Fréijoer ass d'Saison fir Spargelen
Asparagus ass all Joer ronderëm, awer de Fréijoer ass déi bescht Saison fir dëse nidderegen Geméis. D'Crop ass vu spéide Februar bis Juni gefrot, mam Abrëll ass de Premier Mount an d'Héich Saison fir Spargel. Bis Enn Mee ass Spargel op d'Enn vun hirer Saison an de meeschte Standbeamten.
Asparagus Fakten
D'Stalks schéissen aus der Kroun vun der Planz an wuessen an fernähnlech Blieder wann se erlaabt ze developpéieren.
Allerdéngs sinn d'essbare Stiele ganz schwéier mat der Hand gefrot ier d'tatsächlech Farnbëscher entwéckelen. Dir musst geduëcht ginn fir Äert Spargel ze wuessen: Et brauch dräi Joer vun der Aussaat vum Saum bis zur Ernte vun den éischte Stiele. Spargel ass ee vun de wéinegen Geméis, deen als eendeiteg gewachsen ass, well d'Pflanzen eng 10 Joer Liewenszäit hunn.
D'Planzen sinn entweder männlech oder weiblech. D'Fra produzéiert Somen, déi net nëmmen d'Gréisst vun de Stiele verréngeren, mee och d'Betten mat Säcklings bemierken. Well d'Männer net Energie aus Äis ginn, d'Steng sinn méi grouss a wënschenswert. Déi nei Zorten sinn zesummegeschafft fir nëmmen männlech Planzen fir méi séier Effekter ze produzéieren.
Asparagus Varieties
Spargel kënnt an de folgende Notzdeeg: Kolossal, Jumbo, grouss, Standard a kleng. Dës Sortien sinn a Rezepter austausche mat der eenzeg Verännerung an der Faarf vum Iessen.
- Gréng Spargel: Déi meeschten amerikanesche Spargel ass vun dëser Varietéit, déi vu Bleistift-dënn bis ganz déck läit.
- Wei : Virwaart an Europa, dës Sonnentemperatur-Stralen sinn e bësse méi milder a méi delikat. Et ass schwéier ze frësche wäisser Spargel an den USA ze fannen, awer et ass wäit verbrennt Konserven (normalerweis am Zuch).
- Violett oder violett: Dës Diversitéit ass am allgemengen an Lëtzebuerg a Groussbritannien a Italie fonnt ginn an huet e ganz décke Stéck.
- Wild: Spargele wuessen op e puer Gebidder, besonnesch an Europa. Dir kënnt Iech héchstwahrscheinlech Äert eegent jäizen, well et se nëmme frësch op Mäert, ausser an Italien an am Süden vu Frankräich, frësch.
Asparagus Ernährung
Spargel gëtt als gutt Quelle vu Vitamin K, Antioxidantien a Thiamin. Dir musst net vill Kalorien ze verbréngen fir dës Virdeeler ze kréien. Drei Spears vun Spargelen sinn ganz niddreg Kalorien: Si addéieren bis 9 Kalorien a si kaum gezielt ginn. An déi dräi Spears, kritt Dir och bal 1 Gramm Glasfaser, an dat ass eng Win-Win-Situatioun.
Wéi benotzt Spargelen
Et gi vill Manéiere fir dëse Lieblingsfrëndleche Geméis ze koken. D'Saison ass kuerz, an Dir musst de gréissten Deel dovunner maachen. Souwuel et e puer Mol op verschidden Aart a Weis.
BrŽcht mat Parmesan a Knuewel oder Zëmmer Brout; Dozou mam Geméis, Mandelen a Goûtkäse; Garagéieren mat Fava Bounen, Zitrounestär a bestuerte Mandelen; oder geméiss an Risotto mat frëschem Fréibësch erof, Péiterséil a Parmesan. Oder einfach dampft et an d'Saison mat Botter oder Olivenueleg, Knuewel, Pärpert a Parmesan oder zerfuere Gruyere fir eng liicht Platen.