Entrecote ass e franzéisch Wuert fir e Rëndfleeschstak, dee vun de Rippen geschnidden gouf. Prinzipiell ass et e ganz dënnem gudde Ribeye. An etlech ass e puer Plazen en normale Fränkesche Ribeye en Entrecote genannt, wahrscheinlech well et Klangfaarf mécht.
Awer fir mäi Wee fir ze denken, wierklech Entrecote ass manner wënschenswert wéi en eigentleche Ribeye. Net wéinst dem Fleesch, dat ass dee selwechte schéi Ribeye Fleesch, mä wéinst der Dicke.
Oder Mangel un.
Entrecote: eng ganz dënnlos Ribeye
Denkt un d'Struktur vun engem Rëndfleesch-Rumm primal: Dir hutt e grousst Fleck vu Fleesch a Knëpp vum Vulkaner vun der Rëndfleesch , just hannert der Rëndfleeschucke , déi siwen Rippen enthält: 6. bis 12.
Elo, wann Dir d'Bunnen huet, kënnt Dir se esou vill oder wéi wéineg Steaks wéi Dir wëllt. Dës wäerte faarwe Roudeye Steaks sinn. Wann Dir Knuewe beschäftegt, kënnt Dir siwe Steaks bekäppt, jiddfereen mat engem Knëppel.
Allerdéngs ass et Fleesch tëschent de Knäpper wéi och, wat heescht wann Dir Är Raiberen mat dem Knuewt op all Säit geschnidden hues, da kanns de sechs gudde Steaks aus dem Fleesch tëschent all Knäppche maachen.
D'Fleesch tëschent de Rippstäre heescht Interkostall Fleesch. Wann Dir jeemols Rëndfleesch huet, bass du haaptsächlech am Interkostall Fleesch, well et normalerweis ganz kleng Fleesch op der Ënnersäit vu Rëndfleesch ass. Dat ass, datt Metzcher Ribeye Steaks fir e méi héije Präis ka verkaaft hunn wéi se Rëndfleesch ka verkaaft hunn, sou datt se sou eng wéi méiglech sinn.
Allerdéngs ass dat Interkostall Fleesch alles wéi zousätzlech an agreabel wéi e Ribeye Steak - et ass ribeye Steak. Tatsächlech, wann Dir dënn Roueg ribeye Steaks gesinn, schwätzt Dir iwwer Interkostall Fleesch.
Elo: Intercostal . Entrecote . Kuckt, wéi dës si déiselwecht Wuert sinn?
Also eng Entrecote ass e Steak, deen aus de Rëndfleesch gehuewen ass, an als sou eng Tënzermëssesch Schnëtt a kann ganz séier an engem Sockel, Saute Pan oder op dem Grill gutt gekacht sinn.
A wahrscheinlech genug, an enger Zäit, gëtt d'Wuert entrecote speziell Steaks genannt, déi aus dem Zentrum vun der Rippelegst kommen, tëscht dem 9. a 10. Ribbelen an dem 10. an 11. Ribbelen. Dëst bedeit datt Dir zwee Entrecote vun all Säit Rëndfleesch kritt huet, en ass e mysteriémen a ganz willkürlechen Attentat.
Wéi kënnt Dir Entrecote kachen
Mir hunn geschriwwen iwwer wéi Dir e Ribeye Steak kukkt , an et fällt gréisstendeels fir datt se fir vier Minutten op enger Säit kachen an dann 3 Minuten op der anerer Säit. Awer et ass Äert Steak ass e Zoll op 1¼ Zoll Dik. Eng Entrecote kënnt méi no bei 1/2 oder 3/4 Zoll, wat heescht datt Dir et séier ze séier wäert sinn.
Et heescht och datt Dir Är Pan ze häerzlech wëllkomm sinn, ier Dir de Steak hannerlooss ass. Et ass net iwwerdriwwen iwwerzeegt, datt e Entrecote nëmmen e puer oder zwee op all Säit braucht fir perfekt Medium rare ze reechen . Well se sou dënn sinn, ass et ganz einfach ze séier ze kafen , an Dir wëllt net méi iwwerduechten Entrecote méi wéi ee wëllt iwwerkënnt ribeye.