Ee vun den natierleche séisseste Nektar
Eis Wäin ass e super räich, super séiss Dessertwein aus der intenséierter Flëssegkeet vun natiergefruerenen Trapen. D'Traditioun fir Äisewäin ze maachen ass gutt a verwurzelt an Éisträich an Däitschland (lokal bekannt als "Eiswein"); Allerdéngs hat Kanada den aktuelle Fuerderung zum Eis Wäin gemaach, mat der Majoritéit vun de Wäiner aus der Maartwiesen aus British Columbia an Ontario.
D'Legend vum Ice Wine
D'Legend huet et datt de Glet vu Wäin een däitsche Wënzer fonnt huet, deen am Wéngert vun der Ernte weggeet ( nie eng gutt Iddi ), a wann hien all seng Trapp war zréckgefrot op d'R vine.
Wäerter huet hien d'onorthodoxe Ernte benotzt wéi gewinnt an huet seng gefruereg Traure fir d'Fermentatioun gedréckt. D'Resultat, déi éischt Eiswein.
Wéi ass Eis Wäin gemaacht ?
Kuerz, Eis Wäin ass Wäin, deen aus Trapp gemaach gëtt, déi bis an d'Wénger wuertwiertlech gestéiert hunn, déi d'Zigarette vu grape konzentréiere an d'Intensivéierung vum Geschmacksprofil konzentréiere. Dës gefruerene Trap gi gepréift, d'Drëpsen vum Jus (Mier) kräizen ier se duerch de Fermentatiounsprozess laafen. Vill Leit falsch, de Prozess vu Vinifizéierung fir Äiseweis mat Botteris oder echtem Roude Verknëppelen, verbonne mat de weltwäit interesséierte Wäiner . Eis Wäin däerf net vun de Botteris virgeschloen ginn.
Wat Grapelen ginn an Eis Wäin benotzt?
Déi bekanntst Trapper, déi bei der Äiswierwierung benotzt ginn, sinn Riesling, Vidal, Gewurztraminer a Cabernet Franc - Trapp mat méi héich Säure vu Säure fir déi lescht Wein erfrëschend a net schwer oder iwwer "klenger". Wéi och ëmmer, an der Wäinindustrie sinn vill Winemakers experimentéiert mat villen Trapp ze recherchéieren an enger Rei vu Regiounen, fir d'Grenzen ze verstoppen an nei Tuerm op dëser berühmter Form vu Wäin ze entdecken.
Stile a Goûten vun Eis Wäin
Déi meescht Glacewäiner sinn an engem mëttlerweil vollstännegst Stil gemaach. Déi bekanntst Aarmut tendéiert aus Richtung Steen, mat Aprikos a Peach als Topkomponenten vun aromatesche Charakter an de Glace aus Wäisswäin aus verschiddenen Trëtter . Op de Gaart, séiss, Hunneg Nuancen glänzend zesumme mat der Wiederbeaarbechtung vu Stephfrucht a räich, exotesch Gouten vun tropescher Mango.
Red Wäiner tendéieren zu Erdbeeren a kandéiert roude Fruuchtprofile mat séiss gewëssen Aromen, déi am Mix gewénkt ginn.
Alkoholegkeeten am Ice Wine
Wéi vill Dessert wënscht d'Alkoholgehalt am Gletsent Wärend am ënneschten Enn vum Spektrum. Duerchschnëttsniveaus vum Alkoholrees vu 7-12%, mat däitsche Eisewäiner déi méi niddereg wéi déi vun hire kanadesche Kollegen als Ganzt sinn.
Ice Wine Pricing
Well d'gefruerene Trapere sou wéineg Liichtmengen Liquiditéit erlaben, sinn déi allgemenge Produktiounsnummeren vun Eiswäin wesentlech méi wéi déi vun Table Wäiner, am Allgemengen an der Noperschaft vun 10-12%. Well d'Prêten an Demand Demande diktéieren, richteg Glets Wäiner ginn normalerweis méi pricier wéi Ären duerchschnëttleche Table wine. Tatsächlech ass et net onbedéngt fir $ 50-100 + fir eng 375 ml Flasche fir déi bescht Eisewäiner aus Kanada ze bezuelen.
Ice Wine Producers
Den Inniskillin ass vläicht de bekannteste Produzent vu Icewine, a fir gutt Grënn. Als Kanadier Premierminister vu Glacen hunn se e richtege Ruff vu qualitatéiertem an iwwerraschend zougänglechen Eiswäiner geschaf. Et gi Produzenten vu Gletschwäin a ville Regiounen vun der Welt. An den USA hunn de Pazifesche Nordwesten, New York a Michigan hir Klimawiessel ugeet fir hir Trapp ze benotzen fir d'Eise Wäiner ze benotzen wann d'Saisonen kooperéieren.
Aanerer si kierstlech Geflecken aus Trapezposte fir den Prozess ze produzéieren Eis Glënzen ze maachen, obwuel d'Resultater net esou schéin sinn wéi déi aus Naturfrost gefrueren.
Kuckt Iech fir déi folgend Glacenproduzenten:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge