Wann Dir Käe fir spezifesch Suppe kaafen, musst Dir fir dee beschte Poulet fir d'Aarbecht kucken. An der Vergaangenheet hu sech laang Diskussiounen iwwer d'Verdéngschter vu Gebrauchszüge (eng jonk Fra, déi net ganz al genug genuch ass fir Eeër ze leeën) ze vergläichen, géint eng al héijen Hénger, déi op vill Simmering unzehuelen.
Huele Suppe ass zanter e laange Wee.
Halt et frësch a lieweg
Vergësst Iech iwwer d'erfollegräich Erënnerung un engem Huhn-Dinner an der Form vun engem Kakass oder engem Deli-geréischten Vugel.
De beschte Poulet fir ze benotzen ass e frësche 3 1/2-Pound ganz Hähnchen, dee minimal aus enger Quell veraarbecht gëtt, déi glécklech ass Informatioun ze kréien wéi d'Déieren erhéicht, veraarbecht ginn a packen.
Sech an d'Décke schneiden an d'Haut verlassen. Skimming ass net wierklech néideg, well ëmmer gefrotene Proteinen opgestoppt ginn, wann de Stock gesprengt gëtt an de Fett kann aus der Bouillon ofgeschleeft ginn wann et gekillert ass an huet fest.
Eréischt de Broth, Dann ass d'Suppe
Déi bescht Manéier fir eng schaureg Huhn Suppe ze maachen ass de Bouillon z'iwwerhuelen an dann déi Bouillon benotzen fir d'Zopp ze maachen. Et ass en zweetagprozess, awer e Wäert wat et heescht.
Maacht der Brout
- Simmer d'Huhn-Deel mat ärer Wahl a Verhältnesser vun Sellerie, Karotten, Zwiebelen, optional Parsnip, Péiterséil, Päiperleker, Bicher a Blat a Salz an engem groussen Dëppe mat Waasser fir 1 Zoll ze maachen.
- Bréngt e Kach, bréngen d'Hëtzt an d'Simmer fir 1 bis 1 1/2 Stonnen oder bis d'Huet ass aus de Knuewe gefall.
- Den Huhn entfernen. Wann de Broth muss méi konzentréiert ginn am Aroma, fuere weider bis 20 Minutten op. Traureg duerch e feine Sf, Verloscht vum Geméis.
- De Huebefeier a Buedem ewechzehuelen onofhängeg fir op d'mannst 8 Stonnen bis de Fett eropgestallt gouf.
Maacht d'Suppe
- Chop oder schneiden de Huebefleesch an bite-séiss Stécker a Reserve. Skim de Poulet Fett vun der Spëtzt vun der Bouillon a Reserve.
- Fügt 3 Eeschtloen vum reservéiert Huhn Fett op eng grouss Kasseroll mat engem Deckel. Füu geschnëtzte Zwiebelen a Saudé bis iwwersträicht a rëfte regelméisseg. Füügt gekachten Muerten, sprëtzen mat Salz, rëm an de Pot. Kachen ongeféier 5 Minutten oder bis Geméis sinn zitt mä awer net brongéiert.
- Huelt d'Hueschlinn an den Dëppe a bréngen fir ze kachen. Hëtzt d'Hëtzt erhéijen an d'Huederen an d'Nuddelen ofhuele loossen, wann se gewënscht sinn, bis et hefeg wär. Servéiert an waarmt Schüssel.