D'Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), e traditionell ekkadoreaner Plateau, sinn Kartoffelpankaken aus Pommes geckert mat Zwiebelen a gesi mat Kéis.
D'Llapingachos ginn normalerweis mat enger cremewierkener Erdnussoass genannt Salsa de Mani , an si sinn oft eng Begleedung fir Spieß Eeër, Chorizo-Wurst, Avocado a e einfacht Salat fir eng komplett Mahlzeit. Si ginn och heiansdo als Aepfer mat waarme Päfferausspëtz an e geschniddene Zwiebelsalat, wéi Salsa Criolla .
Den éischte Schrëtt ass d'Kriibs Dampmaschiële behält - d'Skins onofhängeg behalen ze bleiwen an d'Waasser ze verhënneren, datt d'Kartoffel net sou dämmert; D'Pikanen si méi lecker ze kochen, wann den Teint net iwwer nass ass. Dir musst der Mehnung fir den Teig ze addéieren fir d'korrekt Textur ze erreechen, obwuel dëst net allgemeng an traditionellem Ecuadorianer Rezepter genannt gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 5 bis 6 Yukon Gold oder Rarett Kartoffel
- 1 Zwéin (fein gehackt)
- 1/4 Téi Geméis oder
- Olivenueleg , opgedeelt
- 1 Pake Sazon Goya mat Achiote, oder 1 Teelöffel Kuer an eng 1/2 Teaspoon Achiote Puder
- 1 Kugel zitt méi schwaach Kéis wéi Queso Fresko, Mozzarella, Monterey Jack
- Salz a frësch terribel schwaarz Päpp ze schmaachen
- 1/4 bis 1/2 Coupe all-purpose Miel, wéi néideg
- Salsa de Mani (Erscheinungslos Sauce)
Wéi et et mécht
- Gitt d'Kartoffelen an e Steampabank iwwer e grousse Dëppe voll 2/3 vum Wee bis zum Top mat Waasser gefaellt (Vergewëssert Iech datt d'Waasser net am Bottom vun der Dampfer Kuerf beréiert).
- D'Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzt, sou datt et sech killt, mat engem Deckel abdeelt an d'Kachkraaftwierk dampft bis se souverän gëtt mat enger Gabel, 20 bis 30 Minutten duerch d'Gréisst vun de Gromperen. Kucke geleeëntlech a fidderen den Waasserniveau am Pot wéi néideg.
- Fuert aus der Hëtzt, schneiden all Kaffi an der Halschent, a léisst se ofkillen bis se kënne gehandhabt ginn.
- Heat 1 bis 2 Icedo ounem Ueleg an engem mëttleren Skelett iwwer mëttlerer Hëtzt. Füus de geschnittene Ënnegeschaft op den Zocker a kachen bis d'Zwiebelen mëll sinn, ongeféier 3 bis 4 Minutten.
- Füidd d'Goya Gewierzung a kachen drun, fir datt e puer Minutten méi rührt. Huelt vun der Hëtzt a lassgeschoss.
- Peel de Kartoffel a presse se a méi richter oder mash se bis gutt. Fanne d'sougenannt Zwësche vun de Gromperen a gutt gemëscht. Huelt de Kéis an d'Miel gutt.
- Sezelen d'Kartoffel Mëschung mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen. D'Kartoffel Mëschung sollte fest genug sinn, d'Stécker vun dësem Bäll ze formuléieren, wéi den Teig. Wann d'Mëschung ze naass a kleet ass, mëschen ech an e Miel, bis et déi richteg Konsequenz ass.
- Form vun der Kartoffelgemëschung an de richtegen Pattien, ongeféier 3 Zoll Duerchmiesser a ongeféier 1/2 Zoll Dik.
- Heizen de reschte Ueleg, oder esou vill wéi néideg, an engem schwéieren Zichel.
- Kuckt de Kartoffelpankakes an d'Uepene iwwer mëttlerer Hëtzt, ongeféier 3 Minutten pro Säit, bis se goufe braun.
- Halt de Pâtisserie Pancakes waarm am Ofen, ongeféier 200 F, bis se bereet sinn fir ze déngen. Serve mat salsa de mani.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 473 |
| Total Fett | 16 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 402 mg |
| Kuelenhydrater | 72 g |
| Diabetesfäegkeet | 8 g |
| Protein | 12 g |