A vill vun Italien ass eng Farinata e décke Kaffi mat Geméis, Bouillon a fein gemengt Miel vun enger Zort oder engem aneren.
D'italienesch Regioun vun Ligurien 'Farinata ass en ganz aneren: et ass eng populär Stroossespuesse mat Kicheregel an Mëllech a genuch Waasser fir e zimlech flëssege Batter ze maachen an am Ofen an engem dënnen knuschent Kuch ze baken: Wat ass e gutt lecker Kiche Pancake oder Pâtisserie déi Dir schneidert a gitt. Erwaart et séier, an fir Leit méi ze fuerderen.
Et ass eng Relatioun mat der Socca vu Nice, an der Südfrankräich der Côte d'Azur, an dem cecina vun der Toskana.
D'Stad La Spezia servéiert Farinata an der Stroossesäit aus dem 2010 Salone del Gusto, an zousätzlech fir se servéieren (an et war ganz gutt och einfach), si hunn se och mat Würstgerucker, Gehaiser ausgeschnidden an de Fleesch op d'Farinata gekippt, ier se et an den Ofen bréngen, a mam créméise Kéis, dat op de waarme Farinata gepackt ass a geschmackt gewierkt ass. Béid Moundwierkungsoptiounen, obschonn d'plainfarinetti och gutt ass.
Eng aner klassesch Optioun déi Leit aus La Spezia waren net ugebuede ginn ass ai cipollotti, mat fein gehacktene Zwiebelen, déi duerch d'Farinata bestroft sinn, ier se an den Ofen bréngen.
Duerno, e bësse vun der Geschicht:
De Farinata ass gesot ginn, no der Schluecht vu Meloria, tëscht Pisa a Genova entdeckt ze ginn, wann d'victorious Genéisesch Flott duerch e Stuerm geschloen ass, sou datt d'Fässer vu Chickpea Miel an den Hänn gebrach ginn an gemëscht hunn mat de Waasserwaasser, Wann d'Waasser iwwer d'Mataarbechter berouegt huet, hunn d'Maschinnen opkuckt - si konnten et net widderhuelen, well et war alles wat se haten - a verdeelt se op d'Placken ze trocken. Et war sou gutt datt wann se an d'Heem komm waren, hunn se ugefaangen hir ze baken, et huet d'L'Oro di Pisa, Pisan Gold genannt.
Déi definitiv Saach ze beuecken ass datt wann dës Chickpea Farinata als Liguresch gelauschtert gëtt, fannt Dir et op der toskanescher Küst, wou et cecina oder torta di ceci genannt gëtt an der franséischer Costa Azzurra, wou et socca genannt gëtt, a Piemont ( déi vun Genéisse gegrënnt ginn ass), wou et Belecauda genannt gëtt, an den Genoese Kolonien Sardiniens, wou et genannt Fainè genannt gëtt an a Gibraltar, wou se Calentita genannt gëtt.
Fir dësen Rezept braucht Dir 2 breet flaach Pannen mat erhéitem Kärwasser (wann ongeféier 15 Zoll oder 38 cm, Duerchmiesser, wann rechteckeg, 10 um 18 Zoll oder 25 um 45 cm sinn.
[Edited by Danette St. Onge]
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/8 Pond / 500 g Kaffi Miel
- 1 2/3 Quarts / 1,6 Liter Waasser
- 1 Tasse / 250 ml Olivenueleg
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Optional: brong Kéis
- Optional: weich Kéis (laanscht d'Strecken vun Crescenza oder souguer krèm Rikotta)
- Optional: Zwéckmill zwéi
Wéi et et mécht
Sëtzt d'Waasser an eng Schossel. Verwenden e Sëtz fir d'Kiche Mueres an d'Waasser ze schéissen, schaarf rëselt fir Klumpen ze bilden. Well an enger gesonde Prise vu Salz ass och d'Schuel mat Plastiksverdeelung, a lass et op d'mannst véier Stonne an engem waarme but net waarme Plaz roden.
Wann d'Zäit up ass, de Ofen op 440 F (220 C) ofléisen.
Benotzt e Schlitzt Loun fir den Schaum z'inträeren, deen op der Uewerfläch vum Batter geformt ass a gemengt an d'Halschent vum Ueleg mëschen, andeems d'aner Halschent mat Uelegpatroune benotzt.
Gidd d'Batter an d'Poussette - et soll tëscht 5 an 10 mm, oder tëscht 1/4 an 1/2 Zoll Déck sinn. Fannen Sie d'Farinata fir 20 Minutten, bis et festgestallt a gëllen ass. Slice et up a servéiere se waarm, mat Salz a Pabeier fir ze schmaachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 329 |
| Total Fett | 23 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 4 g |