D'Wuert " Matambre " ass den Numm fir e Schnëtt vu Rëndfleesch, souwéi d'Wuert fir "Schong Lieder". Matambre schéngt eng Kontraktioun vun de Wierder "matar" (kill) an "hambre" (honger) ze sinn, an et ass och den Numm vun engem wonnerschéine Plat aus Argentinien a Uruguay: Flak Steak gerullt a gefüllt mat Geméis an och iwwer Kuelen oder gekacht. mat roude Wäin verbruecht. Et ass e Geriicht deen definitiv den Hunger gëtt "kill"! (Verschidde Leit soen d'Speck oder d'Zooss an d'Geméisofstallung). Matambre huet eng schéi presentatioun. Et gëtt oft als den éischte Course an Argentinien gedéngt, maacht e gutt lunchche Geriicht oder haaptsächlech Course. Serve matambre mat Chimichurrioss .
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 - 2-pound Flank Steak
- Juice of 1 Kalk
- 2 Teaspoon Oregano
- 1 Eeërkéis Salz
- Schwaarz
- 2 Knuewelken Knuewel, gehackt
- 1/2 Iessen Teppech Pärpeschlachten
- 1 Coupe Spinat Blat
- 1/2 Teller geréit romano oder parmesan Kéis
- 2 Muerten
- 1/2 gréng Klackespfréit
- 1 roude Klacke Pärp
- 1/2 Kock grossgréng Oliven (fakultativ)
- 3 haard gekachten Eeër
Wéi et et mécht
- Lay flank Steakhouse op enger Schneidplat a si séch an der Halschent horizontal bal all de Wee sëtzt, a schneiden an der selwechter Richtung wéi d'Faseren. Öffne de Steak wéi e Bicher, an leeë flaach.
- Loosst de Kaffi juice iwwert de Steak a sprëtzen mat schwarzen Pfeffer, Kacher Salz, Oregano, a Schnéi-Knuewel. Benotzt e Fleesch Tenderiséier Hammer fir Fleesch erof ze ginn, bis et flach an iwweregens déck an an der ongeheierlech Form vun engem Rechtepter steet. D'Getreide vum Fleesch soll parallel zu der laang Säit vum Rechteck lafen.
- Den Spinat léisst d'Fleesch iwwert d'Fleesch verloossen, dëst 1-2 Zoll vu enger laang Säit onkloer. Sprengt de Kéis iwwer d'Spinat.
- Peels d'Kariereg a schneiden se an de Véier an enger Längt. Loosst d'Karrott iwwert d'Spinat, an d'Richtung vun de Fleeschfasern. Kachen d'Paprika an Strips a verdeelen se iwwer d'Spinat. Cut d'Eeër an Keile an verdeelen Stécker iwwert d'Spinat. D'Oliv addéieren, wann Dir se benotzt.
- Viraussiichtlech d'Flak Steak mat de Geméis drénken, rullt vun enger längeger Säit zum aneren, a verbindet d'Rolle sech sécher mat der Kichen. Sezelen der dobaussen mat Salz a Pabeier.
- Fir op de Grill ze kuken: Wrap de gefüllte Flankesteck fest mat Folie, a plazéiere direkt op d'Kuelen (wann se e bësse verbrannt hunn). Kuckt fir 1 bis 1 1/2 Stonnen, oder bis Fleesch gëtt gekuckt op gewënscht Gebai. Wickelen an ze killen, duerno Scheff a schlau kleng Platen fir ze déngen.
- Fir op de Hock ze koennen: Brau de Flank Steak Roll op engem grousse Lager op mëttlerer Hëtzt an e bësse Olivebunn , bis se gutt op all Säit brong ass.
- Füüert 2 Téi Rote Wäin a genuch Waasser (oder Rëndfleesch) fir d'Fleesch ze bidden. Simmer véierméisseg bis Fleesch ass zousätzlech wann se duerch eng Gabel duerchbrach. Drain a cool, duerno Scheff a méi dënn Platen fir ze déngen.
- Matambre Scheiwen am einfachsten no et ass e bësse gekacht an kann bei Raumtemperatur mat engem Salat als Appetizer oder Starterkurs servéiert ginn. Serve mat Chimichurriossais , oder mat enger Sauce aus der Vinothek Liquiditéit, wann Dir wëllt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 444 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sodium | 771 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 51 g |