Bekannt als Tortilla-Chips nördlech vun der Grenz, dëm Totopos sinn déi gebridderte oder gebackene Triangel vu Mais-Tortillas déi ëmmer als Appetizer mat Salsa an amerikanisch-mexikanesche Restauranten servéiert ginn. Si ginn och benotzt fir Nosos ze maachen, a wann och heiansdo Chilaquilien.
Totopos sinn am Mexikum gutt geliewt, obwuel se se manner oft benotzt ginn an normalerweis manner kleng sinn wéi se an den USA sinn. E puer vun dëse Chips kënnen als Garnéieren ophalen, an engem Kaffi vu Bäckereien kierperefen oder mat Guacamole als Party-Snack oder BOTOT servéiert ginn .
Obwuel dës Donnéeën kommerziell onméiglech sou kommerziell kritt hunn, kënnt Dir Är Donnéeën einfach nëmme fir Spaass maachen an / oder fir dës Tortillas ze sichen ze bidden sinn e bëssen ze al a trocken fir Tacos benotzen ze loossen, awer datt Dir net kënnt ginn erausgaang ass. Verpasst net d'Variatiounen fir méi gefierft, gebakene a geséchert Totopos ënner dem Grondrezept.
Wousst du? Totopos ënnerscheede vu Frito-Maisfaarfs, datt d'Mais benotzt huet fir d'Tortillas ze maachen, aus deenen d'Totopos geschitt ginn nixtamalación , (e Prozess, mat deem d'Getreid an enger alkalescher Léisung ewechgeholl gëtt), seng Textur a Geschmack änneren a seng Ernährung verbessert Qualitéiten. Regelméisseg Maisspäicher gi vu einfachen Kichen, déi zu enger bestëmmter Form geformt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 12 Mais Tortillas geschnidden an 6-8 Keile
- Geméis Ueleg fir Frigoen
- Salz a gesalzt Salz zum Geschmaach
Wéi et et mécht
Dëse Rezept ass e gudde Grond, fir Är Deep Fritt erauszekommen (d'Instruktioune vum Hersteller), awer wann Dir kee hutt, benotzt Dir ongeféier 3/4 Téi Uebst an enger mëttelgrouschter Panne.
Fir Pan ze brennen vun den Totopos: Waarm Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier eng Minutt. Gitt e Krëpp vu Tortilla an d'Ueleg; wann et sinkt, et ass net waarm genuch. Wann et Blaspelen an op d'Uewerstatioun kënnt, ass et perfekt.
Slide Stéck Tortilla an d'Ueleg mat engem Stéck Löffel oder Spatula, nëmmen nach e puer ze frittéieren.
Loosst Stécker brong bis gëllenbraun a knuspueg, déi manner wéi eng Minutt daueren. Drénkt op Pabeier Handtücher a sprëtzen mat Salz.
Serven Äre Dämmer direkt oder späicheren an engem richtege Behälter fir spéider Gebrauch.
Fir méi Faarfen ze maachen:
Mix ongeféier 1/4 Teufel vu Paste (net flësseg) Ernährung mat ongeféier 2 Dëschen Waasser. Benotzt e Pinsel "ze molen" déi ganz Tortillas mat dëser Mëschung, mat enger Faarf oder méi, wéi Dir et wëllt, a Malerei op nëmmen enger Säit oder op béid. Loosst d'Tortillas drénken fir op d'mannst eng Stonn, dann schneiden a bëschen. (Dëst funktionnéiert am beschten op Tortillas mat Wäiss - anstatt mat Giel Mais.)
Fir dohin totopos ze maachen:
Virun ze schneiden Tortillas an Keile, liicht uel all Säit vun all Tortilla, entweder mat Koeler Spray oder mat engem Pinsel a Geméiswierk getippt. Schneeschneiden Tortillas an Keile; Plaz an enger eenzeger Schicht op engem Cookie Blat. (Tortilla Keile sollten net berouen.) Bake an engem 425 F (218 C) Ofen bis e bësse braun, 7-9 Minutten.
Fir geséchert Totopos sprëtzeg gewénkt Kraider / Gewiircher iwwer geölte Chips virum Backen. Versprécht Puder Chili (Piquín oder Chipotle, zum Beispill) Chili-Pulver (déi Zort, fir Supp sinn), gedrockene Epazot oder enger Mëschung wéi Cajun Gewierzer, 4-Pärpmëschung oder Är Lieblingsblend.
Edited by Robin Grose