Dëse kroatesche Venison Glashash Rezept oder Gulaš ass vum Chef Julia Jaksic, engem New York City Chef vum kroatesch-amerikanesche Herzog. Liest méi iwwer Jaksic, ënnert, no de Richtungen op dëse Rezept.
Si gär dës Zort iwwer e Bette vu Polenta oder Palenta op kroatesch ( rumänesch mamaliga wier och super), awer mat Kraaftpatrounen oder Eeër Nodelen. Vergleichen Äert Rezept mat Rumänesche Veal Stew mat Polenta Rezept.
Dëst Dessert Rezept fir Bosnesch Poched Apples (Tufahije) aus Jaksic wier e perfekte Enn fir dës Mol.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Pond Venison Braten aus dem Hierscht, an 1 Zoll Plazen verginn
- 2 grouss geschnappten wäiss Zwou
- 4 Knapp Knuewelcher
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 1 grouss grouss Blieder
- 4 Téi Huewen stock oder Waasser
- 4 Dëscher séiss Ungaresch Paprika
- Salt fir ze schmaachen
- 3 Dëschfloen Vegeta
- 1/4 Coupe geschält a geschnidden Muerten (optional)
- 1/4 Schong geschnidde Champignonen (optional)
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1/4 Teaspoon Cayenne Pfeffer
Wéi et et mécht
- Place Venison Cubes an engem net-metallesche Behälter a reift se mat Zwiebel, Knuewel, Olivenueleg, a Bucht Blat, iwwerdeems mat Plastiksverdeelung a Marinieren iwwer Nuecht.
- Brout Blann a Séisseess Fleesch op mëttlerer Hëtzt a Chargen benotze mat engem groussen Tëntpapier oder e grousst Lager Pot. Et sollt genuch Ueleg aus Marinéiten dat Fleesch wëll net bleiwen.
- Zréck all d'gescheitert Fleesch an all erausgekuckte Jusën un den Dëppe kaaft a Waasser a Waasser ze addéieren. Bréngt e Kach, bréngt d'Hëtzt reduzéieren a gitt op déi niddreg, iwwerdeckt, ongeféier 3 Stonne, d'Rührer häuflech, méi Waasser oder Waasser, wann et néideg ass.
- Verkaafen Paprika a Salz. Fuert weider fir eng aner Stonn ze kachen oder bis d'Fleesch zë brenzen an zerfall ass. Fügt d'Vegeta, Karotten a Champignonen, wann Dir se benotzt, a Schwaarz a Cayenne Paprika.
- Kuck fier weider, bis Fleesch a Geméis ass ganz gutt. Servéiert iwwer Polenta, Kartoffel oder Nuddelen.
Méi iwwer de Chef Julia Jaksic
D'Jaksic wuesse hir Aarbecht am Milwaukee Metzlerei an hirem Meedchen, dat d'Wurst maachen, de Rehwainer liewt an de Handwierk ze léieren éier hien op d'kulinaresch Schoul geet.
Chef Jaksic ass eng interessant Sorte. Si gouf zu Milwaukee zu Mico Jaksic gebuer, ursprénglech aus enger Uertschaft mat Karlovac an Kroatien, an Debra Widmer Jaksic, enger kroatesch-amerikanescher.
Hir Papp huet seng Metzlerei a spuere renges Know-how fir d'Staaten gebaut an huet Domines eng Reesveraarbechtung a Späizrüstungsgeschäft erliewt fir op Schweine- a Lammdousen spezialiséiert ze hunn, déi hien nach ëmmer besëtzt a betreft.
Hir éischt Aarbecht, déi fir hirem Papp geschafft huet, war d'Wëppele vu Fleeschhëppchen ze maachen an en Hiren Hamburger ze maachen. Am Alter vun 12 Joer huet si Béibecher ausgeschnidden fir Stärekéil fir Schweinroussen, a Maulwurzelen all Zort, dorënner Bluttwurst.
Si goufen och Rauchwurst a Schweinefleeg ( pecinica ) gehollef, an de Schweinebauch ähnlech wéi italienesch Lardo (Pure Fetscher).
Nom Diplom vum Le Cordon Bleu Culinary College zu Chicago am Joer 1999, huet se hir professionell Karrière kachen fir Gourmand Restauranten an den USA.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 614 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Kuelenhydrater | 113 g |
| Diabetesfäegkeet | 16 g |
| Protein | 16 g |