D'Chochoyoten, d'Mexikanesch Äntwert op Dumplings

01 vum 03

Wat sinn Chochoyoten?

Wann Dir ni vu Chochoyoten héieren (prononcéiert wéi Cho-Cho-YOH-Teh), sidd Dir net alleng - dës wonnerschéi Mëller wéi Goodies schéngen eppes ausserhalb vun hirem Heemecht ze bekennen. Dat ass eng Schimmt, awer och well Chochoyoten (och nach Chocholos , Chochoyos , Textlëschten an aner Nimm, jee no Regioun genannt) sinn direkt Mexikanesch Komfort'en . Dës kleng Kugele vu Masa gekacht an Bouillon sinn iwwerraschend schmackhaft, ze fëllen a liicht ze maachen, a si wäerten Äre Kierper a Geescht op engem kalten Dag besser wärten wéi soss näischt.

Chochoyoten sinn oft an de Zoppen a brothy Stews vun Zentral- a Süde Mexiko presentéiert an e bësschen analog zu den Dumplings an nërdleche Climes benotzt. Mais aus Mais masa, si sinn véier spuenesch an originell a si sinn, an engem Wee, am Prinzip kleng kleng Wäin, déi an engem Mier vu flëssege Gutt fléien. Si ginn an e puer Oaxaca's traditionell Moles , d'Huewespréngungen vun der Zentralzone, an d'Veracruz's schwaarzt Boll aus, och aner traditionell Platen.

An hir fundamental Form haten d'Chochoyoten Mais Mais (déiselwecht Zort benotzt fir Tortillas a Tamales), Schongelaart a Salz ze maachen. Oft sinn aner Zutaten addéieren. Kräider wéi Epazoot , Hoja Santa , Avocado Blat oder Cilantro - oder aner Elementer wéi Knuewel, Kéis oder Crispy Botti, déi am Ueleg geliwwert ginn, wann de Chicharrón frittéiert ass, gehéieren zu den allgemengste Add-Ins. A verschiddenen Plazen sinn d'Chochoyoten selwer mat Kéis oder e puer anere Zutaten.

Chochoyoten starten als kleng Kugel vu Masa, jiddereen iwwer eng Zoll am Duerchmiesser. Eng Tiefenentzündung ass an all Spuer gemaach ginn, awer fir datt den Teigsball gekacht ass.

De roude Chochoyoten ginn an d'helle Buis an e gelidden. Während dem Kuchprozess fällt e klengen Deel vum Masa aus de Kugelen op d'Flësseg, d'Verdickung vun der Brote liicht a méi räich. Niewent der Erausfuerderung vun Aroma an Ernährung ginn d'Chochoyoten ausfëllen an hëlleft also eng "Suppe" opzeginn oder op eng ekonomesch Manéier ze plangen. Si sinn och e super Add-in fir Leit, déi Gluten an hirer Diät vermeit oder wëllen gären hätten, well de Maillard ass natierlech Glutenfrei.

02 vum 03

Wéi maachen d'Chochoyoten (Basisrezept)

Dëse Rezept kënnt ongeféier 30 Chochoyoten.

Maacht den Teig

Mat frëschem Masa: Wann Dir genuch Genug ass fir ze léieren, wou frësch gemaaches Mais masa erreechbar ass (oder wann Dir Äert eegent) kënnt just zwee Dësch Iessen vu gudde Qualitéit Kaffi Lard an enger Prise vu Salz an eng Tasse Masa .

Mat Masa Harina: Fëllt d'Instruktioune um Package unzefänken fir eng Tasse Masa Teesch ze preparéieren (dëst schreift normalerweis eppes wéi Reschter Masa Harina mat ¾ eng Taass warm Waassertuerm, maacht awer sécher, datt dës Quantitéite fir Är spezifesch Mark bestätegen) . Sidd Dir dës einfachen Teig gemaacht, addéiere 2 Icedooffere vu gudde Qualitéit Schoßkaschteg an eng Prise vu Salz a mëschen gutt.

