Sweet a tangiéis Saucuren iwwer a südostasiéis Kichen, awer si sinn net esou generesch wéi e puer Westerner denken. D'Zutaten, déi an eng Sauce ginn, wat aner Aromen a Kraider ginn addéieren, maachen all séiss a tangéiert Sauce ënnerschiddlech vun aneren.
Huelt zum Beispill d'Tangy-Komponente vun enger séisser Tangy Sauce. Eegeschäin ass déi gängste Choix, mee d'Niveau vun der Aciditéit variéiere jee no der Art Essigwasser. Rice Essig, zum Beispill, mëll vu séissen Ënnertonen.
Citrus Jus ass e weidere gemeinsamen Zesummestouss. Lime ass gebuer zu Südostasien, sou datt et méi oft benotzt gëtt wéi Zitroun. Kalamansi , méi sauer wéi Kalk, ass eng aner Zitrusfrucht, déi an der Regioun wäerte wäerten. A da gëtt et Tamarind. Net esou einfach wéi Dir benotzt oder Esseg oder Zitrusjusen, awer definitiv wäert all déi extra Schrëtt an der Preparatioun sinn.
Tamarind ass e Bam an d'Uebst ass podsähnlech. De Pulp vun enger jonker Tamarind Fruucht ass sauer a perfekt fir Sauer Brothel a Saucen ze maachen. Worcestershire Sauce enthält Tamarind Extrait. Wéi d'Fruucht ausgerechent, gëtt de Pulp séisser. An dëser Etappe ass Tamarindo zu Séisses oder Marmelade gemaach oder gepresst fir Séisser Gedrénks ze maachen.
Während frësch Tamarind ass ganz Joer am Rond vun Südostasien verfügbar, fir d'Bequemlechkeet a fir besser Lagerung, getrockene Tamarind ass grad esou populär. Getrockten Tamarind ass a Blöden verkaaf gin déi souwuel d'Pulp a d'Somen enthalen. D'getrocknete Tamarind muss am waarmen Waasser rehydriert gin, fir d'Pulp ze erweecht. Wann et eréicht ginn, gëtt et duerch engem Sief gedréckt fir se vun de luesen Faseren a Somen ze trennen. Wann nëmmen de Tamarindjus an engem Rezept erfuerderlech ass, ass d'Buedemass einfach einfach gespannt.
E weidert eng aner Manéier fir Tamarind op eng Platen ze addelen ass mat Tamarind Paste. Gitt an Buedzëmmeren oder Jargelen, d'Paste mécht mat Tamarind a Waasser. Bemierkung awer, datt kommerziell Tamarind Pasten aner Zutaten enthalen, déi den natierleche Geschmaach vun der Fruucht verdünnt sinn.
An dësem Rezept fir Vietnamesesch Tamarind-Tauchsauce, getrockene Tamarind-Pulp benotzt.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Dëschstéck Tamarindis Pulp
- 1
- frësche Chili (gehackt)
- 2 Knuewelek Knobelen (gehackt)
- ½ Teaspoon Zucker
- 1 Esou
- Fësch Sauce
- 1 Iessel Waasser
Wéi et et mécht
- Plaz d'Tamarindichten an enger waarmer Schuel.
- Bréngt eng halleft Taass Waasser fir de Kachen. Gidd an d'Schuel mat der Tamarind. Erlaabt Iech fir ongeféier 10 Minutte ze iessen. D'Strooss mat engem Drahtgutt, dréckt d'Pulp durch d'Netz. Alles vergiessen, wat net duerch de Mesh gedréckt kënne ginn.
- Mat engem Mörser a Pistel, de Mashi, Knuewel an Zocker mat enger Paste.
- Lues addéieren den Tamarind Extract a Fësch Sauce, a gemengt wéi Dir et giess.
- Serve mat Äre Lieblingsgeriäis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 307 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.632 mg |
| Kuelenhydrater | 70 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 12 g |