Dir kennt et mat Chateaubriand vertraut, e Geriicht aus dem Tenderloin-Schnëtt vu Rëndfleesch deen zu Frankräich koum. Et gëtt gesot datt de Francois René Vicomte de Chateaubriand, e Diplomat, deen als Ambassadeur Napoléon Bonaparte gedréckt huet an duerch säi Chef, Montmireil, geschafft huet. D'Detailer vum exakten Rezept, wéi och en Tenderloin oder e Sirloin, oder war et fir eng Bernaise oder aner Sauce gedréckt - wéi och d'Kachenstechnik (op der Äussewelt oder net?) Ënnerschiddlech dovun of wéi Dir kritt d'Informatioun. Wat ass konsequent iwwerall, obwuel et eng Chateaubriand war ëmmer mat Chateau Kartoffel servéiert.
Crispy ëm de Kanten an de Butter Reizen, Chateau Kartoffel sinn fantastesch net nëmme mat Chateaubriand awer mat all roude Fleesch oder Geflügelspray. Traditionell a geschnidden an Olivebéiereschnitt geschnidden, Schlot Potatoe schmaachen esou gutt wéi frësch geschnidden an a gesätzt an d'Botter an si mat Péitere vermëscht.
Wat Dir braucht Dir
- 8 Dëschfloër (1 Stéck) Botter
- 2 Kilo Gromperen, geschleeft a geschnidden an kleng Oval
- 1 Iesspäck gehackt frësch Péiterséil (optional)
- 3/4 Teelstoun Salz
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 400 F
- Schmelzen d'Botter an e grousse Ofenofhängeg-Skelett iwwer mëttlerer Hëtzt. Sauté d'Kartoffel an der Botter fir 5 Minutten.
- Fiert de Sockel an den Uewen an d'Brat op d'Kartoffelen, fir d'Ouer oft 20 Minutten ze rühren.
- Huelt de Fiels aus dem Ofen, a probéiert d'Brong Kartoffel mat der gehackter Péiterséil, Salz a Pärpert. Servéiert d'Chateau Kartoffel direkt.
Variatiounen
Fir Iech selwer e bësse Zäit ze retten, kënnt Dir méi kleng Niwwelen oder souguer Fangerbëcken benotzen, an si ganz ze halen austauschen an an d'ovale Form.
Fir déi selwecht Textur an Aroma ze maachen, musst Dir d'Kartoffel nach ëmmer preparéieren. A wann Dir mat gréisseren geschnittene Kartoffel oder méi kleng Kartoffel benotzt, da sollt Dir se mat engem Handtuerch no beim Schuel opmaachen fir keng Feuchtigkeit absorbéieren. D'Gromperen kréie besser, wann hir Uewerfläch net schéin a trocken ass.
Fir e klengen zousätzlechen Aroma kënnt Dir Knuewull op dësen Rezept. Peel awer halen d'Nuechten ganz, a setzen an der Pan mat de Kartoffel a Botter. Den Knuewel net veränneren, nodeems d'Pan aus dem Ofen erofgefall ass - Dir kënnt mat engem leckere Knuewelbutter bis op d'Kartoffel geliwwert ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 252 |
| Total Fett | 16 g |
| Gesat huet | 10 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 3 g |