Dëse polnesche Carpathian Crème Kuchekuch ass bekannt als Karpatka . Et ass eng Bauerversioun vun der méi raffinéiert Kremówka , déi mat Puffcook gemaach gëtt . Karpatka ass mat derselwechter Art Teig gebraucht, fir Crème puffs an éclairs ze maachen, bekannt als pâte à choux op Franséisch. Wann d'Zucker mat Puten zerstéiert gëtt, fiert den Dessert d'Aussoe vum käppegen, schneefeg Carpathian Mountains, also säi Numm. Nieft der Füllung ënnen, kann Karpatka mat einfache Pâtisserie Crème gefüllt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- Tech:
- 1 Coupe Waasser
- 10 Dëschfloen / 1 1/4 Stéck Botter (net agefouert, a kleng Stécker geschnidden)
- 1/8 Eeelste vu Salz
- 1 Coupe Miel (all Zweck)
- 5 grouss Eeër
- Füllung: (oder benotzt
- einfach Pâtisserie Crème )
- 2 Taass Mëllech
- 1 Taass Zocker
- 2 Icedewull Maisstär (oder Kaffisstärche)
- 2 Dëschstéck Miel (Allzweck)
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- 1 1/4 Téi / 2 1/2 Stéck Botter (net agefouert, erweecht)
- Garnesch: Zocker Zucker
Wéi et et mécht
- Note: Klickt op déi bloelen Ënnerworfene Wierder an d'Instruktioune déi hei ënnendrënner fir Fotoen vun de verschiddenen Schrëtt.
- Ofhängegkeete bis 375 Grad. Liichte Längen e 13x9-Zoll-Panne mat Kachspray an duerno mat Pergamentpabeier. Oder Mantel a Linnen zwee kleng Läffelcher.
- Fir den Teig ze maachen: An engem mëttleren Taustach Waasser, Botter a Salz zu engem Kachen bréngen. Wann d'Botter komplett geschmëlzt gëtt, huelt aus der Hëtzt an a mat engem hëlzenen Löffel, gitt d'Miel ëmmer direkt. Zréck an Hiewel a rous iwwer Hëtzt vun 2 oder 3 Minutten ze ruffen oder bis den Teigs de Säite vu Pan gesaaft a bildet e Ball.
- Huelt vun der Hëtzt an ewechgezunn an Eeër ze erofzehalen, schloofen gutt, entweder duerch Hand oder mat engem elektresche Mischer, no all Zousatz. De Batter soll glat an glanz ginn an un der Löffelklack.
- Huelt an d'Pâté (e) geint, awer gléck net. Dir wëllt de fäerdege Top ze kucken wéi e robusten Bierg. Bake 30 Minutte. Huelt aus Backofen a rifft d'Top ganz mat engem Spieeler an zitt een méi 10 Minutte méi oder bis d'Uewe ass goldbraun a trocken. Aus der Pan ëmmaen a lues komplett op enger Drahtschlaach ze killen ier se en Ausfëllen huet.
- Fir d'Fëllung ze maachen: An engem mëttleren Pâtisserie Mëllech, Zocker, Kartoffelstärke a Miel maachen a kachen, rëfte regelméisseg. Hëtzt d'Hëtzt reduzéieren a weider ze rammen bis et esouguer puddingéiert ass, op d'mannst 2 Minutten. Stir an Vanille. Plaz an engem Ice-Waasserbad ze killen op Raumtemperatur, rëm gelidden. Vergewëssert Iech datt d'Füllung ganz cool ass, ier Dir an 2 1/2 Stécker geschmass gëtt Botter.
- Montage: Sëtzt de gekachte Teig an der Halschent horizontal. Plaz der ënnescht Halschent zréck an de propperen Backpëllen a räissen d'Fëllung iwwer d'Äerem Verbreedung. Top mat der aner Hälschent vun Teig an ze kalten. Wann et fäerdeg ass fir ze servéieren, schneiden sech an e Rektangelen mat engem geschnëtztem Messer a Staub stark mat Zocker Zocker, wéi schneit op engem Bierg top. Rettung vu Reschter.