Eng klassesch franzéisch Aligot ass net souvill e Side-dish wéi et eng Konschtwierk ass. Hummelen Kartoffel a Kéis gi mat Crème fréimesch geschwächt bis se siichtbar, glat Bänner aus puréed Kartoffel bilden.
De Aligot ass e schéint reichhaltleche Rezept, an et ass verlaangt, et alles aus him selwer an den Doud vum Wanter fir seng flott Bequemlechkeet ze begleeden oder ze begleeden mat engem räiche Steak fir e luxuriéisen Iessen. Sidd Dir do, wäert et schwéier sinn fir regelméisseg Kartoffel ze braten .
K Traditioun, Cantal, eng hallefaarme Kéi Milchkéis aus der Regioun vum selwechte Numm vum süd-center France, gëtt an dësem Rezept benotzt. Well Cantal e séissen Nuttyaroma ass, wann et Iech net gëtt, kann Cheddar Kéis benotzt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Péng Mashing Kartoffel * geschleeft a geschnidden an Véier
- 3/4 Teelstoun Salz
- 1/8 Eeërbecher gemach Wäiss Peffer
- 2 Onsen (4 Dëschfloër oder 1/2 Stéck) Botter
- 1/4 Coupe
- Crème frîcheche (oder Ersatz vun deelen Deel Sauer Crème a schwéiere Crème)
- 1 Knuewelken, knapps zerdréckelen, awer intakt behalen
- 3 Couckel gebacken Cantal Kéis (oder Ersatz gutt Qualitéit scharf Cheddar)
Wéi et et mécht
- Plaz an de Kachkraaftquartier an eng Pan vun kal, liicht gesalzt Waasser. Kukkelen fir 20 Minutten, bis se gutt sinn. Gitt e Bléck op hinnen, fir sécher ze stellen, datt se net fänken opzebréngen a misale ginn. Eemol gekacht ginn, se se an enger Kolerinne.
- Mash d'drainérstlech Kartoffel mat enger Metzer. Säi Salz, wäisse Pärp an d'Waasser drénken an duerno kräfteg fir 2 bis 3 Minutten ze mëschen, bis d'Kartoffelen e bësse erof ginn. Huelt se se an der Panne fir e Moment behalen.
- An enger mëttelgrousser Kiosk iwwer mëttlerer Hëtzt bréngt de Crème frëschen an de Knuewelche just Dämpfung. Konnt d'Waasser net erwierken oder d'Creme fraîche bremsen.
- Den Knueweele schmaachen an d'waarme Crème Crème fraîche an d'Kartoffele vu Kraaft stoen an d'Pan vun de Kartoffel op de Stäcksop iwwer gerénger Hëtzt transferéieren.
- Mat engem robusten hölzerne Löffel, kréie de Crème frëschen an d'Kartoffel. Vun elo un, de Gromperen fänken un glanz ze maachen.
- Huelt d'Hëtzt mat der Moyenne an de Kéis am Kéis, 1/2 Kopp am Moment. Fuert d'Schlëssel gemëscht iwwer d'Hëtzt bis e bësse méi glécklech, velveté Beschränkung, ongeféier 10 Minutten. Schimpela net sou dëse Prozess. Et ass déi kräfteg Schlëmmes, déi d'Aligot esou däischter Sauerstoff mécht.
- Pour op waarme Placken a servéieren direkt.
* Wichteg: Äert Kartoffel déi Dir benotzt, ass speziell fir Mashing, net fir Pommes oder Salden. Wann se net de floréisen Typ sinn, wann d'Kartoffel wackelt, wackelt et fetteg wéi anscheinend flauscheg an hell.
Wéi Dir Aligot halen wann Dir net direkt ausgitt
Aligot hält net gutt. Allerdéngs, wann Dir musst, kann et e Kuerzaarbecht maachen, andeems Dir Fettverglasung wéi Pergamie op der Uewerfläch vun der Kartoffel opstellt, wats de sécher datt et am direkten Kontakt mat der Aligot steet. Dës Methode hëlleft bei enger Skulptur op der Kartoffel déi d'Aligot onaangenäiteg klengen, wann Dir et riicht.
Dës Technik ass ideal fir all Mëllech- a Crème baséiert Platen, déi op d'Haut bilden.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 361 |
| Total Fett | 22 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 15 g |