Rhubarb ass eng méijähreg a méi käschte Regionen vun der Welt, awer als jährlech a waarm Klimaschutz gewuess ass.
Wann s du frëscher Rubarb hutt, ass déi fabelhafte Marmelade eng super Méiglechkeet fir d'Präis an d'Saison ze erhalen!
Verbreed de Kockel op Är englesch Muffins, Kichelcher oder Pâtisserie.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Kilo Rhabarber Steng (ofgeschnidden a gewascht; ongeféier 5 bis 6 Drittelen knapp geschnidden)
- 1 grousser Orange
- 1 Zitrounen
- 7 1/2 Zoppel Zocker
- 2 Taschen flësseg Fruucht Pektin (6 onse)
Wéi et et mécht
- Fill Dir en kachen Waasserbad Kannersen ongeféier hallef voll a bréngen; Hëtzt ze nidderegen.
- Wäiss a Kachenergänzung (kann dat am Kanal Kettlef Waasser fir 10 Minutte fir ze steriliséieren. Halt d'Gären am waarmen Waasser, bis Dir fäeg ass ze fill ze fill. Hei waarmt Waasser an engem Kasseroll bis zu engem Simmer, da wielt se op d'niddereg, flaache Glasfäeg ze ginn an hält se warm.
- Slice rabarbar ganz dënn an an e grousst net reaktive Kettel. Mat engem Geméis-Schäffern, schéi de dënnen Aussent Rëndel vun der Orange an Zitrounen. Slice an Strips a fügen zu der Rubarbarb Mëschung hinzu. Peel away from the outer white pith aus der Orang aus Zitroun a schneiden dann d'Fruucht an ganz kleng Stécker. Verzunn all Saach an héige Membran. Huelt d'gehackt Fruucht am Kettel mat der Rubarb. Zocker addéieren a Kettler a koennt lues a réieren, iwwer mëttlereem Hëtzt bis Zocker opgeléist. Hëtzt d'Hëtzt op héich a brénge bis zu engem vollen Dëppe, deen net erofgebaut gëtt. Fuert, kuerzt, rëeeg fir 2 Minutten. Fuert de Pektin direkt a bréngt en Kach op. Kënnen fir 1 Minutten méi laang, rëng ëmmer.
- Skim Schaum aus der Spëtzt, wann néideg, lues d'Heiße Fruuchtmixe an Gars, a léisst 1/4 Zoll Headspace. Wanne Felgen mat engem klenge, feindlecht Duch. Benotze Zongs oder en Deckel-Magnificat, hëllefs de flaach Deeler aus dem waarme Waasser an op d'Glas. Schraufe op de Wëlde Rings fest, awer net iwwerfëllen.
- Gitt op d'Rack am Kannerspiller an dobausse Waasser, fir datt et op d'mannst 1 Zoll méi wéi d'Griich kënnt. Bréngt eng voll Waasser. Deckel a kachen fir 5 Minutten.
Kuckt d' Jare fir Canning a Waasser ze verarbeiten