Dës séiss marokkanesch Pâtisserie huet hiren Numm aus enger traditioneller Presentatioun vu klappe Pâtisserie Muerdepaste mat enger Schlangart. M'hancha kann relativ grouss ginn fir um sozialen Encouragementer opzehuelen; D'Gäscht genéissen d'Pâtisserie ze briechen a kleng Portioune vum äusserste Deel vun der Spule.
Alternativ kann m'Hancha zu klengen individuell Spiralformen geformt ginn oder einfach als kleng stéckerähnlech Längt vu gewéckelte Mandelpaste preparéiert ginn. Hei hunn ech d'Methode fir eng grouss Pâtisserie wéi d'Show ze erklären. (Gitt net entimidéiert duerch déi laangen Instruktiounen - et ass méi einfach wéi Dir mengt.) Sinn d'Tipps no, wann Dir individuell Mini Pâtisserie wëllt.
Verschidde Versioune vun der traditioneller marokkanescher Mandelpaste kënne benotzt ginn fir d'Füllung. Ech proposéieren vir déi ee meng Schwëster an d' Léift léieren mech fir d' Mandelbriouat ze benotzen ; et ass e bësse méi Aarbecht fir ze froen fir d' Hëtzt vun den Mandelen ze bréngen , awer d'Ustrengung ass gutt an der Rei vu Geschmack an Textur. Fir Zäit ze spueren, kënnt Dir dëse Stuf vermeiden an einfach all Blanchierte Mandelen benotzen.
Warqa ass déi traditionell pappe-dënnen Pâtisserie déi zu Marokko benotzt gëtt; kuckt d'Tipps am Ende vun der Rezept wann Dir gär méi Plastiquen benotzt.
D'Gebacken ass mat enger grousser Staubsaach vun engem pulveriséierte Zocker dekoréiert ginn, oder et kann e Buerze vu waarmeehéih Honor gefollegt ginn, gefollegt vun engem Garnéiere vu Buedem oder mam Scheffelen.
Probéiert och d' Gourmand M'hancha mat Kefta a Geméis Füllung ze maachen .
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Almond Paste:
- 17 oz. (500 g)
- blanchéiert, geschälte Mandelen
- 1 Coupe (225 g) granuléiert Zocker, oder fir ze schmaachen
- 1/4 Teaspoon Buedem zimlech, oder fir ze schmaachen
- kleng Kraaft vu Mastik oder
- Gummi arabesche Puder
- 1/4 Téi (60 g) onsalted Botter, erweecht
- 2 bis 3 Ices (40 ml)
- orange Blumme Waasser
- Fir d'Pâtisserie ze montéieren:
- 10 mëttelgrousse (9 "bis 10" Duerchmiesser) Warqa Blieder
- 1 Eejäol, liicht erschloen, fir ze versiegeln
- 3 1/2 oz. (100 g) onsalted Botter, geschmëlt
- Eiwäsche vun 1 Eeg mat 1 Iessel Waasser oder Mëllech geschläscht
- Fir d'Pâtisserie Garnéieren:
- 1 Téi Hunneg gemëscht mat e klengen orange Blummen Waasser
- gréng Ground (oder Scheiwen Mandelen oder Pudder Zocker a Buedem).
Wéi et et mécht
Maacht den Almond Paste
1. Wann Dir mat ganzem, roude Mandelaar beginnt, blanchéieren a schälen. Loosst se dréchen, an d'Hälfte vun de blanchéierte Mandelen am flénkegem Geméisofzebel bis zu gëllenbraun. Maacht vläicht net fir ze brennen. Den Mandelen an e Wäschmaschinn oder op Pabeierhandtüechen ofmaachen a verdréit.
2. Plaz déi fritt an onfrëndlech Mandelen an engem Liewensmëttelprozess zesumme mam Zocker. Prozess bis e ganz puderäich, da weider weider ze laang gedréckt bis d'Mëschung un engem Paste wielt.
3. D'Grondmandel op eng Schossel überträifen. Mat Hand, Aarbecht am Zëmt, Gummi Araber, Botter a Orange Blummen Waasser. Kneet bis all Zutate ginn gläichméisseg zu enger glaten Mandelpast kombinéiert.
4. Huelt Iech e puer handvoll d'Mandel Paste an drécke se an eng Scheck Form. Roll den Log an zréck op Är Aarbechtsplaz fir e laange Knäppchen de Paste vum Daumen oder Zeechefinger ze picken. Konflikt net déi Enn. Wieder mat de restlichen Mandel Paste.
Kuckt an Bake d'M'hancha Pastry
1. Prouf op Äre Feeler op 350 ° F (180 ° C). Zeilen eng grouss Bakformel mam Pergamentpapier.
2. Arrangéiert Är Ronn Warqa Blieder an e net ordentleche Stack a gitt direkt iwwer d'Spëtzt a ënnen mat engem scharfen Messer oder Schéier, fir rechteckfërmeg Pastrybléien ze maachen.
3. Op enger grousser Arbechtsplaz arrangéiert dräi oder véier Rectangele vu Pâtisserie horizontal, iwwerléist all Rectangle mat ongeféier 2 Zoll (5 cm) Pâtisseriee. Benotzt Eejäck, fir d'iwwerlappte Kär vum Teig ze versécheren. D'Gesamtlängt vun den iwwerlappenden Pâtisserie Blieder sollten d'Hälfte vun Äre Mandelpaste Prototypen ubidden.
