Aarm gutt fillt, ass Är Emulsioun wahrscheinlech scho gebrach.

08 vun 10

Kanns du gleewen dat ass eent Ee Egg Yolk?

Vergiesst net, probéiert net méi wéi e Bong (8 Flëssegkeet Onsen) vun Ueleg fir eng eenzeg Eejäus ze addéieren. Probéier et méi wéi dat ze bremsen Är Emulsioun, egal wéi langsam se se drénken. Wann Dir meng Instruktioune gefollegt hutt, benotzt Dir dräi Eejäimt fir zwee Drëpsen Ueleg, sou datt Dir näischt iwwer d'Suerg ze hunn.

Dir kënnt och d'Mayonnaise mat ganz Eeër anstatt d'Yolks maachen. Mee et ass d'Eejäreg, déi d'Ueleg absorbéieren, sou datt de Verhältnes vun Eegiel an d'Kuppel vum Ueleg ëmmer nach d'selwecht wäert sinn.

09 vun 10

Voila! Dir hutt Äert eegent Mayo gemaach!

Gratulatioun! Ajustéiert den Aroma mat Zitrounejus a Kosher Salz a vläicht e Strich aus Cayenne Pfeffer oder Tabasco, an Dir sidd alles gemaach.

D'Mayonnaise huet dës Manéier fir ongeféier eng Woch am Frigo fortgehuewen. Et ass wierklech fantastesch a befreiend datt Dir Är eege Mayonnaise fonctionnéiere kann. Nie nees wäert Dir dës Sandwich erofsetzen, well Dir aus dem Mayo kënnt. Alles wat Dir braucht si Eeër, Ueleg a Esseg. (Aarm Arméi.)

10 vun 10

Dir kënnt ëmmer eent vun dësen nächste Kéier benotzen

A wann Dir misst eng gréissere Quantitéit vu Mayonnaise maachen, e Stand Mixer ass e super Tool fir et ze maachen. Mee wann alles wat Dir maacht, ass eng Puppelche vu Mayonnaise, et ass vläicht méi einfach ze einfach ze maachen vun Hand wéi mir just gemaach hunn.