Déi Röhrenfësch Nuddelen déi Cannelloni genannt ginn , déi och als Manikotti an den USA bekannt sinn, sinn eng relativ kuerz viru der italienescher Gastronomie. De renomméierten italienesche Kookbuchautor Pellegrino Artusi huet se net erwähnt an seng Zénger Aarbecht, La scienza an cucina e l'arte di mangiar bene, dat hien bis 1911 mat neie Köstlechkeeten aktualiséiert huet, während de renomméierten roude Spezies Ada Boni, Cannelloni Rezepter an hirem bekannte 1929 Kuchbuch Il talismano della felicità .
Awer mir kënnen iwwerzeegen datt d'glécklech Erfarunge irgendwann am spéidere 1910er oder Ufank vun den 1920er.
Et ass verwonnerlech, datt et viru kuerzem passéiert ass, well d'Konzept - d'Pasta oder d' Krespella (d'italienesch Äschtel vun enger Kriipse) an eng Röhre, an d'Fëllung vun engem Buedem an en Buedem ze brennen a baken - ass bemierkbar einfach. Et kann och extrem elegant Resultater produzéieren; Also Cannelloni sinn klassesch Banquet Platen, vun der Aart, déi prominent bei Hochzäiten, Cenoni (Silvester a Chrëschtstonnen a sougenannte) an Familjenhéisen.
Dat heescht net datt Dir se op speziell Occasiounen limitéiert. Si sinn séier ze maachen, besonnesch wann Dir kommerziell preparéiert Pasta Shells benotzt, a schmackeg och. Als moderne Nahrungssekretär Stefano Milioni notéiert, all Fette vum Ravioli oder all aner aner Nuddele ginn. Well Cannelloni awer wesentlech méi grouss wéi Ravioli oder Tortellini sinn, kënnt Dir och méi gréissere Elementer wéi gehackte Pizzi-Pilze oder e klenge Shrimp an de Füllmêmberen zielen, déi favorisesch Texturvariatiounen ubidden.
Déi eenzeg Saach déi Dir erënnert, ass fir sécher ze stellen datt d'Zooss du d'Cannelloni gitt, wann Dir se an der Backproduktioun geformt ass e bësse méi Liquiditéit wéi dat Dir normalerweis benotzt fir Nuddelen opzehuelen, wéi et am Baken zitt .
Wéi och am Fall vun de meescht aner Nuddelen vun Nuddelen preparéiert, ass et en immens vill Variatioun an Fëllungen an Saucen.
Hei musst Dir och verschidde Méiglechkeeten mat der Hierscht:
- Dir kënnt se doheem maachen, mat Teppech preparéieren , dauert dën (ongeféier d'Dicke vun engem Zénger), a schneiden et an 3 Zoll mat 4 Zoll Rechtepag. Kachen d'Blieder e puer an enger Zäit an liicht sallege Waasser ofhuelen, sou datt se se ëmmer nach al dente (ongeféier 1-2 Minutten, net méi wéi 3 Minutten) a setzen se op e feindest a propper Kachentuch. Wann se all gekacht sinn, fëllt se duerch e Plaz e puer Icedë vu Füllung entstanen an de laange Kante vun all zesummen a wandert se an d'Tubak zréck, a se an de Bakblech liesen, semaart nidderegen an se mat Sauce abdecken.
- Dir kënnt trocken, kommerziell préparéiert Cannelloni oder Manikotti Shells kaaft kaafen. Kukken se ze laache wéi de Päckelcher, se gefrot an se an d'Bakform legen. Wéi dës ka schwéier ze fëllen, heiansdo mat engem Pâtissier / Dekoratiounstéier mat enger grousser Dutzend ass déi einfachst (am mannste bësseg) Method.
- Dir kënnt och d'Zalot Crespelle, déi italienesch Äquivalent vu Crêpes, a rull se ronderëm d'Fëllung wéi Dir Blieder mat frësch Nuddelen ouni Tep. Cannelloni mat Crespelle mat enger herrlecher eleganter Textur.
Cannelloni Rezept:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / Manikotti mat enger einfacher, schneller Fleeschofüll an enger einfacher wäisser Sauce.
- Spinat a Ricotta Cannelloni
E Klassiker. Benotzt Ältere Spinat a eng gutt Qualitéit Ricotta fir bescht Resultater. - Seafood Cannelloni
Schnell, einfach a ganz delikat: Eng gutt Wiel fir eng speziell Gelegenheet.
[Edited by Danette St. Onge]