Flageolet (ausgesprach "fla-zho-LAY") sinn eng Art Shell bean an Frankräich a grousser Traditioun a klassescher franséischer Kichen.
Eng blend Schattendull vun der grénger Faarf, Flageolet Bannen ginn heiansdo als "Kaviar vu Bounen" bekannt fir hiren subtile Aroma an déi héich Liewensnotitéit, wou se vun Iessverliebter gehal ginn.
Flageolets ginn traditionell mat Lamm (oder Hammel) gepackt, obwuel si och mat Gefligel a Seafood Rezepten servéiert ginn.
Si kënnen och an Zaloten, Zoppen a Stevestë benotzt ginn wéi de klassesche Cassoulet Rezept.
Sinn se an den USA?
D'Flageoleten an den USA si meeschtens trocken oder ënnergedeelt ginn, obwuel e puer Bauer wuessen aus enger Rei vun Heirloom Flageolet Sorten. Wann Dir Är Hänn op Frëschen kënnt kréien, kënne si vläicht ongeléist a stockéiert mat Mirepoix a Speck. Am Géigesaz zu de gedréchent Bounen, kënnt frësch Flageolets direkt op d'Simmerwasser (oder Stock) hinzeweisen.
Getrockten Flaachduerfer mussen e bëssen erweecht ginn, an et ass Meenungsverschiddenheet iwwer laang. E puer Kuren empfehlen op d'mannst sechs Stonne oder souguer iwwer Nuecht. D'Fro ass dëst: d'Bounen kënnen ze fuerderen wann se ze laang zougemaach ginn, wat hiren zarte Geschmaach agefouert. Wann d'Bohnen frësch sinn (dh kuerzem getrocknet, wéi an dene leschten 12 Méint), ass et wahrscheinlech genuch fir se fir eng Stonn oder zwee ze niewen , a simmeren se bis d'Tender.