Während Wëssenschaftler d'Virdeeler oder Geeschter vu säftege Fett hunn, si sinn op d'mannst vereinfacht datt trans-fats oder deelweis hydrierte Ueleg schiedlech sinn. Zu dësem Zweck erfuerdert d'US Food and Drug Administration fir Liewensmëttel Firma fir kënschtlech Transfärber bis 2018 ze phasen, ausser datt se beweise kënnen datt hir Benotzung sécher ass.
Eise Fett, déi trans-Fetten enthalen, hunn "deelweis hydriert Ueleg" oder "hydriertem Ueleg" an de Zutaten.
Virun Transfere futti waren erfuerderlech fir op Nahrungs Etikett opzemaachen, am Januar 2006 war dat eenzegt Wee fir ze wëssen, ob dës schiedlech Fette waren. Awer eng Rei vu Produkter stëmmen "0g Trans Fat" oder erklären sech selwer ze transfektfrei, awer nach ëmmer dës Ueleger déi an hirem Zutaten opgelëscht sinn. Wéi kann dat sinn?
Hydrogenéiert Oils Versus Trans-Fat
Et ginn zwou Ursaachen firwat Liewensmëttel déi hydrieréiert Ueleg gehéieren, kënnen transfektfrei sinn oder d'Lëscht 0g Transfetten op der Etikett. Éischt Elementer, déi deelweis hydriert Ueleger an de Ingredientsen halen, awer manner wéi 0,5 g Transfets pro Portioun halen, gi vun der Regierung als trans-fett fräi. E gudde Fall vun dësem wäre kommerziell Erschéissend Butter , déi e klengt Betrag deelweis hydriert Ueleg enthält, fir d'Trennung ze vermeiden. De Problem mat dëser Definitioun ass awer datt wann Dir méi wéi d'gewielte Portiounsgréissten iesst, dës Fraktioune vun engem Gram addéieren an Dir sidd sécher an der Transfere verbonnen.
Zweetens, Produkter, déi komplett hydridéiert Ueleg enthalen, sinn transfektfrei. Loosst eis e bësse méi no bei der Hydrogenéierung kucken.
Wat ass Hydrogenéierung?
Hydrogenéierung ass de chemesche Prozess, duerch dee flëssegt Geméiswierk foss a festen Fett gedréckt gëtt . Liicht deelweis hydrierte Ueleg enthält Trans-Fettsäuren oder Transfetten, déi als schiedlech sinn wéi geséchert Fett .
Trans-Fette erhéijen Niveau vu schlechtem Cholesterin an enger niddereger Basis vu gudde Cholesterin. Dir kënnt méi iwwer dëst an mengem Profil vu trans-Fetter liesen .
Wann d'flëssege Geméis Ueleg voll hydriert ass, bleiwen awer bal keng Transfetten. Déi entstinn Fett ass méi méi staark, doduerch datt et héchst wackreg Konsequenz ass, och bei Raumtemperatur. Déi ganz Hydrogenéierung erhéiert d'Quantitéit vu sättleche Fett, obwuel et vill dovun ass a Form vun Stearinsäure, déi duerch den Kierper zu Oleinsäure ëmgewandelt gëtt, e monounsättegen Fett, deen net méi héich Schockel Cholesterin erhéijen. Dëst féiert voll Hydrogenierte Fette manner schiedlech wéi deelweis hydriert Fette.
Wéi Crisco 2004 säi trans-Fett verkierzt verkierzt huet, enthüllt e ganz hydrierge Kotteneréil, dee mat Sonnenbléieöl a Sojabohnen vermëscht gouf, wat erweidert wat wären en zevill Fett. Dës bestëmmte Formel gouf ofgekéiert wéi et relativ onwendeg war. Elo benotzt d'Crisco Sojaan, komplett hydriertem Palmöl, a partiell hydriert Palmen a Sojabohnen. Et ass kloer: einfach well et trans-fettfrei ass net bedeit et ass Fettgeescht . Ee Ilemdestil vun der trans-fetter Verkafung ass 110 Kalorien, 12 g Fett, 3g vu séchert.
Et ass Cholesterin gratis.
Beweist d 'Labels
Beweist: wann en Package einfach "hydriertem Ueleg" bezeechent gëtt, ouni ausdrécklech festzestellen, ob et deelweis oder komplett hydriert ass, kann et net gratis transfekt sinn. Heiansdo sinn d'Begrëffer "hydriert" an "deelweis hydriert" ginn austauscht benotzt. Wann d'Package kloer kloer feststellt datt et voll hydridiséiert Ueleg enthält, da wäert et transfekt sinn. Well méi streng Etikettéierungsgesetz gouf agefouert, sinn Transfets méi transparent wéi se virdrun waren an et gi vill Nahrungsverantwortler weider fir méi geselleg Alternativen fir hir Produkter gesicht.