Denkt un enger marokkaneschen Tagine, an de Kabbel ass net wahrscheinlech wéi Ären Geméis vun der Wiel. Niewebäi, ech maachen Iech drun, dësen iwwerraschend schmackeg Platen ze probéieren. Dës marokkanesch Rezept, déi mir vu menger Schwongerschaft geléiert huet, huet klassesch Saisonnement mat Ingwer, Safran an e bëssen vu Paprika a Cumin. Konservéiert Zitrounen an Olivien addéiere klassesch Tangiergeschmack fir eng Sauce déi bitt mat Brout zou. Rëndfleesch oder Ziewefleesch kann ersetzt ginn fir d'Lämmchen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 lb. Lamm oder Rëndfleesch, geschnidden an 2 "bis 3" Stécker
- 1 Tomate, geréit
- 1 mëttler Zwëschenzäit, gehackt
- 2 Knuewelken Knuewel, fein gehackt oder gedréckt
- e puer frësche Péiters, gehackt
- e puer frësch
- Cilantro , gehackt
- 1 1/2 Teaspoen Ingwer
- 1/2 bis 3/4 Teelstoun Salz
- 1/2 Iessen Pärpfer
- 1/2 Teaspoon
- Paprika
- 1/4 Ionstëftung cumin
- 1/2 Teaspoon Kuermer (oder Prënz vum marokkaneschen geléierte Fuerf)
- 1/8 Teaspoon Cayenne Pfeffer (optional)
- 1/2 Kaff oliv Ueleg
- -------------------------------------
- 1 Chef vun Kohl, gehackt an 1/2 "breede Streifen
- 1 konservéiert Zitroun, véierter an zäertrauweg ausgebrannt
- 1 grouss Handvoll roude Oliven
- 1 bis 2 Icedoide Kittis Juice (optional)
Wéi et et mécht
- Huelt dat Fleesch, gerot Tomaten, Zwiebelen, Knuewel, Olivenueleg, Péiterséileg, Kâlantro a Gewierzer an en Drockhaff oder Kaf. Stier fir gutt ze mëschen.
- Kuk ginn iwwer mëttler an mëttlerer Hëtzt, onkonsequéiert, fir ongeféier 10 Minutten, fir e puer Mol ze réieren fir d'Fleesch ze brong an brong se op all Säit.
- Fügt ongeféier dräi Drëttel Waasser, de Kueder oder de Pot, ab an erhéile d'Hëtzt op héich. Wann Dir en Drockhär benotze kann: Wann d'Drock gemaach gouf, reduzéieren d'Wär zu Mémorial a kachen 35 Minutten. Wann Dir en Topf benotzt: Wann d'Flëssegkeete kochten, reduzéieren d'Hëtzt bis mëttler an simmer fir ongeféier 1 1/2 Stonnen, oder bis d'Fleesch zitt. Kuck emol heiansdo sécher datt et nach nach Flëssegkeete sinn.
- Wann de Fleesch gekacht ass, addéiere de gehackten Kohl, d'Konservatioun vun Zitrone, Oliven a Zitrounesaft. Wann néideg, add genuch Waasser fir de Kabbel ze baken. Rapidly simmer de Kraut, deelweis iwwerdeckt, ongeféier 15 bis 20 Minutten, oder bis de Kohl gutt ass an d'Sauce ass reduzéiert. D'Sauce wäert e bësse méi niddereg sinn wéi fir aner Accessoiren.
- Serve mat marokkaneschen Brout fir d'Fleesch a Geméis ze schafen.
Tipps fir Preparéieren an engem Tagine
- Et ass kee Braun ze brong. Plaz den éischte Satz vun Zutaten an der Basis vun engem TAGINE a réieren ze kombinéieren. Arrangéiert Fleesch, Knuewolleken, an der Mëtt.
- Fuert all Kabbel ëm an garnéiert mat der konservéiert Zitroun an Oliven.
- Fügt ongeféier 3 Téicher Waasser a setzen d'TAG op engem Diffusor iwwer mëttlerer Hëtzt. Deckt an erlaben de Flëssegkeeten fir en Sommelier ze kommen.
- Kënnen fir 3 Stonnen oder méi laang am Simmer ze kachen, oder bis all d'Ingredienz bestänneg ass an d'Sauce verringert gëtt. Den Ouer vum Kachen behalen en Auge op d'Néierwaasseren, doduerch e bësse méi Waasser, wann Dir et fillt, datt Dir de Fleesch net ze schmaacht.
- Serve direkt vum Tagag.
Bemierkung: D'Kachzeit gëtt uginn fir en Drockhaut. Loosst dauert d'Zäit wann Dir en Pot oder den hollänneschen Ofen brauch. D'Geriicht kann och a Lehm oder Keramikainstinn preparéiert ginn ; kuckt d'Tipps annerstinn an erlaaben bis zu 4 Stonne Kachenzäit.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 882 |
| Total Fett | 61 g |
| Gesat huet | 18 g |
| Ungessereiert Fett | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Kuelenhydrater | 39 g |
| Diabetesfäegkeet | 11 g |
| Protein | 50 g |