D'britesch Spill ass an der Saison vum August bis fréi am neie Joer, jee wéi op deem Spill deen Dir wëllt. Dir kënnt och säin Spill vun engem gudde Metzler kafen, wéi och am Internet, oft Joeres mee awer gëtt gefruerert wann net aus der Saison, obwuel d'Iessenspiel irgendwie net ganz richteg ass an de waarme Méint.
Dëse Rezept benotzt all Spill, deen Dir am meeschten genéissen, eng Mëschung aus verschiddene Fleesch ass recommandéiert awer, fir e méi interessante Puer ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Dësch
- Olivenueleg
- 1 kg./2.2 lbs. gemëschtent Spill (inc. venison, hübsch, Fasan a Taube)
- 1 Handvoll Cranberries (gedréchent)
- 2 grouss Zwiebel (rout, geschleeft a geschnidden)
- 1 Knuewelchen ze knacken (geschleeft a zerdréckt)
- 120g./4 1/2 oz. Speck (räuchlech zréck, rett)
- 120g./4 1/2 oz. Champignonen (Feld, geschnitten)
- 25g./1 oz. Miel (Einfache)
- 4 Bucht verléift
- 2 Dëschschooss zest (orange)
- 4 Dësch séiss orange Liicht
- 1 Dëschegele Jelly (Rëndfleesch)
- 300 ml. / 1/4 Bongstoffer (Huhn)
- 70ml./1/3 Coupe
- Port Wäin
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- Ofkierzung )
- 1 Eij (Free-range, geschlagen)
Wéi et et mécht
- Heefeg en Ietzel vun Ueleg an enger grousser Pan, brong d'Spill Fleesch a Stécker, halen op eng Säit.
- Heizen de Rescht vum Ueleg, koennt d'Zwiebelen erof ginn erweideren, awer net d'Faarwen. Fuert den Knuewel, Speck & Champignons a kacht 2-3 Minutten.
- Stier an der Miel & koch fir 2 Minutten. Saison gutt & réieren an der Bucht Blieder, Orangenspaart & Zest, Johannisbrout, Lager & Hafen.
- Bréngt d'Kachkonscht, fënnt den Fleesch u villeicht 1 Stonn ofgeschmaacht oder bis d'Fleesch gutt ass. Erlaabt Iech ze cool.
- Den Uewen op Gas 5 ze heizen.
- Miel d'Innere vu Metallkompetenz - fett net. Roll vu genuch Pâtisserie fir d'Innere vu de Futtballzëmmer plus 1/2 "/ 1cm ze passen. Dach d'Pâtisserie Base an d'Fächer drénken drénken 1 1/2" / 1cm verlängert. Fill dir d'Pâtisserie mat der Fleeschméisung an de Kierffrieren wann Dir se benotzt. Roll fier déi verbleiwen Pâtisserie fir en Deckel. Brush the top edge of the pastry base with beaten egg & lass de Puddingdeckel op Top. Dréckt lénks Kante mat dem Enn vun engem Läffel. Eng Damphahn an der Mëtt sinn. Pinselen d'Pâtisserie mat dem Igel ze glaze.
- Bake fir 30 Minutten am ieweschten Regal vum Ofen an no 30 Minutten op den Top Regal, bis d'Pâtisserie ass goldbraun an d'Füllung ass Piping hei.
Serven héichgerüst Gréisst Portioune mat krèmen Mash, gedämpft Savoy Kabbel & roude Zwiebel
Déi éischt Woch vum Mäerz all Joer ass britesch Pie Week; eng Woch fir een vun de Lieblingsspezialitéiten vun der britescher Haaptstad feieren an een deen mer seit Jorhonnerten genéissen. All Joer e Concours, dee vum Jus-Rol, enger populärer Marque vu Pâtisserie an UK gesponsert ass, gesucht d'Natioun op der Sich no engem Puer, deen e Wäert vun der British Pie Challenge gewënnt.
Dësen Rezept kënnt vun Ashley Robbins am Keystone bei Guildford mat der Zousatz vun e puer Cranberries fir Faarf.