Sockeye Lachs ( Oncorhynchus nerka ) ginn och als "Rote" oder "Roude Lachs" bekannt wéinst der donkel roude-orangefarbener Faarf vun hirem Fleesch a well se en remarkabel déif Rot ganz uewe maachen wéi se am Enn vun hirem Liewen opgeschloen hunn erbäigecken. Den Numm "bluebacks" schéngt aus der Gutt erauszegoen, awer en anere Numm fir dëse Fësch deen eng helle sëlwer Faarf mat engem méi däischtersten, bloeish Streak erofgefall ass fir de gréissten Deel vum Liewen, wéi Dir am Bild gesinn.
Déi meescht Zocker wawe wielen tëschent dräi a sechs Pounds, wann se gefangen an op de Maart bruecht gi sinn.
Wéi Sockeye Salmon Taste?
Während de Kinneksjong oder de Lachslachwon all d'Opmierksamkeet kritt hunn a vill Leit schwéiere vun senger Iwwerleefegkeet, sockeye Lachs ass eng räich texturéiertem an e gudde gudde Lachs. Fir Leit, déi de Saack vu Lachs hunn, sockeye ass de Wee fir ze goe, well et am meeschte schmaacht wéi gutt Lachs. Sockeyes iessen méi Plankton a Krustacea wéi Garnelen wéi aner Lachsarten, déi zu hirer donkeler Faarf bäidréit.
Während Chinooks fettiereg sinn, hunn d'Hockeyen den zweeten fettstächteg Lachs, a si hunn den zousätzleche Plus vun der strengsten Texture vun all Pazifik-Saesschéissen. Vill vun de Fëscher an der Cordova, Alaska, woubäi de Kockelesche Saison fëschen, schwieren up an down, datt si e méi intensiv goufe Sockeye am Reen vu Chinooks léiwer.
Wou sinn Sockeye Salmon Local?
Déi meescht wild gefangene Sockeye Lachs verkeeft aus den USA ass aus Alaska, mat deene vun der Kupfer Fluss, déi besonnesch gutt ass a Bristol Bay ass besonnesch prolifikéiert.
D'Fangere vum Sockeeye kommen och aus Oregon, Washington a British Columbia.
Wéi all Saisons hunn d'Sockeuren hire Liewe matbréngen an de frësche Waasserstroum. Eenzegen tëscht Lachs, Sockel bevorzugt Waasserhéder mat Séien a verbréngen bis zu dräi Joer am Séi (am Verglach, zum Beispill, d'Ee bis an d'Hälschent Joer Lachs Lachs verbréngen an Séisswaasserstëfter wann si éischt luewen) den Ozean.
Et gëtt souguer e puer Sockeye-Populatiounen, déi an Séisswasser-Séi fir hiren ganzen Liewenszyklus bleiwen; Si ginn oft "Silberfaarwe" genannt a sinn méi kleng si wéi aner Zichelieder.
Sockeee verbréngen de Salzwasser Deel vun hirem Liewen am Nordpazifik - vun Nordkalifornien op den Columbia River Oregon bis an der Westküst bis op British Columbia an Alaska an dann iwwer d'nërdlech Japan. Wann se mat Reife kommen an se fäerdeg färdeg sinn, bréngen se sech zréck an hir Heemecht a schwammen op Zitroun.
Wéi all aner Saacke siwueleg Zocker fir dës Rees, well se net iessen iessen wann se frëschem Waasser frëschen. Och se schwammen net nëmmen fir ze bekämpfen, mä ze stierwen. Native Americans hu vill Lachs ze ernähren wéi se an der Opstreckung hunn, a vill Stammbam ass et ëmmer. De kommerziellen Fang ass op Mier gefëscht ginn, fir de Lach ze kréien, während se op hirem Wee op d'Floss sinn a sinn nach ëmmer Fett, lëschteg besser, ier se ugefaang hunn op hirer Rees an d'Frësch Waasser ze degradéieren.
Wann Sockeye Lachs an der Saison sinn?
Populatiounen a Fëschereessdatum gi gutt iwwerwaacht wou sockeye gefangéiert ginn. Sockeyes "lafen" am Summer, an d'Beamten stellen sécher datt eng grouss Bevëlkerung schonn opgeriicht ass, fir sech ze verdéiwen, ier d'Saison geöffnet gëtt.
Wann de Lafstonnen net ze kleng kléngen, da gëtt d'Saison méi laang. Allgemeng obwuel sockeye an de meeschte Plazen aus Mëtt Juni bis Juli gefangert gëtt.
Wéi Dir Sockeye Salmon wielt
Well Zockee sinn net vill Fësch, probéieren a ganz Fësch ze kaafen, fir datt Dir gesitt wéi déi ganz Saach aussieft - et ass eng gutt Manéier fir ze riichten wéi frësch et ass a wéi gutt gehandhabt et war wann et erfonnt gouf. Kuckt Iech fir helleg, gerundéiert Aen, a lafe Fësch mat déif, bewölklech oder verseete Äugelen, well se e Schëld ass net dat frësch.
Wann Dir net ganz Fësch kënnt, kucke fir Lachs - egal wéi Filet oder Steaks - mat der Haut ëmmer anhëllt, well et en anere Wee ass fir Qualitéit ze bestëmmen. Dir wëllt helleg, glänzeg Haut ouni Waasserknappheet.
Egal ob d'Haut op oder net ass, gesicht fir fest an glatene Fleesch a Lachs ze vermeiden mat Fleesch, déi feathery oder wéi se et ausruechen.
Wann Dir d'Fleesch dréckt, da sollt et richteg rëm zeréckhuelen. Wann et bleiwt gitt oder falsch fillt, ass dat net e gutt Zeechen.
Wann näischt, Lachs, wéi all Fësch, sollt rausfannen wéi den Ozean, net wéi "Fësch". Fuert net weider, awer vun engem gierzege Fësch réieren.
Wéi Dir Iech Sockeye Salmon kukken
Well et esou e richtege Fleesch huet, sockeye steet wierklech gutt fir Grillen. Ech hu gär meng Lachs als Fillet op der Haut ze grillen, ouni et ze drecken. Kuckt wéi d'Grill Lachs fir Detailer. Fir méi Méiglechkeeten, préift wéi Dir Cook Lachs kaaft .