Gitt Dir am meeschten aus Ärem Steak mat de gudde Goûten
E puer Saachen am Liewen schloen de Goût vun engem gutt gebraten Steak. Mee et ass sou vill méi dat kann mat engem Steak gemaach ginn. Saisons vu Räis , Marinaden oder Zousaen kënne e mëttlere Steak an e super Steak maachen. Rubs kann sou einfach wéi frësch Buedem schwarzen Pfeffer oder eng komplexe Mëschung aus engem Dutzend Gewierz a Kraider. Marinaden kënnen e starke Steakverkeefer maachen an e kloere Steak spektakulär maachen. Séisser no der Gegrilltem ka mat engem Iessen enden an all Aroma festleeën.
Marinades
Marinaden sinn eng Mëschung aus nass a trocken Zutaten, déi Dir rau stiichte Liewensmëttel z'erreechen a fir ze genéissen a ze bastelen. Sauer Stoffer wéi Esseg a Zitrusjusen maachen Fleëfferen fir duerch Fleesch duerchzesetzen an d'Bandegewirken ze bremsen. Dës ginn e Goût vun hiren eegene Produzenten a kënnen alles wat Dir braucht fir e perfekte Steak ze maachen. Zum Beispill, e super Wee fir fajitas ze maachen, fir e flank Steak am Kalkjus fir e puer Stonnen (oder Nuecht) ze iessen, Grill an Scheiwen a Strips. Wann de Steak deen Dir hutt, ass en häreschneed geschnidden dann wärt se marinéiren wann et e puer Stonnen fir ze ziller a séiss.
Natierlech mussen verschidden Steaks keen Tenderiséiert ginn. Gutt, Ausschneidungen zéien nëmme mues an enger Marinad. Dir wëllt esou vill vun der ursprénglecher Texture vun engem Steak bewierken wéi Dir kënnt. Dëst bedeit net, datt Dir en Sirin net marinéiert ka maachen, awer Dir braucht dat net ze verginn. Marinéis op Basis vu Öl sti wäiss Steaks an hëlleft se ze fein ze halen wann se extra Mierer oder extra déck sinn (fir méi Kachenzeen ze erfannen), oder wann Dir e Präferenz fir e gutt gemaaches Steak hutt.
Wann Dir décidéiert fir Salz ze benotzen (probéiert) benotzt en eegene oder kuerer Salz. Déi gréisser Kriisstelen dréint duerch d'Grillen besser.
Steak Net fir Marinate:
Club, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhaus, Rib, Shell, Sirloin, T-Knochen an Tenderloin
Steaks zu Marinate:
Chuck, Flank, Ronn, Sirloin, Rock , Top Round a Hanger
Saisone
Ee Rëndfleesch huet déi grouss Eegenschaft fir déi meeschte Gewiichter gutt ze huelen. Saisonsbiller kënne benotzt ginn duerch Marinaden, déi süchteg Séiss an d'Fleesch bréngen. Si kënnen och op d'Uewerfläch gefoart ginn an doduerch op Saucen fir Gegrillte Steaks ginn. Et ass vill, Dir kënnt et Aroma ginn.
Natierlech ginn d'Leit soen, datt e klengen Steak net méi hinzugedroen huet. Wann Dir e gudden Schnëssel vu Fleesch hutt, gi bis zur Perfektioun gegrillt, da musst Dir keng Aromen verschaafen. Awer méi schlechte Schnëtt kënnen e puer sprëtzen. Och wann Dir e bestëmmten Iesse gesi wëllt wéi eng Teriyaki Steak , musst Dir Gewierzer dobausse benotze fir e Kach ze maachen.
Salt ass eng grouss Kontrovers op der Géigend vu Steaks. D'professionnelle Käch méi wäert soen, datt Salz Fleesch vu Brong a Braun ass e wichtegt Aspekt vum gutt gebraten Steak. E puer soen Iech, datt d'Salz e Steak dréchen. Déi aner soen dat Salz verfeelt Aromen. Allerdéngs sinn di selwescht Chefs, déi soten Iech net ze benotzen Salz, zerwéiert hir Steaks an Sojazooss. Den Trick hei ass datt wann Dir Salz benotzt wäert, musst Dir et an der Moderatioun benotzen.