Dëse klassesche Mais an de Krabbecher wäerten dech duerch an duerch duerch, iwwer déi bittersten Wanterdeeg waarm maachen. D'Séisses vun de Mais an de Krab kombinéiert mat der Salzkonscht vum Speck oder Salz Salzschwein eppes ganz Magie. Zousätzlech bréngen d'roude Pelzkierper e grousse Element vun der Faarw.
Et ass net ëmmer einfach, frësch Kaff ganz Joer ze kréien, a gefrorene Mais ass perfekt. D'Kraut aus frëschem Mais ass awer e bësse méi Verdickungseigenschaft wéi gefrueren. Mee am wichtegsten ass eng Saach, déi Dir net mat gefruerenen Mais benotzt, deen Dir mat frëschem Maillitt maache kann, ass Grill .
D'Art a Weis datt d'Käerzer esou schéin beliwwert a carameliséiert ginn all Zorte komplexer Aromen. Gleeft d'Maiskorchel, léisst et sech ofkillen, da schneiden d'Kneelen aus dem Kobbel an adden op d'Suppe, wéi et hei beschriwwen gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 2 oz. Salz Schweinegänger (oder 2 Streifen Speck)
- ½ grouss Zett, gehackt
- 2½ Tablett all-purpose Miel
- 1 qt Huet oder Fëschhändler
- ¼ Schwaarz Wäiss
- ½ lb. roude Kartoffel, opgeschlagen an geschnidden an ca. ½ Zoll Kubel
- ½ lb Mais Kernelen (frësch oder gefruer)
- ½ lb. Krab Fleesch (oder Kriibskonsum)
- ¾ Tasse
- hallef an hallef
- Kosher Salz a Buedemiss Pärp, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Kuckt de Salz Schweineren oder Speck an ¼-Zoll Kubel. Wann Dir Speck benotzt, kann et méi einfach sinn, wann Dir de Speck sëtzt an e Gefrierschrëft fir e puer Minutten virun der Zortung.
- Huelt et de Schockela oder de Speck an e schlooft Saucepot oder Zoppenpot an hëtzt se lues méi iwwer eng niddreg Hëtzt, rëm méi oder manner konstant, fir 3 bis 4 Minutten oder bis de Fett verflüsslech ass. Maacht véierméiglech net de Fett ze brennen. Huel d'Hëtzt niddereg wann et fëmmt.
- Füügt d'gehackte Zwiebel a kachen et iwwer eng mëttlerer Hëtzt, bis et en duerchsicht, awer net brong ass, weider 4 Minutte oder esou.
- Füidd d'Miel a rous mat engem hëlzenen Löffel, wann et an de Speck Fett opfällegt an e Roux mécht . Kuckt de Roux fir eng 3 bis 4 Minutten, awer wéi d'Zwillinge, brauche se net brong.
- Langsam déif an der Bourse, sou datt de Roux ganz an d'Flëssegkeete integréiert ass. Gidd Rousen, wann d'Mëschung zu engem Kach kommen, a fanne dann de Wäin.
- Füidd d'Kartoffelen a simmer 15 Minutten oder sou, oder bis Dir d'Kaffi mat engem Messer einfach duerchsetzt.
- Während Dir waart op d'Kartoffel fir ze kachen, waarmt d'Hallef an d'Hälschent an engem klengen Fanne. Dir wëllt et heiss (awer net kochend), datt wann Dir et an der Zopp am nächste Stack ubelaangt, da wäert de Kéis net ofkillen.
- Huelt d'Mais an de Brëller ze restauréieren fir ee Moment ze liesen. Dann addéiere de Krab a rous an der waarmer Hälschent an der Halschent.
- Saison mat dem Kosher Salz a Puder Salz a Genoss.