4. Pinselen d'verbonne Pâtisserie verdeelt mat geschmëlzene Botter. Zeechent d'Spëtze vun Mandel Paste entlang der ganzer Längt vun der ënnescht Rand vun der Pâtisserie. Dréckt d'Logbicher zesummen an eng eenzeg laang Roll. Loosst e klengt leege Raum vu Pâtisserie no de leschte Log op der riet Säit; Dëst erlaabt datt eng kleng Längt vu Huch Pâtisserie ënner der m'Hancha geliwwert ass, ier et geformt ass.
5. Maacht d'Mandel Paste an d'Warqa Pâtisserie vläit mat opzemaachen vun der ënnescht bis uewen.
Wann d'Rulst bal fäerdeg ass, brush den zéng Zëmmer oder zwee exponéierte Pâtisserieeeg an der Spëtzt mat Eegiel, Dann weider op d'Uewerfläch ze goen fir ze versenen.
6. Fänkt vum richtegen Enn un, spull mat der Miel gekuckt; Probéiert déi Kaffi ze vermeiden wéi Dir geschafft. Den holloen Enn vum Pâtisseriee soll an der ganzer Rand vun der äusserster Spule sinn. Brush the Hollow Piece of Pastry with Egg Yolk and tuck it under the coil, dréckt fir se an den Ënner ze versiegeln.
7. Wieder mat den verbliwwege Protokoller vun Mandel Paste a Pâtisserieen. Dir kënnt dës nei Längt vu Mandelpasta an d'bestehend Spule änneren oder eng zweet separat Pâtisserie maachen.
8. De rolléierten Pâtisserie an Är préparéiert Backpack maachen. Pinselen d'Top an d'Säite mat geschmëlzene Botter, da bësschen mat der Ee wäschen. Maacht d'preparéiert Pâtisserie an der Mëtt vum Ohegem prepéisen Otem bis Goldene Braun, ongeféier 30 bis 40 Minutten. (Note: Ech hunn e puer Rezepter gesi gesot, déi d'Pâtisserin ëmgoen an de Backofen zréckschrauwen fir de Bound ze brunen, awer et ka schwéier sinn fir ze maachen an et ass net wierklech néideg.) Den Dëp aus dem Backofen ausmaachen a garnéieren wéi se wëllen.
Mat Garnelen mat Hunneg an Mandelen
1. Hunn de Honig an engem klenge Pudding bis waarm a dënn. Stier an engem klengen liewegen oder zwéin orange Blummen Waasser.
2. Huelt sou vill Honorirop wéi d'Wuelbeféierungen an d'Wuelbefouert a geschnidden mat gehackten oder geschniddene Mandelen. Kënne dech ze killen ier Dir déng servéiert.
Fir mat Powdered Zucker ze Garnéieren
1. Erliewt d'Schlangepastatur fir ze killen, dann erwaardend Séiss Pudderzucker am Top.
2. Op Wonsch kann Buedeminn mat dem Garnéieren agefouert ginn, entweder duerch d'Staubsaach liicht iwwer den pulveriséierte Zocker oder d'Arrangement vun dënnem Zinneblum iwwert d'Spëtzt.
Notizen a Rotschléi
1. Fir m'Hancha am viraus ze maachen , d'Pâtisserie komplett formuléieren, och d'Parzeläin mat dem Ee wäschen. Wrap a fréi, da packen den Dag vum Déngscht, sou datt d'Verlängerung d'Pâtisserie an de Ofen direkt aus dem Frigo léisst.
2. Fir Thylausteplaz an d'Warqa ze benotzen , befollegt d'Methode déi et beschriwwen huet, awer benotzt zwee oder dräi Schichten vu Phyllo fir all eenzeg Schicht vu Warqa, a sech un all dës Schicht mat geschmoltene Botter brennt. Hutt keng onbenannte Phyllo behandelt ënner engem feindleche Tuch, bis se fäeg ass ze benotzen.
3. Fir mini m'Hancha ze formuléieren , divizéieren d'Mandel Paste an 20 Portioune. Fënft jiddereen an engem schmuelen Zylinder e bësse méi laang wéi Ären Mëttelfinger. Kuckt d'Ronn Warfaa Blieder an d'Halschent, brush all hallef mat Botter, fuert dann all eenzel an hallef fir e Keil ze maachen. Huelt e gefalteten Keel vum Pâtisserie an leeft se virun Iech, breed Curve um Buedem. Verstinn e Log vu Mandelpaste am Ënnergrond (wann néideg, rullt et vir an d'Fuerscher ze lengt ze lengt bis bal d'Breet vun der Pâtisserie ze luesen) a rollt et op d'Pâtisserie géint de Punkt ze benotzen an ze benotzen Eejolk, fir de Punkt op d'gerullte Pâtisser ze halen . Spull mat der gewickelten Mandelpasta an op der preparéierten Bakblech. Wieder mat den aner Mandelpasta an Pâtisserie repetéiert, da brush all mat geschmoltene Botter an dann eiwäschen. Bake a Garnéieren wéi se geregelt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 3225 |
| Total Fett | 220 g |
| Gesat huet | 75 g |
| Ungessereiert Fett | 100 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Kuelenhydrater | 300 g |
| Diabetesfäegkeet | 31 g |
| Protein | 60 g |