Eng gutt Marinade hëlleft d'Gamkeet vu Wild Fasan ze klauen, e bësse schaumend an ziichter Brat. Dëse Rezept vu Kim beinhalt eng riesig verputzte Hafenmarinade. Knuewel, e Béierblat an Zwerg ginn de Wäin fir Aroma agebaut. Marinéiert de Faaser op d'mannst 8 Stonnen a bis zu 24 Stonnen fir bescht Resultater. Bauer-erhéngte Vugel hunn normalerweis e mëllen Aroma.
Wann Dir en ganz mëllen Wildfasere gitt, fille sech e bësse vu Botter oder Enfaar Fett ënner der Haut oder e puer Stéck Speckstécker (net gerooss wann et méiglech) iwwer d'Villercher ze halen, fir se feucht ze halen.
Wann Dir zwee Meedchen kukkt, koch nëmmen e Fazant. Héi Faaschten duerchschnëtt ongeféier 2 Pond, oder bis zu 3 Pounds fir den Bauer opgeworf, während wilde männlechen Fasanen ronderëm 2 bis 3 Pond. Eeler Bauerenhéicht kënne männlech Fasanen esouguer bis zu 4 bis 5 Päies wossten.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Ënn
- 1 Bucht Blat (grouss)
- 1 Knuewelken
- 2 Tafelen Port Wäin (Rubin)
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1/2 Iessen Pärpfer
- 3 Dëschstécker geschmëlzt Botter
- 2 Féiweren (ongeféier 2 Pond)
Wéi et et mécht
- Peel der Zwiebel an ofgeschnidden. Gitt de Knuewel e raues Bull.
- An engem Kuuscht kombinéieren d'Zwiebelquartéier, Knuewel, Bucht Blat, Wäin, Salz a Pärp. Bréngt d'Mëschung op eng koch iwwer mëttlerer Hëtzt. Maacht Iech d'Marinade aus der Hëtzt an erof ka bis ewech geklappt.
- Fänd eis d'Fëschere bei enger grousser plastiks zip-close Food Speichersack; fir d'gekillte Marinade-Mëschung iwwer si. Sech an der Täsch a kafen fir 8 bis 24 Stonnen. Probéiert ze kucken, datt d'Marinage komplett iwwer de Vull gëtt. Wann néideg, wëlle dacks d'Täsch fir se mat der Marinad ze beschichten.
- Huelt d'Féiwer aus der Tasch un a verwerfen d'Marinad.
- Den Uewen op 375 féiss
- Brush a Casserole oder Bakformen mat e puer vun der geschmëlzene Botter; Plaz de Féiers-Brust an der Pan an d'Wollek mat de reschte Botter.
- Brat de Fasanen fir ongeféier 45 Minuten, oder bis d'Jussen kloer maachen. Si sollten op mannst 165 F op engem instant-read Thermometer registréieren.
- Loosst d'Vullen fir 10 Minutte roueg virun der Carving maachen. D'Réckgrong brëngele fir an d'Halschent fir ze servéieren.
- Serve de Fazre mat geréiftem Kartoffel oder e Wantermëschmuschel gemëscht.
Tipps
Port Wäin ass e portugisesche befestegte süchteg Wäin typesch als Dessertswäin servéiert. Wéinst dem Zockergehalt ass et och méi héich am Alkohol, ongeféier 19% bis 20%. Wann Dir ewechzehuelen, benotzt een e bësse séiss roude Wäin, wéi Merlot, Chianti, Syrah oder Shiraz.
Fir extra Geschmëssel, addéiert Keile vun engem Schnéi-Orange an eng gréng gehalbelt Zwëschenzäit zu den Huelraim vun de Fasanen, ier se an den Ofen goen. Wann Dir frësch Thymian oder Rosmarerei hutt, add nach e puer Sprëtz op d'Huelraim.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1325 |
| Total Fett | 64 g |
| Gesat huet | 23 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 427 mg |
| Sodium | 1.082 mg |
| Kuelenhydrater | 18 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 150 g |