Bakabana ass eng frittéiert Plantainstëmmung vu Suriname, vun indoneseschen Hierkonft. Trëppele vu reinen Sprongbuer ginn batteréiert a gebraten, duerno mat enger schaarf faarweger Sauce servéiert . Plantagen sinn vielfält a ka gekacht ginn, wa se nach ëmmer gréng sinn, awer dëst Geroch ass besonnesch gutt mat séisser, reife Plantain (wann d'Aussoe vum Plantscher schwaarz sinn).
Wat Dir braucht Dir
- 4 ganz reife Planzen
- 1 Ee
- 1/2 Kafen Miel
- 1/2 Coupe Mauerstärke
- 2 Esoupe Buttermilk
- 2 Séissputtele Brauner Zocker
- Pinch vu Salz (oder fir ze schmaachen)
- Geméis Ueleg fir Frigoen
- 1/2 Kaff Peanutt Sauce (kuck Link fir Rezept ënnendrënner)
Wéi et et mécht
- An enger mëttlerer Schuel, déi d'Ee, d'Miel, d'Buttermilk, d'Zocker an d'Groussbezueler Salz enthalen. Doduerch e puer Waasser dobaussen, genuch fir en décke, glécklecht Batter ze maachen. De Batter soll net ze lächerlech sinn oder et bleift net fir d'Spréngercher. Huelt de Batter ewech a riicht sech fir 15 Minutten.
- Slice d'Enn vun de Planzen. Mat engem scharf Messer maachen en Schlitz an der Haut vum Plantain aus engem Enn op d'aner. Zéckt d'Haut ab .
- Slice de Sprinter diagonal an de Scheiwen ronn 3 Zentimeter laang an ongeféier 1/3 Zoll Déck.
- Léisst d'Spréngereschnäppchen an de Batter a ruffen fir se ze beschneiden.
- An engem schlechten Topp, enger Tiefskéet oder déif Fettfrënd, plangt d'Ueleg an enger Tiefe vu ongeféier 2 Zoll. Heizen iwwer mëttlerer Hëtzt bis ongeféier 350 Grad, oder bis e Réckgang vu Batter gutt blesséiert a Brauner liicht.
- Kuckt de Sprëtz an der Ueleg vernichten (wann et néideg ass, bis goldenen Braun op béide Säiten (sech dreemen), ongeféier 3-4 Minutten. Drénkt op Pabeier Handtücher a sprëtzen mat Salz.
- Serve waarm mam Päischtsauce fir Dipping.