Hoja Santa (ausgesinnlech O-hah SAN-tah) ass e Kraider populär an der Kiche vun Zentral a besonnesch südlech Mexiko benotzt fir vill Gourmandisen ze genéissen.
Déi grouss (bis zu engem Fouss), häerzfaarfen, velveteg Blieder vun der Planz hunn e ongewéinlechen a relativ komplexen Goût deen et schwéier ass ze beschreiwen. D'Planz ass en Deel vun der Pärpierfamilie, sou datt et e klengen Päffelgeschmack huet wéi och Anis, Eucalyptus a Muskatnotizen.
Hoja Santa enthält Sassafras-ähnlech Aromaen, well et d'selwescht Ueleger enthält wéi de Sassafras-Baum. Et ass e puer Froen fir d'Sécherheet vu Hoja Santa, wéi d'Ueleger bewisen ginn, Kriibs an Déierstudien ze verursaachen, mä et gëtt keen Beweis dëst am Mënsch.
Verwäertung vu Hoja Santa an der mexikanescher Kichen
Dësen Kraider gëtt an enger grousser Zuel vu Stews an Soßen iwwerall a Mëttel a südlech Mexiko benotzt. Verschidde vun dëse gel sinn mol aus Oaxaca, Barbacawé preparations an iguana Platen zu Chiapas, Pipián verde zu Puebla, Fëschpräparatioun an Veracruz; et gi vill aner.
Obschonns Henna Sankt gët zäitlech an ganz feine Bands geschnidden, déi als Kondiment an Posel , Zoppen a Eegeriichte benotzt ginn, ass et normalerweis gekacht, well d'Blatene Venen ze héi sinn ze rau ginn.
Déi pre-kolumbianesch Mexikanesch Vollek huet hirja santa benotzt fir hir bitter Schockela ze drénken. De Kraider gëtt haut an e puer Plaatzen genéissen fir séiss Hot Chocolat ze genéissen a fir e Medikamenter ze preparéieren.
Frale Hoja-Sankt Blieder si puer Mol benotzt fir Wakel a Geschmackskierper Kaffiszorten ze kafen a fir Tamales, Fleesch a Fësch fir Damp oder Baken ze schafen.
D'getrocknene Blieder kënnen och als Wäert benotzt ginn , obwuel frësch Hia-Sankt vill méi schaarf a bevorzugt ass fir déi meeschten Gebrauch.
Wou fir d'Hoja Santa fannen
Hoja Santa ass ëmmer nach e bëssen schwéier fir an den USA ze fannen, och wann et esou laang ass.
Dir wäert et wahrscheinlech net fannen an Är lokalen Epicerieketten. Wann Dir an enger Géigend vun enger Latäinamerika wunnt, kënnen déi lokal Märkte e puer vun dësem wonnerschéinen Kraider hunn. Wann net, hoja santa ass ganz einfach a gewëssen Zäiten wuessen ; Tatsächlech ass et esou eng séier wuessend a reichend Planz, déi als e Invasiounsberäich ugesi gëtt.
Wann Dir keng Hypia Santa fannt, da kënnt Dir e puer ähnlechen Aroma fir Suppen a Stew erzeechen, andeems et féiher Fenchelbléi gëtt , déi och aromatesch Licorice-Noten hunn. Hoja santa's Komplexitéit vu Aroma ass awer net reproduzéiert mat all aner Kraider.
Den Numm vum Hoja Santa Plant
Hoja Santa heescht "helle Blat" op Spuenesch. Eng populär Erklärung vun dësem Numm ass eng Legend iwwer d'helle Famill: Et gëtt gesot datt d'Jongfra Maria d'Hypa Santa, eng buuschte Pflanz, huet d'Christ Child's frësch gewäschelt Liichtkraaft ze halen, während se d'Trockung haten. Obwuel et eng bezaubernde Geschicht mécht, ass et sécherlech onwahrscheinlech, wéi dës Planz (bekannt botanesch als Piper auritum ) natirlech op tropesch Meso-Amerika war an am Mëttleren Osten 2.000 Joer onbekannt ass.
Zu Nahuatl, déi Sprooch vun den Azteken a nach ganz vill an der Verwierkung vu verschiddene indigene Völker a Mexiko, gëtt de sjaia bekannt als Tlanepa oder Tlanepaquelite.
(Dat heescht "aromatesch Kräider Medizin."), Deen mat der traditioneller Medizin benotzt gëtt, fir eng Rei vu Conditiounen ze behandelen wéi vill wéi Hust, Rheuma, a verschidde weiblech Beschwerden.
Dës wonnerbar Pflanz huet vill aner Nimm aus der haus santa oder tlanepa . An verschiddene Beräicher gëtt et och Acuyo, Yerba Santa oder Hierba Santa, Anisillo, Momo, Alaján, mexikanesche Päiperleaf, Root Bierg Planzen, Vera Cruz Pfeffer oder heeschen Pfeffer r, ënner anerem.