Kneet den Teint kuerz mat den Hänn, bis Dir e glatene homogen Geméis hutt. (Dëst ass wou Dir och doduerch zousätzlech zousätzlech Zutaten wéi Kraider oder Kéiszorten addéiere sollt.

Form vun den Dough Bäll

Pinch e bësse Teigs mat den Fingerspäifen. Benotzt d'Palmen vun Ären Hänn, fir eng Kugel vu ongeféier 1 Zoll Duerchmiesser ze bilden. Den Teigsball an der Handhabe vun enger Hand hält, während Dir an der Mëtt vum Drénk mat der Indexfinger vun Ärer aner Hand gedréckt an doduerch e bësse Kuerfähnlech Form vun Teig bilden. Plaz Är neu gebildte Chochoyot op enger Plack an du widderhëlt dës Schrëtt, bis Dir all den Teigs benotzt hutt.

Cook a servéiert Är Chochoyoten

Wann de Pot vun soup oder brothy Trout, deen Dir benotzt, op e Kach kommen, gitt d'Kugelen vum Teint sanft. Maacht dëst langsam, een oder zwee a gläichzäiteg, sou datt se net ausstierwen. D'Chochoyoten sënns bis zum Enn vum Dëppe, awer wéineg wéineg an hirer Kachzäit fänken se un ze fléien. Simmer si fir 15 Minutten oder esou, rëm ganz suergfälteg (sou datt se net bremsen) all Kéier a enger Weil.

Test e Chochoyot fir sécher ze stellen, datt se gekacht sinn, dann ass Är köstlech Kreatioun an de Schéi.

Wann Dir Wiederbesteierung hutt, kacht d'Chochoyoten zesummen mat der Nieweroller an de Rescht vun Ingredientsen am Déieren, da gi se an e puer Deeg. Dëst ass ee vun dëse mexikanesche Gerichten, déi sou gutt wéi nach besser ginn erheien wéi se déi éischt Kéier ronderëm sinn.

03 vum 03

Wéi benotze Är Chochoyoten

Obwuel ett e puer Spezies gëtt, déi normalerweis oder ëmmer dës flotte Kugelen aus Teig entstinn , Chochoyoten si gutt mat de meeschte soupyesch mexikanesch Stew mat Hënn, Rëndfleesch oder Schwein . Egal ob et einfach Broth oder ee vun de ville gudde mexikanesche Kaffisozen ass , wann et genuch Flëss am Pot ass, kann d'Chochoyoten op d'Platen ginn.

Huelt d'Chochoyoten zu engem Basis Huhn oder Rëndfleesch Geméis Zoppen, oder op eng klassesch mexikanesch Huebe Suppe wéi Caldo Tlalpeño. E puer Masa Kugelen op d' Mea tball Suppe oder de traditionelle Guinea-Bissau bekannt als Mole de Olla.

E Bananer vu Bounen rifft och nach e puer Chochoyoten. Gitt e puer an Är Béierbounen an, well Dir Mais an Banneren an der selwechter Miel konsuméiere wäert, gi mir e kompletten Protein iessen, kee Fleesch brauch.

Stews, déi aus Fleesch a / oder Geméis aus enger grousser Zuel vun mexikanesche Kiche Sauce (z. B. Salsa Verde oder Guajillo Chili Sauce) besteet, sinn och grouss Kandidaten fir Chochoyoten. Dir musst wahrscheinlech e bësse méi Waasser fir d'Sauce addéieren fir d'Teesch Bäll ze kachen, awer dëst funktionnéiert gutt, well d'Sauce iergendeen sougenannt wéi d'Chochoyoten simmer.

Mole Saucen sinn och ganz lieweg Orte fir Chochoyoten fir ze hänken. Zënter si si méi déck Séiss si mat der optimaler Optioun fir Teeschbäll ze benotzen fir d'Chochoyoten d'Viraussiicht an d'Waasser oder de Buedem ze sonnen, dann d'dënnen gekachte Maasbäll zu der Sauce unzebidden .