Wat ass eng Terrine?
Eng Terrine ass e oft onverännert Platen. De Begrëff gëtt oft benotzt fir pâté ze beschreiwen, wann et tatsächlech e ganz aner ass. Op der Uewerfläch sinn et zwou Bedeitungen zum kulinaresche Wierder, sou datt eng Terrine souwuel zum Dësch lues ass, souwéi d'Geriicht selwer.
Wat sinn d'zwou Meanings vun enger Terrine?
D'Terrine, wéi e Kächchen, ass eng déif, rechteckeg, geréckelten Dagesgeschäft - normalerweis Keramik, Glas oder Goss - mat engem festen Deckel.
An traditionell Kiche kënnt d'Terrine-Geriicht oft an der Form vun engem Déier gemaach ginn, wat normalerweis den Inhalt vun der Terrine ass.
Déi zweet Tunnel vun der Terrine ass déi tatsächlech Iesswueren, déi an de Container gekacht ginn oder ginn. D'Nahrung ass loosst geformt Schichten vu Fleesch oder Fësch gebaut ginn an et kann heiansdo ganz Geméis enthale mat deem Këllen entweder an der Terrine gedronk hunn, déi se gekacht oder geschnidden waren. D'Schéinheet vun Terreinen ze schmaachen ass hir Fähëgkeet ze alles vu enger einfacher, rustescher Affär vu bescheidener Fleesch ze ginn, duerch eng sougenannte Haute-cuisine vu Spill, Foie Gras a Trüffelen. D'Begrenzung ass nëmme fir d'Imaginatioun vum Kuch.
Fir e Problem ze verwiesselen, kann e pâté Deel vun enger Terrine sinn als ee vun de Schichten, déi eng schéi Dimanz mat den gléckleche Texturen mat de gréisseren Territoire kompatibel ass.
Wat sinn d'Origine vun enger Terrine?
D'literatesch Iwwersetzung vun Terrine op Franséisch ass en "groussen Teppech".
D'englesch Derivat vum Wuert ass tureen ; E Wuert, deen nach haut benotzt gëtt fir e Kachpot ze beschreiwen.
D'Origine vum Kachkéis ass ouni Zweiwel franzéisch, déi Meeschter vun der Terrine sinn. Déi suergfälteg Schichtung vu ënnerschiddlechen Eegeschaften a Strukturen, präzis Spannung, Zuverlässegkeet an e geméissegt Kachen kënnen esou séier an de falschen Hänn verwinnt, awer an den exzellenten vun engem franséische Kächchen oder Kach, ass eng Konschtform.
Wat ass d'Differenz tëschend engem Pâté an enger Terrine?
Eng Terrine ass eng ganz aner Saach zu pâté, mat der Angscht, wéi verschidde sinn se an der Iwwersetzung vum Franséischen Wuert pâté ginn "Paste" op Englesch.
Pâtés (Paste) ginn méi oft glatt, hell an wäerte iwwerworf, awer net ausschliesslech, aus Enten oder Pouletheater gemaach ginn . Si kënnen awer mat Fësch, Geméis, Bounen oder Pulses erstallt ginn.
Eng traditionell Terrine, op der anerer Säit, ass eng ganz aner Methode fir ze kachen, déi eng robust a stéckellem, strukturéiert Platen erstallt a besteet aus enger bis hin zu verschidden Zorte vu staark aromatiséierter Fleesch oder Fësch, a Seafood. D'Ingrediente vun enger Terrine ginn oft mat enger Kraaft vum geschnittene, gewürfelt, seasoned Fleesch oder Fësch opgeléist als Klebstoff fir déi verschidde Schichten ze ënnerstëtzen.
Wéi sinn Terrines a Pâtés gekacht?
D'Ingredientsen an engem Pâté ginn dacks séier gekuckt a fäerdeg gemaach andeems se en seichste Texture vermëschen oder enthalen.
Eng Terrine schwätzt an datt et an engem Waasserbad geformt gëtt, wat e feindlecht, schmaachener Iessbuedere produzéiert, deen entweder beim Container gedréckt oder mat enger gudder Begleedung vun Zaloten, Gurken a Brot gedroen huet. Et kann et erheblech genuch maachen fir bal e Miel ze sichen.
Wat Zutaten sinn Populär an enger Terrine?
Bei wäitem sinn déi bescht an déi populär Zutaten, déi an enger Terrine benotzt ginn, Spill a Schockela. Rëndfleesch funktionnéiert net wéi och d'Fleesch ass ze déck. Kee keng Huhn ass wéi et vill vun der Ausféierung erfuerdert, fir e Schlag ze maachen an ze drénken an hefte Gewierze fir de Goût ze addéieren.
Tender Stéck Wuessvullen, Zwerg, Wëld, Kanéngchen a Hare maachen sou gutt wéi se kloer, ënnerschiddlech aromatiséierter Geschmaach gi séier a kachen, an hir Kraaft ass net verringert, mee éischter weider ze kräischen. Dës Fleëchte leeën och esou gutt wéi Gewierer wéi Juniper, Meedchen, Allspice an e puer schaaft Spritzen vum Hafen a Brandi, fir d'Leckeres vun der Terrine weider ze vergréisseren.
Ënnerstëtzung fir den Haaptfleeg ass bal ëmmer ëmmer Minste Schweineschnäck, Kamus Fleisch oder eng Mëschung aus Schweinefleisch a Kalbfleeg, wat méi héich ass an d'Territ.
Frëschen Panéier gëtt oft net fir Schwaarzaarbecht, awer fir Fett oder Fett ze absorbéieren vun de Fleesch. Ee Ee gëtt och als Bindemittel benotzt a fir ze verhënneren datt d'Terrine net drop gefaart ginn.
Eng Terrine kann och Fësch a Seafood sinn, och Geméis, awer dës Saache mussen ënnerschiddlech Aromaen erfëllen a erfuerderlech Kraaft an Gewierer erfuerden fir d'Terrainform ze beweegen. Fir Geméisstenzenen, Roost oder Chargéieren de Geméis virum Gebrauch an der Terrin ass eng aner gutt Manéier fir staark Geschmacksmëttel an addéieren Texturen.
Wéi gëtt eng Terrine Served?
Et gi zwee Haiser wéi eng Terrine ka gedéngt ginn. Méi oft wéi net, ass se an décke Scheiwen geschnidden, wann et ganz ofkillt ass. Déi kräfteg Scheiwen ginn niewent Gurken oder Cornichons gedronk , mat e bësse Chutney oder Genetic, Kruste Brout a Botter. D'Terrine ginn heiansdo an engem Kachpot mat engem Messer fir d`Seiere benotzt, fir Stécker opzemaachen, fir op d'Brout opzeginn. A wéi engem Wee Dir décidéiert fir Är Terrine ze servéieren, si mir sécher, datt Dir méi fir méi!