Pairing Kéis an Pinot Noir

Pinot Noir ass e roude Wäin, deen typesch liicht bis mëttelfristeg ass. Et kann fruchtbar Notizen vun Beeren an Kiischten an Äerdier Notizen mat Sanktiounen an Kraider a Gewierzer hunn.

Pinot Noir ass gebuer an der Bourgogne vu Frankräich, an et ass an der Bourgogne wou den beschten Pinot Noir nach ëmmer produzéiert gëtt. Esou wéi vill aner Regiounen vu Frankräich, Pinot noir Produzenten bezéie sech net op hir Pinot noir Wäin wéi Pinot Noir, awer ruffen déi roueg Bourgogne nodeem d'Regioun wou et geschitt ass. D'Wäiner aus der Bourgogne hunn Aroma vu roude roude Beeren, séiss schwaarz Kiischten, Pilzen an déi Sommeliers ruffen de Bëschbuedem, déi Dir rëm vu frësch gefallenen feindleche Blieder kënnt.

Pairing Pinot Noir a Kéis

Schower Mëllechkéisse meeschtert virun allem gutt mat Pinot Noir , awer si sinn net déi eenzeg. Alles an allem ass Pinot Noir e relativ versichleche Wäin mat Kéis. Déi Ausnamen kënnen heiansdo staark, stinkiir Kéises an frësche Goatkäselen sinn, déi dëse delikaten Trapp ze iwwerhuelen. Probéiert e puer vun den Suggestiounen fir ze beginnen, da fuere weider experimentéiert fir Är Lieblings Pinot Noir a Kéispaeren ze fannen.

• 01 vum 05

  Abbaye de Belloc

  Dëse franséisch Schof ass Mëllechkéis aus der Baskesch Regioun ass e mëllen, nüchteg an angenehm, awer komplex, frësch Kéis, deen net d'subtile Qualitéit vun engem Pinot Noir iwwerloosse wäert. De Kéis huet eng fest, dichte, räich a cremeg Struktur. De Geschmae fällt verbrannt Karamell an et ass e distinreche Lanolin Aroma.

  D'Abbaye de Belloc ass och bekannt als "Abbaye Notre-Dame de Belloc", wéi et als éischt vun den Benediktiner Mönche bei der "Abbaye de Notre Dame de Belloc" an der Pays Baskesch Regioun Aquitaine, Frankräich produzéiert gouf. Si hunn d'Schouf Mëllech benotzt an der Géigend gefollegt a gefollegt de Kéiserevertrag, dee bis 3000 Joer zeréck geet.

  Abbaye de Belloc ass e Fliger-Radform traditionell, Bauerhaus, onpasteuriséiert, hallef käse. Et huet eng natierlech, krusteg, brongesch Roud mat Fleesch vu roude, orange a giel. D'Rënd ass mat klengt Krater markéiert. De Alterungsprozess vum Kéis reest vu véier bis zéng Méint.

• 02 vum 05

  Roucoulons

  Pinot Noir huet genuch Aciditéit, fir duerch d'cremefërmeg Textur vun weiche Kéiser wéi Roucoulons ze schneiden. Dëse franséisch Kéi Molkäse ass mëll, nëmmen e bësse erdrei a Mushroom, mat gebierene Komponenten, déi mat de Buedemarker an e puer Pinot Noiren passen.

  Roucoulons ass e Blummen, Kéiselméisse produzéiert vum Fromagerie Milleret an der Franche-Comte vun Frankräich. Et ass e muer matenee Kéis mat enger blass, orangefarbener.

  Et ass als "Léift" Kéis mat Häerz op seng Verpakung vermaart a säin Numm deen aus dem franzéischen Wuert "roucouler" heescht, dat heescht gutt oder amoréis ze schwätzen. Obwuel et eng schéi Tiefe vu Goût ass, ass et net ganz populär an den USA.

• 03 vun 05

  Zamarano

  Ee Schofsmolkekuch aus Spuenien mat enger salzeger, Buttery, Nuttyaroma, deen duerch e fruchtbare Pinot Noir (oder Zinfandel) verstäerkt gëtt. Et kritt e charakteristesche Geschmaach wéinst der Rass vu Schof - déi kleng, kräizende Churra an déi kastrilesch Schof. Wann Dir keng Zamarano fënnt, probéiert Manchego statt.

  Zamorano ass an der Regioun vu Kastilien-Leon, Spuenien. Dëse schaarge Kéis nennt bal 6 Méint bis owes voll ass. Et huet eng blo -geluede Faarf mat kräimlech Texturen a enthält 45% Fett.

• 04 vun 05

  Sottocenere

  Dësen italienesche Kéis, aus der nërdlecher Regioun vu Venetien, gëtt mat de Goût vu Trüffelen infizéiert an e gudde Match fir e ierch Pinot Noir aus der franséischer Regioun Bourgogne.

  Dësen cremeg, labourintensive Kéis ass aus pasteuriséierter Kuch Mëllech. Am Alter vun engem Mantel vu Muskat, Käranderer, Zimt, Lakrices, Nuechte a Fenchel, gëtt d'Hallefteg Paste ganz an der Schwämm mei schwaarz Truffel laizt. Delikat, aromatesch a ongewéinlech, Sottocenere ass eng siwen Indulgenz.

• 05 05

  Comte

  Obwuel et mat unpasteuriséierte Kuch Mëllech gemaach gëtt, huet de Comte de selwechte séissen an nüchternen Charakter deen vill sou Schafe mat Mëllechkéiser gutt mat Pinot Noir mécht. D'Aged-Versiounen vu Comté, déi e méi staark ginn, méi schaarf Aroma, kënnen e puer Pinots erofhuelen, awer dee franséische Kéis ass oft nëmmen d'Saach mat engem Glas Pinot Noir.

  Comté (och nach Gruyère de Comté oder Comte Fort Saint Antoine genannt) ass e franséische Kéis, deen an der Jura Massif Regioun vun Ost-Frankräich produzéiert gëtt. Dëse schlechte Biergkéis gëtt mat der Perfektioun an der Stëmmung an der Finsternis vun speziellen Hënnen, wou de Kéis säin eenzegaartege Geschmaach, Textur an Faarf kritt. De Comté ass fir e Minimum vu 4 Méint bis 18 oder 24 Méint bestëmmt.

  Als Conseillere vun de feinste Kéises vun der Welt, e Keel vum Comte weist e bloe giel Interieur an enger Texture, déi sech vu sielesche, männlecher bis krystallin variéieren.