Dës Wim Bourgignon huet all déi klassesch Wärteregkeet a Komfort vun engem méi bekannte Rëndfleesch Rezept, awer mat engem richtege Sphär. Déi langweileg Kachen an dëser Rezept an déi süß roude Wäin Sauce maacht et e perfekte Match fir houfreg Schëlleren Ofschneiden, déi e bësse méi Zäit braucht fir ze bauen an eng Butter auszebréngen Textur.
Serve mat engem groussen Dëse Potato oder e méi authentesche Rezept, verspriechen Aligot.
Maacht Iech net op dës Form ze bauen op Grond vun der grousser Zuel vun Ingredienten, ass et ganz einfach.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Téicher drénken Rot Wäin
- 2 Couchen staark Rëndfleesch
- 1/4 Coupe Cognac (oder gudder Qualitéit Brandi)
- 1 grouss giel zwëschen, gehackt an grouss Stécker
- 2 Muerten, geläscht a geschnidden an 2 Zoll-Längt
- 3 Knuewelken Knuewel, zerdréckt a gehackt
- 1/4 Coupe gehackt frësch Péiterséile
- 1 Iesselgetriicheg Thymian
- 1 Eeel Drénk getrockene Rosmarie
- 10 schwarz Päiperkorperen
- 3 ganz Nuechten
- 1 Allspice Beeren
- 1 gedrockt Bucht Blat
- 3 Päigchen (Spuerteschneiden), geschnidden an 2 Zoll Stécker
- 1/2 pouns Speck, an décke Scheiwen geschnidden an duerno gréng gehackt
- 2 Icedëfull an 1 Esslöffel erweecht Butter
- 1 Dësch Äert Tomato Paste
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 1 Pounter piel Zwiebelen, geschält
- 1 pound wäiss Meiglechkeeten, geworf a propper getrueden
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- 1 Esersaatz ganz Zwecker Miel
Wéi et et mécht
- Wéi Dir Rot Wäin vu Wäin mécht:
- An engem grousse non-reaktiven Container stéckvoll de Rotwein, Rëndfleeschstéck , Cognac, Zwiebel, Karotten, Knuewel, Péiterséi, Thymian, Rosmarie, Päiperkorre, Nuechte, Allspice, Bicher a Bläschen. Refrigeréieren an erlaabt datt d'Mëschung iwwer Nuecht oder fir op d'mannst 8 Stonnen.
- Ee Préizuel bis op 300F vermeiden Den Wildnis vun der Marinade nidderzeloossen an op e klenge Küetchel. Huelt mat engem Schléckläffel d'Geméis zu enger Schuel ze transferéieren an d'Marinadflëss reservéieren.
- An engem groussen hollännesche Oploss gëtt iwwer mëttlerer Hëtzt opgeschloen, schmëlzt zwee Icedampaken Botter. Fritt de Speck an der Botter bis et knusprech ass. Den Fett am Hollännesche Backofen behalen, de gekachten Speck op eng Plack. Füus de verdréinte Véron an d'Speck Fett a koennt mat héicher Hëtzt, oft dreift, bis d'Wuestan brong ass. Verzweifelen de Ventilatioun an eng Pappe Handtrock-Plack. Füus de Marinade Geméis un d'Fett an d'Saute beherrschen se iwwer mëttlerer Hëtzt, sou d'Rühr fir ongeféier 5-7 Minutten. Entworf kee weider Fett. Stier an der Tomatenpaste an erlaben et fir ca. 30 Sekonnen ze kachen. Grad all d'reservéiert Marinade Flësseg addéieren, kontinuéierlech rëmmen e gudde Sauce bilden.
- Rufft de Véirel an de Speck an de Hollännesche Backofen, a rëm puer Zellen fir d'Ingredienten ze kombinéieren. Deckt mat engem Deckel a kachen an de préviséiert Orakel fir 3 Stonnen, bis d'Zierfzéit ganz gutt ass.
- Benotzt e spatze Löffel einfach de Wéngert op eng propper Schuel. Traurege an de Fett aus der Sauce ofschmaachen an et nees an den hollänneschen Ofen réckelen, zesumme mat dem Venis.
- Bei engem grousse Futtballschoul iwwer mëttlerer Hëtzt louch d'Pärel zwéi ongeféier 10 Minutten bis se d'Offer maachen. Fuert weider fir ze kachen bis déi meescht vun der Kuch flüssig evaporéiert. Doduerch d'Pilz, Salz a Pärp an d'Pan ze huelen a seutéiren se, zesumme mat den Zwiebelen fir 5 Minutten.
- Kneet de reservéierteem Eeschtlaf aus erweechtenen Botter an 1 Iesspuersalz Miel, fir eng Rous Manie ze maachen . Stier de Reschter Manie an d'simmering Zwiebel a Pilzmix a kuk et fir 1 Minute, bis et liicht verdickt gëtt. Fügt den verdickten Geméis Garnish an den hollänneschen Ofen an bréngen de Stew fir 3 Minutten e Simmer. Fuert aus der Hëtzt an servéieren hefteg.
Aktualiséiert vum Elaine Lemm