Slavesch, Balkan a vill aner Agrar-Kulturen sinn berühmt fir hir Nues-Schwäifel iessen an dat dréckelt, de Magen vun enger Kéi, Schëpp, Schaf oder aner Déier, déi oft zu Suppe ëmgewandelt ginn, a gekuckt ginn, Abberédung .
Op Polnesch ass Triper Suppe bekannt als flaki zupa (FLAH-kee) oder nëmmen flaczki (FLAHTCH-kee), wat och wuertwiertend "geschmaacht" heescht. Normalerweis ass polnesch Tripe Suppe mat Rëndfleesch Tripe gemaach ginn a gëllt als ee vun den nationalen Zoppen vu Polen, besonnesch well et e vum Kinnek Władysław II Jagiełło gegessen huet.
Rezepter variéieren jee no Regioun, ausser Rënddripp, Geméis, Rëndfleeschbier a Marjoram ginn och u Tomaten oder Tomatenpast an och aner Gewierzorten ginn agefouert. Verschidde Versioune weisen e klenge Bouillon, während anerer gi gekäubert. Dëst Rezepter ass am Warschawesstil gemaach ( flaki po Warzawsku ).
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond Rëndfleesch Huesen Droge
- Wen ass just Salz
- 1 Pfund Meaty Rëndfleesch Zäschelen (oder Kalbe)
- 1 Esou Salz (oder méi wéi néideg)
- 4 Muerten (geschleeft a geschnidden)
- 1 Sellerie Wurzel (gereinegt an gehackt, oder 3 Séisselgeschnittene Sellerie)
- 1 Dësch Äppel frësche Péitert (gehackt)
- 3 Drénken Rëndfleesch (oder Hueschbëll)
- 1/2 Eeër Salz
- Optionell: 1/4 Teufelp Ingwer
- Optionell: 1/4 Teelöffel Maas
- 1/4 Teaspoon marjoram
- Pepper fir ze schmaachen
- Optional: 2 Icedampéiser Botter (fir eng getrennten Suppe)
- Optional: 2 Séisspullisen Allzweeten Miel (fir eng zervitt Suppe)
- Optional: 1 Dritt Halschent-an-hallef (fir eng entziffert Suppe)
Wéi et et mécht
- Räis dreift ënner kale Waasser. Drain a setzen op enger Schnëttplat. Sprëtzen ech mat Salz a räisst an d'Drippe fir d'Spuer ze botzen. Räis dach eréischt fir Salz z'obräiséieren.
- Plaz dréi a Zoppebohnen mat genuch Waasser fir ze decken an enger grousser Kasseroll oder Stock. Saison mat 1/2 Iesselpalette Salz fir all Taass Wasser addéieren. Cover. Bréngt e Kachzäit a reduzéiert d'Hëtzt. Simmer deelweis 3 bis 5 Stonnen, oder bis zu engem Dräie steet zousätzlech.
- Drain triep a bones. Gidd Fleesch vu Knuewel, Reserveband a beseet Knachelen. Wann d'Dreifleck kull genuch ass fir ze handelen, schneiden op ganz dënn Bunnen.
- Plaz dréint, Fleesch vu Knuewel, Karotten, Sëlwer-Root, Péitert an Buedem an engem Botz. Bréngt e Kach, bréngt d'Hëtzt an d'Simmer reduzéiert, deelweis iwwerdeckt, bis Geméis ubruecht ass. Add 1/2 Teelöffel Salz, optionalem Ingwer a Mauer, Marjoram a Pabeier fir ze schmaachen. Bréngt Iech zeréck an e Kachen a süchteg 10 Minutten. Regelen of. Serve waarm mat Roggen Brot.
Crème Soup Variatioun
Fir eng zervitt Suppe, schmudd 2 Icedampen Botter an engem Dëppecher. Stir an 2 Equipen Miel, fir e Roux ze maachen. Kuk a rous bis golden. Fügt 1 Tau hallef an hallef a bréngt e Simmer. Temperéiert d'Hallef an d'Halschent mat e puer Kassel vu waarme Zopp. D'Transfert huet hallef an d'Hallef an d'Zopp a wäschen bis d'Zopp liicht verdickt huet.
Osteuropa Tripe Suppe
Tripe Zoppen an anere osteuropäesche a Mëtteleuropäol genannt ginn bekannt als:
- Bosnien: škembić
- Bulgarien: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Kroatien: Ausflug
- Tschechien: Drštková polévka oder just drštkovka
- Ungarn: pacalleves oder just pacal
- Rumänien: Ciorbă de burtă
- Serbien: škembići (Шкембић)
- Slowakei: držková polievka
Awer d'Utilisatioun vun Dribbler endet net mat Zopp. Et gi Stews mat Dreck gemaach an vill aner zentrale an osteuropäesche Platen ginn mat Droge gefloss.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 394 |
| Total Fett | 20 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodium | 1,990 mg |
| Kuelenhydrater | 24 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 30 g |