Dëse bequem spanesche Fësch Haaptplat (bekannt als Pescado Frito en Salsa de Limon ) ass voller Zitrusgeschmëssel. Zitrounen waarden an Osteespuenien ugesinn, an der Mëttelmierrescher Küst, an der Levante an am Süden Spuenien. Si begleeden Saluden, Fësch, a Seafood Platen, souwéi Reizen Platen. Zitrounen si meeschtens an der Preparatioun vun Desserts, wéi Sorbet an Äis während der Sommermonaten.
Fëschfilet ginn op Miel beschichtet an liichtfritt. Dann ass eng einfache Sauce aus engem Roux Miel an Olivenueleg gemaach. Knuewel, Wäin a Kalkjus gëtt zousätzlech hinzugefügt, wéi et verdickt. Spréngelen an e puer Kapren; Sauce fir d'Fësch iwwer d'Fësch ze servéieren a mat mat gebrüchtene Kartoffel oder Receptioun ze servéieren.
Paus dëse Fëschgemësch mat engem lichte spuenesche wäisse Wäin wéi Albarino oder Txakoli .
Tipp: Zitrounen-infuzéiert Olivenueleg kënnen an Gourmetsgiddergeschaaften kaaft oder d'Bauerenmärschen kaaft ginn. Wann net, gitt d'Schiel vun der Hälschent vun enger Zitrone oder Kalk an d'Ueleg erop.
Méi spuenesch Seafood Dishes
- Spuenesch Bakéiert Fësch mat Zitrounseauce
- Clams am grénzen Sauce Rezept
- Stuffed Mussels Tapa Rezept
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 bis 2 Pond schwaach Fëschfilet
- 1 Fläsch Olivenueleg fir Fruucht
- 1/4 Schwaarz Mier
- 1/4 Brout Kribbelen
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 5 bis 6 Dëschfloen
- Zitrounen-infused Olivenueleg
- 1 grouss Knuewe Knuewel
- Juice of 1 Kalk
- 1 Dritt-wäisser wäisse Wäin
- 2 Dësch
- capers
- Optional Garnéieren: Zitrouneschnidden
Wéi et et mécht
- Offälleg Fëschfilet spülen a pat dry. Mix Miel a Brout Kribbelen zesummen op enger grousser Plack. Add 1/2 Teelöffel Salz a 1/4 Teeleben Pfeffer a gemëscht.
- Ronn 1/4 Zoll Oliv uechter an e schrëftlëchen Bratpfannen a waarm op mëttlerweil héich. Mantel Fësch mat Miel Mëschung op béide Säiten duerch Bagage an der Miel. Wann d'Ueleg hei waarm ass, frësch Fësch op all Säit fir ongeféier 5 bis 7 Minutten, bis Goldene Braun. Fuert a fuere fir op e Pabeelhandtuch ze drenken.
- Peel a fein knall Knuewel . Kéis Kéis an der Halschent. Beide bidden beisech.
- Gitt d'Zitrouneess benotzt an enger separater, klenger Bratpfanne. Waaserueleg op mëttler. (Wann Dir Limitë schielen benotzt, add ons elo fir Aroma.) Huelt gekackeg Knuewel an liicht Saû , awer erlaabt net ze brong. Stier e puer ellen Eeër Miel a fruucht Mier fir 2 bis 3 Minutten. Während Rührt, wäiss a wäisse Wäin. Squeeze am Kasserakaft a Capers, a weider réieren. Hëtzt wéi d'Sauce verdengt. Wann d'Sauce ze déck ass, rous an e puer Icespuren aus Waasser bis dënn.
- Place Fëschfileten op enger Plack oder eenzel Placken. Spounauce iwwer d'Fëllelen, a Garnelen mat Zitrounen. Servéiert mat gebratene Gromperen oder Reis.