Hei sinn Guidelines for Pairing Cheese and Fruit
Trapunge sinn wahrscheinlech déi meescht üblech Fruucht, déi e Kéissecher benotzt . Si fëllen d'Plaz ganz gutt, si sinn einfach ze ruckelen an ze iessen, an all eis hu wahrscheinlech eng Kéis an Trapeg gegessen an hunn d'Erfahrung genoss. Also, firwat maachen e puer Cheesemongers a Verkeefer géint d'Iessen Kéis an d'Trapp zesummen?
An e Wuert: Tannins.
Tannins de Kultpräis
Tannins sinn natiirlech virgestallt, astringende Verbindungen, déi an Trapefënstelen, Somen an Stärekelen (wéi och an Téi ) fonnt ginn.
Tannins sinn normalerweis mat Wäin verknäppt a kënnen eng Roll spillen an ob et e speziellen Kéis- an Wäinpaar gutt zesumme sinn. Tannins sinn och an de Faarwen vun normale Dësch Trapp a kënnen den Aroma vum Kéis beaflossen deen Dir ësst.
Trap fënnt an e puer Beispiller béis Kéisgeschmack. Dëst gëlt normalerweis wann d'Trap mat engem waasseg Rind oder engem bloe Stëckkéis käippt. Et schéngt manner dacks wann d'Trapp mat héiche Kéiser gepaart ginn.
Et ass einfach ze verstoen, ob oder net Trapp sinn op de Goût vum Kéis, deen Dir ësst, fir besser oder méi schlëmm. Mat engem frëschen Gaast (hunn e Waasser drénken zuerst, oder e neutralen Aroma genéissen) schmaachen de Kéis. Nodeems Dir den Kéis alleng probéiere kënnt, da fänkt d'Trap a Kéis zesummen. Wat denks du? Huet de Kéis de selwechten, besser oder méi schmaachen?
A verschiddene Fäll kënnen d'Trapsen net de Kéisgeschmack schlecht ginn, awer si kënnen och de Kuch vum Kéis net verbesseren.
An dëse Fällen ass Trapp sinn gutt, awer net magesch oder onvergiesslech, Paart mat Kéis.
Fruucht a Kéis
Dir musst net Trapp verbannen, awer d'nächst Kéier wann Dir Käse benotzt, fréier fir aner Frueten erreechen. Bëscher, Dates, Äppel, Melonen a Béi sinn normalerweis ëmmer gutt Choix beim Pearing Fruucht a Kéis.
Déi sécherste Wette ass Kéis mat gedréchent Fruucht. Déi getrockene Fruucht ass méi däischter wéi frësch Fruucht, an Dir musst net drénken Fruucht a rechent an der Saison. Gedeefter Feigen, Dates, Kiischten an Aprikosen Paar wierklech gutt mat Kéis.
D'Fruuchtstrecke verpaakt och e Puer richteg mat Kéis. Vill Kéisgeschäfter verkafen Quitte Paste, Feigenhak oder Pâté oder Aprikos behënnert sech mat Kéis.
Firwat Fruucht a Kéis Paill zesummen zesumme maachen?
D'Séisses vu Fruucht a Salz vu Käse sinn den Haaptgronn, déi si gutt zesumme maachen. Dëse séiss / salty Kontrast ass och datt d'Käse Päerd gutt mat Dessertswäin, Honig a Fruuchtstrecken.
6 Kéises, dee Paar gutt mat Fruucht
Verspriechen ee vun dëse Kéis mat Uebst a séchvoll iwwerrascht:
- Havarti - e glat an Butter, nawell wäiss Kéis mat enger mëller Textur. Pear ass am beschten mat méi séisser Fruucht, wéi Bären oder Honig knuspelen Äppel.
- Edam ass en enke Cousin zu Gouda a mécht seng mëllen Butteregeschmaach awer e liicht Nuttier a huet e méi klengen Textur. Et bal gutt mat séissen oder zerbriechendem Fruucht a besonnesch mat roude Trapp.
- Jarlsberg gleefs der Schwäiz, awer ass Nout a méi haart. Pear ass am beschte mat klenge Äppel a Pflaag.
- Munster ass e mëll Kéis deen de Mëllech mat Alter ass. D'orange Rind ass natierlech ze iessen an de Kéis selwer ass net wäit. Trapp a séiss Äppel goën mat Munster am beschten.
- Gruyere huet eng mëttlere feste Beschaffenheet, ass crème façon mat engem Nutty, räichem Aroma. E puer Pär mat Äppel.
- Asiago ass houfreg, stierflech a staark geschmackt - e Kräiz tëscht scharf Cheddar a Parmesan. Paus dëse Kéis mat zart, houf Äppel wéi Boma Smiths, och Pflaagelen an déck Trapp.