Dëse russesche Lämm Pilaf ( Plov ) Rezept ass mat länglech Kareeweiss, Reis, Safran, Raffinen, Prongen an eng Kombinatioun vu gudde Lämmerwürfel an e gemueltem Lamm.
Pilafs sinn eng populär Manéier fir Reis am Osteuropa an der Welt z'entwéckelen, wou et als Pilau an der Tierkei an Pilaf am Mëttleren Osten bekannt ass. Rice pilaf ass och bekannt pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw an pilaff , je no wéi Dir wunnt.
Et ass wesentlech e Pilaf, deen aus dem Reis an enger waarmer Botter oder Ueleg produzéiert gëtt a duerno Waasser ofgelaaf oder Waasser zitt a gesond gitt, erfaasst bis all d'Flëss absorbéiert gëtt.
An Osteuropa kann dës "Pilafmethode" vu Kach och nach aner Kuren wéi Gerce, Buckheheatgrouß, Hirse an aner sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Unzen / 50 g Rucinen
- 4 Onsen / 115 g Piquéen
- 1 Iessel / 15ml frësch Zitrounejus
- 1 Unze / 25 g Botter
- 1 grouss Zett, gehackt
- 1 pound / 450 g bonlos
- Lämmchen , geschmaacht an geschnidden an 1/2 Zoll / 1-cm Kubel
- 8 Unzen / 225 g Mieresloun
- 2 Knuewelcher, zerstéiert
- 2 1/2 Tubak / 600 ml Lämmchen oder Geméisstand
- 2 Coucket / 350 g laang Kärnut wei
- Reis , gespillt a drainnéiert
- Grousste Prise
- Safran
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Blatfloss Péiters , fir Garnéieren
Wéi et et mécht
- Setzt d'2 Unzen / 50 g Rucinen an 4 Unze / 115 g Puder prunen an enger klenger Schossel a räisst genuch Waasser fir ze decken. Fügt 1 Ippel / 15 ml Zitrounejus a lass dech op d'mannst 1 Stonn. Drain. A ronderem de Prongen.
- Mëttlerweis waarm 1 Stonn / 25 g Botter an enger grousser Pan, addéieren 1 grouss gehackte Ënnerlage a kachen 5 Minuten. Add 1 pound / 450 g Waff Lamm, 8 Unzen / 225 g Magerlamm an 2 Knuewelken Knuewel. Fruucht fir 5 Minutten, roud ëmmer ouni Brong.
- Huelt 2/3 Couck / 150 ml Vorrat an der Pan. Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt, deckelen a simmer 1 Stonn, oder bis d'Lämmche gutt ass.
- Setzt déi üblech Stock a bréngt ze kachen. Füüert 2 Téi / 350 g lantéiert laang Karee wäiss Reis a eng grouss Prise vu Safran. Stir, da bäisst a gitt 15 Minutte laang, oder bis de Reis awer gutt ass.
- Füügt d'drainbedeckte Räises, drainéiert gehackt Prongen, an d'Salz a Pärter fir ze schmaachen. Wär e bësse méi wäit ewech a wuesse sech op e waarme Portiounsspeis a Garnelen mat Sprigelen aus Päckelblat.
Quell: "Polnesch & Russesch: 70 traditionell Step-by-Step Dishes aus Osteuropa" aus der "Koze ëm d'Welt" Serie vu Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 773 |
| Total Fett | 30 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Kuelenhydrater | 88 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 38 g |