Dëst Rezepter fir Seared Halibut mat Chanterelle Mushrooms ass e perfekte Sphart-Summerteller an Kalifornien an den Nordwesten, wann d' Fraleits an d' Halibut souwuel an der Saison sinn.
Et ass en einfache Geroch fir ze preparéieren (40 Minuten vum Start bis Enn) mat héichgeschniddener Behandlung mat der Zousatz vun engem Ingwer-Séisselassoéiss. Pair dat mat engem knackleche wäisse Wäin a Kruste Brot, an Äert Iessen ass komplett.
Kanns de Frëschmäert net fannen? Keen Problem - dat funktionéiert just mat all Pilz, oder all festen wäisse Fësch, wéi Zaldoten, Flaacher, Marseille , Kabeljau, Hasdock etc.
Dësen Rezept servéiert zwee awer ka verduebelt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Halibut oder aner feste wäiss Fësch
- engem Strëffer Salz
- 2 Séisswaasser gedroen oder kaolaalt Ueleg
- 1 Téi Huichtee frësche Chantier oder aner Pilz
- 2 Icedëf ouni Feinhäusle
- 1 Ippel gerieft Ingolfzest a Jus vun 1 Zitroun
- 1/4 Coupe White Wäin
- 2 Icedichte vu Botter
Wéi et et mécht
- Sitt d'Halibut liicht zréck an setze fir 15 Minutten bei Raumtemperatur behalen.
- Ofschlëss Oof bis "waarm" (ca. 200 Grad F.), sou datt Dir den halbutt Warm gehuewen an den Ofen behalen, während Dir d'Sauce mécht.
- Gitt eng grouss Saute Pan ze waarm a gitt dann an d'Maillot oder Canola Öl - béid sinn neutral-Degustatioun a hunn e groussen Rauchpunkt. Loosst d'Ueleg hei mat mëttlerem Hëtzt op eng Minutt oder zwou.
- Pat d 'Fësch trocken, da lee se an d'Pan, datt d'Stécker net aneneen berouegen.
- Fannt net vill oder Dir wäert kee gudden Muer kréien. Wann Dir Filet mat Haut benotze wëllt, seet d'Fleeschsäit éischt, net d'Haut.
- Wann den Halibut méi wéi 1 Zentimeter déck ass, wielt d'Hëtzt bis Mëttes. Egal wéi, koch fir 2-5 Minutten - méi laang d'Eeër ze maachen, de méi décke Filet - a flippert nëmmen eemol.
- Kuke just 2-3 Minutten op der Haut, da fuere d'Halibut zu enger Pan, Haut op. Ëlle Salz d'Haut an d'Plaz am waarme Ofen.
- Maacht d 'Zooss. An der selwechter Pan sinn de Fësch gekacht an d'Fett an d'Pilze fänken an d'Schläif mat de Pan drëpplen an d'Waasser ze schéissen, andeems een ebegaalt Waasser drécke kënnt. Schliissend oder ze rühren, léisst et dëse Waasser op 2-3 Minutten hannerloossen.
- Fuert den Ingwer an d'Zitrounestär an drénken fir ze kombinéieren. Fënst den wäisse Wäin direkt un an hëlt d'Hëtzt op héich. Schraufe bis opgeblosene Bits op der Pan mat engem hölzerne Läffel. Loosst dëse Dëppe kochse loossen bis de Wäin scho bal fort ass.
- Schmaacht d'Hëtzt an d'vergaang 2 Dëscher dobausse Botter an Zitrounejus. Verwiirzung fir ze kombinéieren.
- Serve d'Sauce bei der Halibut, Haut bis op.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 532 |
| Total Fett | 29 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 13 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 53 g |