An der Tierkei, frittierter Leber a Zwiebelen genannt Arnavut Ciğeri (arna-VOOT 'JEE-air-EE') oder d'Albanesch Lämmer, wahrscheinlech e Resultat vun de Joren, wou d'Osmaner d'Albanien a vill vun Osteuropa regéiert haten. Egal wat den Numm heescht, ass dës Séil wierklech wierklech lecker.
Seng gudde Geschmaach an Zitheit beginn mat der Liewer selwer. Nëmmen e jonken, ganz frësche Kalb oder Läffel gëtt benotzt. All Adern muss entlooss ginn a verworf ginn, sou wéi et ka ginn wann se ze kachen. Als nächstes sollte d'Liewer suergfälteg zougemaach ginn, gesond a gemuel ginn, bereet ze braten an Botter oder Ueleg. Fir Garnéieren, roude Zwoue sinn donkel geschnëtzt an mat Salz, an hausgemaachtem italienesche Péitert, a Sumac , eng Tangy-däischterroter Gewier Common am Mëttelmierraum an dem Mëttleren Osten.
Albanesch Fësch Leber an Zwiebel ginn am meeschten als Mësch a Starter, awer meng Famill a ech iesse gréissere Portioune dovunner als Haaptplat. An Restauranten, gëtt et dacks mat Sliver oder Cubes ofgestrengt Kartoffel, déi owes anzekréien anstatt frittéiert.
Et ass e populär Platen an all tierkeschen Kaffi oder Meyhane (MAY-hahn-EY), zesumme mat der türkescher rakı (rah-KUH '), eng anis-aromatiséiert Alkohol gemëscht mat Eis an Waasser, ähnlech wéi Ouzo oder Arak.
Wann Dir nei Weeër fënnt, fir sou Nährstoffer ze servéieren déi d'ganz Famill opmaachen, probéieren dës authentesch Türkesch Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Poune frësche Kalb a Lämmchen
- 1 Tsp. Salz
- 1 Tsp. schwaarzer Pabeier
- 6 Zoppeläffelen. Miel
- 1/2 Tsp. Paprika
- 4 Zoppeläffelen. Botter
- 1/3 Schaf Oliv oder Geméiswierk fir Frigoen
- 1 grouss rout
- 1 Tsp. Terrain gespaart
- 1/3 Coupe gehackt frësch italienesche Péitert
Wéi et et mécht
- Cube d'Leber mat engem scharf Messer. D'Kibbers sollten ongeféier d'Gréisst vu Wierfelen sinn. D'Fetteglef an enger Kolonn opsetzen an ze spéit ënner ganz kalt Waasser wa méiglech all extra Blutt.
- Huel fir e puer Minutten ze drenken, wäscht d'gewuelte Leberwürfel op Pabeel Handtücher fir d'Extra Feuchtigkeit ze entfernen.
- An enger sauber Plastikstut zéien d'Salz, Pabeier, Miel a Paprika zesummen. Huelt Leberwürfel a schütt se an der Täsch bis all d'Leit mat der Miel vun der Miel bedeckt ginn.
- Schmelzen d'Botter an d'Öl zesummen an engem grousse Sekt. Wann et heiss genuch fir Bratpfanne gëtt, addéig all d'Kiischtebléieblabberen all Kéier. Verännert se mat engem hölzernen Löffel vereinfacht, also sinn all d'Kontakt mat der Öl gleichméisseg.
- Wann eng Säit gebroden ass, dreckt d'Liwwere vun de Kibelen a braun déi aner Säit. Während der Bronging kënnt Dir d'Kubel mat Ärem Löffel arrangéieren déi ongekënneg Säiten ze maachen, maacht se awer ni ze kräfteg oder du riskéiers d'Miel Beschreiwung.
- Während d'Liewer kukkt, schielt a dënnem de roude Zwiebel, a schneid d'Schecken an d'Véier. Separéiere d'Schichten an zécke se zesumme mat der Zigarette an de gehackte Péiterséil, an d'Saison mat Salz.
- Fir ze déngen, kënnt Dir d'Zänn gemengt hunn an dach d'Kacheberäich ophalen, oder Dir kënnt d'Zwéin op der Säit an enger separater Schuel zerwéieren. Déi beschten Säit Platen fir mat der Liewer ze goën gi Kugel, déi gebacken ginn oder gebraten ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 704 |
| Total Fett | 55 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 27 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodium | 1.031 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 31 g |