D'Bohris sinn eng muslimesch Gemeinschaft an Indien an och bekannt als Gujarati Muslims, Memon oder Bohras. Si sinn meeschtens eng Geschäftsgemeinschaft déi zu Gujarat a Maharashtra wunnt. De Boris schwätzt Gujarati an Urdu. Bohri Liewensmëttel beaflosst net nëmme vun hirer Heemregioun Gujarat, awer och vun Mughal a Mëttleren Iessen. An der Bohri-Traditioun, Liewensmëttel ass ganz wichteg a spillt also eng grouss Roll bei all Geléenheet. Hänn wäerte ier oder no gewäsch ginn, a wann d'Traditioun gefollegt gëtt, gëtt d'Liewensmëttel op enger Communalplatteur servéiert an zesummen mat nëmmen der richteger Hand gegessen.
Bohri Kaari (oder Curry, well Kaari just eng aner Versioun vum Wuert "Curry") ass eng traditionell a ganz populär Bohri. Obwuel se an Restauranten net gutt bekannt sinn, gëtt et normalerweis op Bohri Haiser op speziell Occasiounen. Bohri Kaari ass mat engem preparéiert Currypudder ze maachen, dee ganz einfach an de klenge Familljebetriberen zu Maharashtra an Gujarat fannt. All Geschäft gëtt hir Versioun vum Rezept mat enger oder zwou Zutaten méi prominent an hirem Rezept wéi si an engem anere Buttek Rezept. Dammen vun engem Bohri Haushalt wäerten entweder en Kaari-Puder maachen oder se ëmmer nees aus hirem Lieblingsgeschäft kafen!
Dëse Rezept enthält d'Ingredienten an de Prozess fir Är Bohri Kaari Gewierzmëschung aus Zitt. Nodeems Dir et op dës Manéier probéiert huet, fille sech gratis ze maachen mat "Spice Mix" (Masala) Rezept ze maachen an Äert Äert Äert Äert Äert Geschmaach z'änneren ... méi oder manner Chiliën, méi oder manner Kuermereg, méi Erofszorten, manner Cashew .. wat och ëmmer Dir wëllt! Serve Bohri Kaari mat plain gekachte Basmati Reis oder mat flaache Parathas fir eng lecker, ganz besonnesch Mahlzeit.
Wat Dir braucht Dir
- 3 bis 4 Dëschfett Vegetable Ueleg
- 2 Stéck Zimlech (3 "laang an all)
- 6 Nuechten
- 7 bis 8 schwarz Päiperkorre
- 15 bis 20 Curry Blat
- 1 grouss Zett (oder 2 mëttler, gehackt fein)
- 2 bis 3 grouss Kartoffel (geschnidden an 2 "Kibbelen)
- 1 Ball Tamarind Pulp (Walnuss oder Golfkugel)
- 1 Kilo Lamb (geschnidden an 2 "Stécker, ech benotze 80% Stéck ouni Knäpsen an 20% Stéck mat Fleesch op de Knach, fir extra Aroma)
- 1/2 Teaspoun Kurkuma-Pulver
- Optional: 2 gréng Chili (Schlittschëff)
- 1 kann / 400 Milliliter Kokosnoss
- Salz ze schmaachen
- 1/2 Teaspoon
- garam Masala Puder
- 1/2 Kuerf Käranderlager (hënneg)
- 3 bis 4 Icedoedemint (frësch, feinhäerzeg)
- Garnéieren: frësche roude Chinees geschnidden
- Fir de K aari Powder:
- 1 1/2 Icedëfebleiwen Erdnuss (Roude, Skin fuert aus)
- 12
- Mandelen
- 10 Cashewen
- 1 1/2 Icedeléng
- chana daal
- 2 Teaspons Séisesammel
- 5 Teaspullen Käranderker
- 2 1/2 Teaspullen Keimmer
- 10 roude Chilies (getrocknegt; Dir kënnt eng Kombinatioun vum net sou schéi Kashmiri Chili an déi härter Diversitéit vu gedréchenten rout Chili benotzen, wann Dir d'Wär erout héiert)
- 7 Teaspullen ofgestiertem Kokosnoss
Wéi et et mécht
- Eischtens, loosst d'Gewësselpulvermëschung / Masala maachen. Setzt e flaache Buedem op de Héichwaasser um Hëtzt op. Ech benotze e Gussi fir meng Gewierzer ze bastelen. Wann d'Gebrüder / Pan sinn hei ass, addéieren d'Peanuts, Mandelen, Cashewen, Chana daal, Kriagelaar, Käisstrooss, getrockene roude Chiliën an ofgestrooft Kokosnoss. Benotzt e Löffel regelméisseg ze réieren an trock ze braten all d'Ingredientsen zesummen, bis se ufänken ganz liicht gedronk an aromatesch. Dëst ass wann Dir se op enger Placke schéckt an se ze killen.
- Wann se ofgekillt hunn, benotzen ech e Liewensmëttelprozess oder e proppere kachen Grousse (ech hunn just fir Gewürzpuderen ze maachen) d'Roude Zutaten an e Feinpulver ze schloën. Halen.
- Loosst de Tamarind-Pulp bei ongeféier 1/3 Téiss Heisswasser drenken a léisst sech e bëssen Zäit setzen.
- Huelt Iech e gudde Pot (virun allem e schlooffristeg) a setze se op mëttlerer Hëtzt op. Wann et waarm ass, fet d'Geméis / Canola / Sonnenblumenkaarte-Ueleg. Wann d'Ueleg hei waarm ass, fügen d'Zimtstock, Nuechten, Päiperkornen a Currybléien an 30 Sekonnen. Si ginn donkeler an aromatesch. Elo addéieren d'gehackte Zwiebel a Saudé fir 5-7 Minuten ze réieren.
- D'Kartoffel a Saudé fir 2-3 Minutten addéieren.
- Als nächst wäerte d'Fleeschzuel ginn a réieren d'Brout bis opbrong. Bring elo d'Kartoffel mat engem Schléckläppchen a behalen (Kartoffel koennt méi séier wéi d'Fleesch a si ofgehale loossen hëlleft hinnen ze vermeiden).
- Add 500 ml Warmwasser op de Pot a baken. Simmer d'Hëtzt a koch fir 30 Minutten.
- De Cover bidden a fänken d'Kartoffel zréck an den Dëppe a fanne vum kaari masala Pulver, deen Dir gemaach hutt an d'Kukmerpulver. Och den Tamarind Zwerg, duerch e Séi, an de Pot. Stir ganz alles gutt ze mëschen. Deckt a kacht 10 Minutten.
- De Pot erneies erofhuelen an d'Kokosnoss-Mëllech ze rousse loossen. Kuckt fir eng aner 15 Minutten a schalt Iech d'Hëtzt.
- Just nodeems Dir d'Wär opmécht, den Deckel opmaachen, den gehackten Koriander an d'Mëttenblieder adden a sprëtzen de Garam masala Pulver iwwer de Pot. Stir a bedecken bis se bereet sinn ze déngen. Dir kënnt och mat geschnidden roude Chilies liesen.
- Serve waarm mam Plastiks gekackt Basmati oder mat frësch gemaachen, flaache Paratha .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 3004 |
| Total Fett | 234 g |
| Gesat huet | 55 g |
| Ungessereiert Fett | 125 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sodium | 284.533 mg |
| Kuelenhydrater | 135 g |
| Diabetesfäegkeet | 33 g |
| Protein | 126 g |