Grousse Schrëtt fir d'Beste Barbecue Pulled Pork
Vun all Traditioune vum Barbecue, huet d'Schweinefleesch gestouss gehal bis op seng Wuerzelen vill méi wéi all aner. Gréisser Schnëtt hart, billeg Schweinefleesch fir d'Stonnen bei niddregem Temperaturen geräifft, dann zousätzlech vun der Hand zitt an op e Bunn oder op engem Stapel servéiert. D'Zigarettepäck hu gemengt fir hir Traditioun ze bleiwen, ass nach ëmmer vill Variatiounsregioun an d'Regioun. Mir hunn versicht, déi bescht Traditiounen mat menger Erfahrung ze bréngen, fir eng Method fir déi bescht Chancen aus dem Kachgeschäft ze produzéieren.
Wann Dir wahrscheinlech keng Wettbewerb mat dëser Methode gewënnt, ass et einfach a sécher, fir d'Leit ze gefalen.
Wielt de Cut
Déi éischt Schrëtt beim gefraest gi gegrilltes Schweinebrack decidéieren wat geschnidde gi vu Wäschméis, deen Dir benotzt. Am Géigesaz zu Brischt, Käsekuchen kann aus engem Fettkiersten gebraten oder aus enger ganzer Luucht gemaach ginn . De beschte Braten ass d'Schëller. Héich Fett a Bande Gewëssen, ass d'Schëller och déi schrecklechsten Deel vum Schweess. De Schweinefleesch Schëller gëtt normalerweis an zwou Stécker geschnidden, de Boston Butt, an den Picnic Roast. Dir kënnt eng oder zwee benotzen, et wäert Iech net vill handelen, awer de Boston Butt ass méi einfach fir ze schaffen, uniform mat der Form a enthält de richtege Verhältnis vu Fett op Mageres. Kuckt fir en Boston Butt, deen rechteckeg a Form mat enger Schicht vu Fett op der enger Säit. D'Faarwen sollen e räich a rosa bis violett sinn an déi Fleesch fir de Touch.
D 'Schoacks preparéieren
Soubal Dir Är Fleesch hutt, all Losstierf Fett an Haut.
Dës ginn net hëllefen de Schweinegänger vill an tendéiere just op den Wee ze kommen. Mat dem Fleesch preparéiert, gitt e reem, fir de Fleesch ze genéissen, während et rauche an hëlleft et eng krusteg Uewerfläch genannt Roch ze bilden. Ee typesch gezackte Korten kënnt aus Zocker (normalerweis brong), Salz, Paprika, Pabeier (all Kombinatioun vu schwaarz, wäiss oder rout) a Kraider.
Aktivéiert d'Réiwen déif an d'Fleesch a léisst et sech op d'Fleesch ronn eng Stonn opsetzen, fir an d'Fleesch ze sinken a bilden en nawell Paste op der Uewerfläch. Elo sidd Dir bereet ze fëmmen.
Fëmmen
De Fuerwen vum Schweinefleesch gëtt vum Hickory an / oder Eiche versuergt. Wann Dir all mëll Holz benotzt, sinn d'traditionell Wäisser. Dir wëllt eng Eventemperatur ronderëm 225 Grad F / 100 Grad C. Dir musst der Fëmmertuertemperatur ënnerhalb vu 265 Grad F / 130 Grad C behalen. Too héich vun enger Temperatur wäert d'Fleesch härmelen. Dir wëllt Äre Kürbiss Roast fir ca. 1 bis 1 1/2 Stonnen pro Päif hunn. Dëst bedeit Dir wäert laang Zäit fëmmen. Gitt et, kleng a lues. Dir kënnt de Schwäin nidderloossen, wann et eng intern Temperature vu 165 Grad F / 75 Grad C erreeche kann, awer et wäert net zousätzlech sinn. Fuert bis Dir d'Fleesch einfach mat enger Gabel verdréint, bei enger Temperatur iwwer 195 Grad F / 90 Grad C. Elo ass et gemaach. Natierlech, wann Dir Schwieregkeeten hutt fir dës laang ze raumen , kënnt Dir alternativ Kachenmethoden nodenken no e puer Stonne. Wiert de Schweinegänger enk mat der Folie a plazéiert se an den Ofen op 225 Grad F / 100 Grad C. bis se fäerdeg ass.
Pulling the Pork
Wann d'Schockela gemaach ass, fuere se aus dem Fëmmert an lass et 30 Minuten daueren.
Elo sidd Dir bereet ze ziehen. Ideal ass de Fleesch esou gutt wéi Dir kënnt et einfach mat Ären Hänn ze ziehen. Dëst erlaabt Iech de Fleesch vu alles anescht ze trennen. Plaz am Fleesch an engem Topf sou eng niddler Hëtzt fir et waarm ze halen. Elo kënnt Dir e einfachen Essig Sauce fir d'Mëschung addéieren fir datt den authentesche Goût ass. Dëse Schweinefaarf ass esou einfach wéi Cayenne, Paprika a Apfillzëmmer. Maacht alles zesummen, fir datt d'Fleesch liicht iwwerdroen ass a Dir sidd bereet ze iessen.
D'Traditioun och diktéiert datt Dir Är Sënner mat enger Dësch oder Ofschloss Sauce liewt . Dëst kann bal all Zort vu Barbecue Sauce sinn , awer ett wier et normalerweis eng dënneg Saisonsoass . Obwuel dëst kléngt gär wéi Dir e Zoossbuden huet, da gëtt de Fleesch séiss aus der luesen Kichen an de Sauer vum Esseg (ëmmer Alarm Äuszitt) gëtt vun der Séiss neutraliséiert.
Dir kënnt Zigeiner Schweinefleesch op engem Placke oder op engem Bunn zitt, et ass u dech.