Tipps fir den eegene Fesh an d'Ideal fir Är Lämmercher ze schneiden
Viru Kachen mat Lämmchen ass et wichteg, d'Deel vun der Lämmche ze verstoen. Fir Äert Studium ze sinn, sinn fënnef basic Grondstéck vun engem Lämmche gewielt wann Dir e gudden Schnëtt auswielen:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Vill Véier Lämmchen
Dës fënnef Stéck Iwwersetzt op de Schnëtt vum Lämmchen, wou Dir wahrscheinlech bekannt ass:
- Shoulder Chop: Och d'Blade- oder Arm-Këscht bezeechent, Schëller-Koteler ginn normalerweis méi prekär geschnidden mat räichem Margrëff, deen eng méi kuerz Kichezeit erfordert.
- Loin Chop: Et ass eng vun de meeschte verfügbarst, an deier, Schnëtt am Buttek. Si sinn kleng T-förmë Steaks a sinn déi scheinsten an zéngste Schnëtt.
- Rack: Den Rack vu Lämmer ass eng vun de méi berühmt Presentatiounen déi 7-8 Ribbelen aus dem Zentrum vum Lämmche sinn. Ee Rack vu Lämmche erlaabt e puer vun den Fancier Präsentatiounen, dorënner d'Krounenbraten oder Franseier Rack.
- Ribs: Lamm Spareribs sinn eng gutt Budget-freundlecht Optioun, dat ass perfekt fir ze bräuchen oder ze verginn.
- Breast : D'Lämmerbrust ass schmaacht a iergendwou an der Mëtt op d'Offer fir héije Skala. Brouten si gutt fir Réischteren an Eier, déi hëlleft fir d'Fleesch ze bremsen.
- Shanks: D' Lamb Shanks kommen an zwee Foreshanks an Hindshanks, déi zwee mager a ganz drénken, mat engem intensiven, räichem Aroma. Shanks generell brauchen laang, luesen Kachenmethoden fir de Fleesch op senger tender ze maachen.
- Leg: Eng traditionell Auswiel fir Feierdeeg, d'Been vu Lämmche ass ee vun de méi versatile Schnëtt vu Lämmer, wéi et an ville Sorten kaaft ka geschmaacht Blummen ouni Blëtz (oder kee Gaart) mat Knuewecken. Et ass och déi scheinst vun de Lämmchen.
- Kabob oder Stew Meat: Trimmt a verpaakelt Lamm vun der Schëller oder den Been ass eng super Optioun fir hir Namensspezialitéiten - Kabobs a Stew. Dës Schnëtt sinn einfach an de meeschte Lebensmëttelgeschäfter disponibel, awer Dir kënnt och Trimm a Fleesch aus dem Been, Schëller oder Schank braten fir Äert eegent ze schneiden.
- Sirloin Chop: Sirloin-Chopper si generell grouss a mëndlech, fir décke, preiswerte Steaks ze maachen déi grouss Alternativen zu der gewierzten Ripp an Kuckschalter huelen.
Akaafen fir de beschten Schnouer vu Lämmchen
Akaafen fir Lamm, wéi mat all Schnéi vum Fleesch, ass et am beschten fir mat der frëscher ze kommen. Wann Dir e packagéierten Schnëtt vu Lämmche kaaft, dee einfachste Wee fir d'Frëschheet festzestellen ass fir d'Termen ze kontrolléieren déi mat der Verpackung stampéiert ginn. Wann d'Lämmer net an engem datiertes Package enthale kënnt, kuckt d'Faarf vum Fleesch. D'Lämmchen soll rosarosa oder roude Faarwen. All Fleesch dat méi donkeler wéi roueg rout ass méi al a wäert net sou frësch oder zousätzlech sinn. Zousätzlech zu Faarf, kuckt fir feinverzinnt Fleesch mat festen, wäisse Fett. Dëst gëllt fir Kreditt déi Dir bei Ärem lokale Metzferengeschäft ubelaangt.
Och regelt nach aner aner Markéierungen op der Etikett, déi Iech méi Informatiounen iwwer de Schnëtt vum Lämmche kënnt. D'USDA Prime wäert déi héchste Bewäertung an Zierheet an Aroma hunn, an allgemeng e méi héije Fettgehalt, deen dem Aroma verleiert. Cuts mat de USDA Choix sinn nach ëmmer Qualitéit vu Metz, awer e bëssen manner ausgedréckt.
Eng aner grouss Optioun ass eng Grousstoffer op engem lokalen Bauermarkt ze fannen, wat normalerweis héich Qualitéitsschnëtt vu Fleesch mat guddem Goût ass. Et ass wichteg ze bemierken datt all Lyngstech vun Lämmer ähnlech Niveauen vum Protein, Vitamine a Nährstoffer.
Ofhängeg vun der Lämmercher Dir maacht, ass et ëmmer dat bescht fir den richtegen Schnëtt fir de Schoss ze wielen deen Dir preparéiert.
Zum Beispill, fir geréischte Lamm, d'Ripp, Längst, Brust a Schëller recommandéiert. Well de Been ass gutt fir den offizielle Been vu Lämmchen oder kann an d'Kibbel geschnidden ginn fir an de Kebabspezialitéiten unzehuelen, wéi dësen orientalesche Läffel Kebab Rezept .
Fir e puer méi groussen orientalesche Lämmerrezept si sollt sécher kucken:
Spit geröst ganz Laub Lamb