Een Deel Kaffi, Deel Käsekuchen, e Honey Pie oder Melopita (meh-LOH-Peeta) ass sou vill versatile datt Dir fannt Dir et vill Weeër ze versetzen. Dir kënnt dat maachen wéi eng Kuch mat engem Ënnerhalt an / oder Top Krust. Dir kënnt et als Tart probéieren wéi ech et maachen. Oder Dir kënnt et ouni Krust ganz wéi et op der Insel Sifnos zu Griicheland ass. Egal wéi, et ass sécher ze gefalen.
Traditionell ass et mat Soft Myzithra (mee-ZEE-Thra) Kéis gemaach, awer wann dat net liicht erreechbar ass, benotzt Ricotta Kéis e groussen Ersatz.
Dir kënnt d'Krust mat enger preparéiert Patt shell ersetzen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Filling:
- 1 kg Myzithra Kéis (mëll, oder Ricotta Kéis)
- 3 Eier (liicht geschlagen)
- 1/2 Coupe Hunn
- 1 Zitroun (d'Zest, gerad)
- 3 Zoppeläffelen. Miel
- 1/4 Coupe Zocker
- Garnesch: Zëmt (Buedem)
- Garnesch: Hunneg
- Fir de Krust:
- 1 1/4 Coupe Miel (all Zweck)
- 1/3 Coupe Zocker
- 1/4 Tsp. Salz
- 1 Ee (nëmmen d'Eegiel)
- 1 Tsp. Vanill - Extrait
- 1 Zoppeläffelen.
- Cognac (oder Cognac)
- 2 Zoppeläffelen. Waasser (gegläich)
- 8 tbsp./1 Stéck Botter (net agefouert, an a 4,4 Zoll Stücke geschnidden)
Wéi et et mécht
Den Ofen op 350 F erhitzen
Fir Krust am Liewensprozess:
- Mehet d'Miel, Zocker a Salz an d'Schuel. Pulse e puer Mol ze vermëschen.
- Dodueregt gekillte Botter Stécker a veraarbecht bis zu kräizem, wéi naass Sand.
- Eeg Eegiel, Vanille, Brandi, a 1 Zoppeläffel. Äis geliwwert.
- Prozess bis den Teig zitt zesummen a bitt e Ball vun de Säiten fort.
- En zousätzlechen Tësch. vum Waasser wann et schéngt ze dréit.
- Verdeelt op eng liicht geräiftem Uewerfläch an verflitt Deel an enger Ronn.
- Kéis Teesch während Dir d'Fëllung preparéiert.
Fir d'Krust duerch Hand ze maachen:
- An enger grousser Mëschbecher fügt d'Miel, Zocker an Salz. Mix fir ze kombinéieren.
- Huelt d'Botter Stécker a benotzt zwee Gabel oder e Pâtisserie-Mixer, schneide d'Botter an d'Miel. (Dir kënnt och Äert Hänn benotze fir dës.) D'Mëschung soll en ähnleche Sand gleewen, wann d'Botter voll ass.
- Eeg Eegiel, Vanille, Brandi, a Waasser fusionéieren a vermëschen fir ze integréieren, Kneiden an enger glatter Kugel.
- Flatten an eng Ronn Plack a Chill beim Mëschung vun der Füllung.
Make the Filling:
- An enger mëttelgrousse Schuel bäigeet Myzithra oder Ricotta Kéis, Eeër, Hunn, Zitrounestär, Miel a Zocker. Maacht gutt bis all Zutate ginn kombinéiert.
- Dir benotzt en Rolling Pin, rullt Ären Teig an d'onfäheg Gréisst vun Ärem Backpëllen. Ech benotze e 10-Zoll-Schlagzirkus mat ewechnodege Bock. Dir kënnt e Fréijoersaart Pan, e Rond Kuchen Pan oder e Pattelausrüstung ersetzen.
- Fanne léiwer d'Pan an d'Säit. Ärt Dach sollt grouss genuch sinn fir d'Säiten vun Ärer Pan ze drécken. Déi einfachst Méiglechkeet, den Teint vum Zocker op d'Pan ze transferéieren ass et erëm op de Rolling Pin ze rullen an dann iwwer d'Pan ze rullen.
- Dréckt den Teig an de Säiten a ënnen op der Pan.
- Fëllen a fëllen an engem onberechtegten 350 F Ofen bis de Füllstonnen (et gëtt net an der Mëttelpunkt) a fänkt un eng gielbraun Brauer a fänkt un. D'Zäiten äntweren no der Gréisst, déi Dir gewielt hutt. Fir eng 10 Zoll Zar, et sollt ongeféier 40 Minutten daueren. Eng méi déif, 9-Zoll Pie Platte konnt bis zu 50 Minutten daueren. Vergewëssert Iech de Patt ze kucken no 35 Minutte Backen.
Serve op enger Platte, déi mat Hunnen bezeechent gëtt a sprëtzen mat Buedemiicht.