Dësen herrleche Rezept kënnt aus Seattle berühmt Chef Tom Douglas. D'Douglas Restauranten bidde Lola , Dahlia Lounge , Etta a The Palace Kitchen . D'Rezept gouf mat der Erlaabnis vum Marshall Field's Cookbook gedréckt (Book Kitchen 2006) gedréckt.
Kafen Online
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Krab Cakes:
- 5 bis 6 Scheicherbrot (wäiss Sandwich)
- 3/4 Tack frësch Péiterséile (gehackt)
- 1 grouss Eegiel
- 2 Teaspoon Zitrounejus (frësch geprägt)
- 2 Teaspoon Worcestershire Sauce
- 1 1/2 Teppee Tabasco Sauce
- 2 Esslöffelzëmmer a 1 Teelöffel Dijon Senf
- 1/2 Teaspoon Paprika
- 1/2 Teelstach Thymian (gehackt frësch oder gedréchent)
- 1/2 Iessellose Sellerie Somen
- 1/4 Teelöffel schwaarz Päfferk (frësch ground)
- 5 Dëschfalts Olivenueleg
- 1/4 Coupe onion (gehackt)
- 1/4 Coupe Päiper (gréng, gehackt)
- 1/4 Coupe Päpp (Puer, gehackt)
- 1 Pound Crabmeat (Dungeness, duebel a drainéiert)
- Fir de Kuss vu Mayonnaise:
- 1 Coupe Mayonnaise
- 2 Equippe preparéiert Meerrettich
- 2 Dëschstrooss Zitrounejus (frësch geprägt)
- 2 Teaspoon Zitrounestëmmung (geréit)
- 1/8 Eeërbecher schwaarz Päfferk (frësch ground)
- Salt fir ze schmaachen (Kaaser)
- Fir d'San dwich Preparatioun:
- 18 Scheich Déckschnack Speck (e bësse méi wéi 1 Pound)
- 4 Equippe Botter (net gesalkt)
- 12 Brout Brout (festen wäisse Sandwich Brot, wéi Pepperidge Farm)
- 6 Platen Tomato
- 6 Botter an Blaat
Wéi et et mécht
Fir d'Crab Kuchen ze preparéieren, brauche de Brout an de Puls an engem Nahrungsmëttelprozess fir feine Waasser ze brennen (et sollt ongeféier 5 Tounen hunn). Verpaart de Brout Kriibsen op eng flësseg Pan an a mëschen an 1/2 Teller vun der Péiterséil.
An engem Iessensprozess kombinéieren d'Eejäck, Zitrounjus, Worcestershire Sauce, Tabasco Sauce, Senne, Paprika, Thymian, Sellerie an Zwergblieder. Pulse fir ze kombinéieren. Mat dem Motiv lafen den Ueleg duerch de Foussrooss an engem luesen, onhaltleche Stroum, bis d'Gemeng emuléiert an eng Mayonnaise bildet.
Transfer d'Mayonnaise op eng Schossel.
An enger grousser Schossel kombinéieren d'Zwiebel an d'Klacke Pärelen mat der vergaangent 1/4 Tschent Petersilie. Fanne d'Mayonnaise a Krab Fleesch a liicht ze mëschen. Benotze vun engem Gummisatléck, falen an 1 Téi Mëschung vum Brout zerwéiert. Gitt net ze iwwerdrécken dës Mëschung oder d'Krabkuchen kënnen Gummi ginn. Frësch Mënsche 6 Kuchen bilden a fléien se a Pattien ongeféier 1/2 Zoll Déck. Dréit d'Pattien liicht an déi aner Brout Kriibsgemeng. Wann Dir Zäit hutt, de Krab Kuchen mat Plastiksverdeelung a killen fir eng Stonn oder méi laang.
Fir d'Mayonnaise ze preparéieren, all d'Ingredienten an eng kleng Schuel kombinéieren a gutt mëschen. Knäppchen a justéieren d'Besteierung mat Salz wéi néideg. Deckt a killt.
Den Ohegemaachtemperatuer op 400 ° F. Huelt de Speck op engem Bakblech, plazéiert en an den Ofen, a kukkt bis knackeg, 8 bis 10 Minutten. Huelt de Speck aus dem Dëppe gedon a wässert op Handteller. Plaz 2 grouss, nonstick skillets iwwer mëttlerer Hëtzt an iwwer 2 Dëschfinger vun der Botter fir all Pan. Fügt 3 Krab Kuchen fir all Pan, a lues ze froën fir 4 bis 5 Minutten op all Säit, bis si goufe goldbraun an erwëscht.
Den Ueleg ofzeleen. Plaz de Brout op e Bakeblatt an Toast ënnert de Brëller, bis déi hell goldene Braun op béide Säiten dreift. Ët gëtt all Scheff vum Brout mat dem Meerschwanz Mayo. Huelt de gekachte Speck op engem Bakblech a waarmt et kuerz ënner dem Broiler.
Plaz 1 Säit vum Toast, op der Säit, op all Plack. Top mat 1 Krab Kuch, 3 Stéck Speck, eng Tomaten Scheck a Blaat.
Plazert déi zweet Scheff vun Toast op der Spëtzt, op der Säit.
Méi Crab Cakes:
- Wéi kënnt Flavorful Crab Cakes maachen
- Savory Crab Cakes
- Deviled Crab Recipe