Dësen einfache Rezept, aus dem bekanntesten Kaffi am Amsterdam, Cees Holtkamp, liefert e gudde Charge aus hausgemaachtem Päipernoten , den alemoudeg hollännesch aniséierter a Honigbëlleg, déi traditionell als Deel vun den hollänneschen Sinterklaas Festivitéiten genéissen.
Och wann d'Hollänner selwer kämpfen fir se richteg ze halen, däerf d' Päpe'not net mat Kruidnoten verwiesselt ginn . Tatsächlech, abseit vun hiren onvergläichend ähnlech Nimm an d'Tatsaach, datt d'Cookien an de Wochen um St-Nikolausdag konsuméiert sinn, sinn se näischt verbreet.
Kruidnoten sinn kleng, ronnen Crunchy Kaffien wéi Gingerbread (kuckt eisen Kruidnotenrezept ) a mat enger heasier Mischung aus Gewierer, z. B. Zimt, Miel, wäisser Pärpert, Kardamom, Nuechte a Muskat. De Pepernoten , op der anerer Säit, ass mat Honig a Buedem aniséiert an hunn eng kaischte Textur, e subtile Lakritzegeschmaach an eng rustikesch ruskesch Form.
Déi folgend Recipe ass vum Koekje Kuchbuch a gouf vum original Hollännesche iwwersetzt a publizéiert hier mam Permissioun vum Verlag. Während mer d'Rezept fir d'US-Messungen ëmgewandelt hunn, ass et e Patissier Rezept, an Dir kritt déi bescht Resultater mat enger digitaler Kichenwaasser an déi ursprénglech europäesch Miessungen, déi mir an Klammern versuergt hunn.
Dir brauch en Zockertemmometer, e Handmixer mat enger Teesch Hakenzuch oder engem Standmixer mat Teesch Hakenzuch an engem 9 Zoll Fréijoërkuch Zinn (22 cm).
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Téi (150 g) Hunneg
- 1/4 Coupe (60 g) Waasser
- 1/2 Téi (100 g) Gebuertsdistrikt
- 3 1/3 Coupe (300 g) Roggen Miel
- 1/2 Tsp. (3 g) Salz
- Sonnenbléieerlaf (zefriessen)
- 1 1/2 Tess. (12 g) Buedem anizéiert
- 1 Zoppeläffelen. (10 g) Bakpulver (gesiebt)
Wéi et et mécht
- An engem Kasseroll hecht den Hunn mat 2 3/4 Tbsp (40 g) vum Waasser an de Zocker bis datt d'Gemitt 194 Grad F (90 Grad C) op engem Zockertemperatur erreecht. Huelt den Ufer aus der Hëtzt an mëscht Iech an der Roggen Miel a Salz mat engem Handmixer mat enger Teeschaucher ofhuele (oder gitt d'Mëschung an d'Schuel vun engem Standmixer mat enger Teesch Haken Anhang a kneet den Teint dës Manéier). Kniet den Teint grëndlech. Fett a Plastesch Wrap mat Sonnenbléie Uebst a deckt den Teep mat der Plastikstéck. Loosst den Teint fir eng Kéier bei Raumtemperatur rausléien.
- Den nächsten Dag huet de Ofen op 340 Grad F (170 Grad C) erwëscht. Fuert de Buedem aniséiert, d'Rescht 1 1/3 Toll (20 g) Waasser a d'Bakpulver a knéit gutt. Rub e bësse vun der Sonneblummenuel an d'Hand an béid kleng Kugelen, ongeféier d'Gréisst vum Marmor. D'Kugelen an e ronnen Fréijoersaatz Kuch Zinn setzen. D'Kuch Zinn kann dicht packen, et ass net wichteg, ob d' Pepernoten aner sinn.
- Fëllen d' Pepernoten fir 20 Minutten am préviséierten Oued bis Goldene Braun. Wann Dir liicht op d'Cookien dréckt, da misst se e bësse basteln. Huelt d'Zinn aus dem Ofen, ëmgedréit e Geriicht a trennt d' Pärnoten . Erlaabt et ze killen an an engem loftdichter Container ze halen.
Tipps :
- D'Pepernoten sollen an enger Fréijoersform gebonnen ginn, sou datt d'Kanten ze séier séier backen oder se se ze här.
- Basterdsuiker ass e typesch hollännesch Produkt a kënnen net einfach ersat ginn. Si gëtt produzéiert andeems Zocker an aner Ingredenter fir gutt wäiss raffinéiert Zocker ginn. Dëse Geméis hëlleft fir verschidde texturale Strukturen z'erreechen an hält Bakblech feucht. Et gi dräi Varietéiten, wäiss, braun a donkel Braun, genannt White basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker oder gele basterdsuiker a donkerbruine basterdsuiker . Et ass allgemeng op Hollännesch Supermarchéen an vun hollännesche Liewensmëttel am Internet.
- Well de Buedem aniseed de Succès séier geschmaacht huet, roden mir dës Gewierz ze kafen an ze zerstéieren just ier Dir se braucht. Benotzt e Gewierzmëttler, e Mörser a Pompelstécker oder setzen d'Gewierzer an engem Bags an Stréck mat engem Rollroll. Sieve a benotzt nëmmen de Feinpulver an dësem Rezept.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 34 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 1 g |