- Benotzt e grousse, héich Pot. Always Cook Nudelen an engem grousse genauen Kach gutt koennen, an dee méi héich ass an ass wéi breed a shalleg, besonnesch fir laang Stréck. Fir een Pound Nuddelen benotzen ech e Pot, dee sech op d'mannst 6 bis 8 Quarze Waasser zouhält.
- Vill Waasser. Huelt vill Waasser - d'Nuddele sollt fräi sinn am Pot. Fannen Sie den Koffel e bësse méi wéi dräi Véirel voll mat kalem Waasser (am Allgemengen, Kältekapsel Waasser schmeeselt besser wéi warm Waaser Waasser, well waarm Waasser ass méi Réck vu de Leitungen).
- Vill Salt. Bring d'Waasser op e Séiss, addéiere Salz - 2 Icedelekonnen Salz fir all Galon vu Waasser. Pasta Waasser gëtt gesalzt, nodeems d'Waasser e Kuerf mécht fir ze verhënneren datt e liicht eetallgeschmaacht. Dësersäits hëlleft se ze vermeiden. Kuckt d'Waasser no sâl Salz a - et soll salzeg schmaachen. Drénke Waasser net - dat ass nëmme e Wäert vun Ueleg, an et huet och de schiedlechen Effekt vun der Schafung vun enger Uewerfläch vum Waasser ze maachen, wat näischt fir d'Nuddelen mécht.
- Bréngt et zeréck an e gekachten Ee. Brut d'Salz zum Waasser an d'Kachen, fidderen d'Nuddelen, rëm direkt a bréngen op eng zweet voll Ueleg. Dir musst de Pot um halwe Wee maachen fir den zweeten vollen Ueleg ze erreechen, awer den Deckel ze brengen, wann d'zweet Koelung erreecht gëtt, sou datt d'Nuddelen net dämpfe a sprächen. Pasta nach ze kachen an engem luesen Simmerwasser gëtt muespill an eng Tendenz ze klompsen. Déi frësch Nuddele kukkt an der Zäit, déi d'Nuecht eraussetzt fir den zweete Wollef ze erreechen; net iwwerhëtzen. Drock Nuddele méi laang daucht, ofhängeg vun der Dicke an der Form.
- Gleeft et net. Nëmmeren d'Nuddelen nokucken no Kachen, ausser Dir benotzt d'Nuddelen fir e kal Kelle. Déi Kraaft, déi op der Uewerfläch vun der Nuddelen verlooss gëtt, hëlleft d'Aroma an hëlleft d'Sauce fir unzehéieren. Maacht nëmmen e staarke Koler a flitt mat engem klenge extra virgin Olivenueleg, wann Dir net direkt benotzt. Méi delikte Pasta wéi Ravioli oder Lasagne sollten aus dem Waasser mat engem flotte, flaacht Stéier eropgesat ginn, sou datt d'Nuddelen net räissen.
- D'Kach Flëssegkeet spueren . Always reservéiert op d'mannst eng halleft Kopp Kachenwasser. Ech recommandéiert eng Messung am Waasser z'entwéckelen ier Dir en Dumping kaaft, ech späichere bis 2 Cupen (just am Fall!). D'Nuddelen Waasser loosen d'Zooss, sou datt et d'Nuddelen kaaft a bäidroe fir d'Stär, déi d'Sauce hëlleft besser ze klauen. Wann Är Sauce ze déck ass, kënnt Dir och de reservéierten Waasser dënnen.
- Maacht et al Dente . Nokucken d'Nuddelen eng Minutt oder zwou véier virun der Zäit op der Pauschalrees ze kucken, fir sécher ze sinn dat net ze verginn. D'Nuddelen sollten ëmmer e Definitiv Wäerter ubidden, wann Dir eppes kaweechen, awer net wäiss wäiss wäiss oder héscht. Géi et net bei der Mauer, dat mécht nëmmen e Chaos.
- Dréckt et mat waarme Sauce. Vergiesst datt Är Nuddelen nach weider koennt, wann Dir et an der waarmer Sauce addéiere kënnt an se zesummegesat hunn. Loosst se net méi laang an der Pan ëmlafen wéi d'Nuddelen an d'Sauce si bestueden a waarm souwuel duerch.
- Servéiert et mat Salat! En Deel vun der Néiergangsrisiko kritt sou e schlechten Rap an den USA, datt mir eis net wäit ewech hallef Portioune widerstoen. Et bezuelt e Witz aus dem italienesche Spillbuch ze iessen an e Koup Salad a Geméis ze iessen ier Dir an d'Nuddelen kritt, a vläicht Fleesch, Fësch oder kleng Dessert duerno, also hues du eppes fir Zëmmer ze spueren. Eng Taass gekacht Néckelen ass vill pro Persoun. Ee Pond vu Pasta ass 4 als Haaptplang oder 6 als éischt Kurs.