Wann Dir Like Mozzarella, Dir wäert d'Burrata hunn
Burrata ass e frësche italienesche Kéis, dee ganz ähnlech mat frësche Mozzarella ass, nëmmen cremierer. De baussenzegen Uewerfläch ass massiv Mozzarella, an d'Innereie ass Stracciatella a Crème, sou datt et eng ongewéinlech, soft Textur gëtt. Et gëtt och vun e puer Quellen definéiert wéi eng äusseren Hockerzou vu Mozzarell gefüllt mat Botter oder eng Mëschung aus Botter a Zocker. Et gëtt normalerweis frësch an bei Raumtemperatur servéiert. De Numm burrata kënnt aus dem italienesche Wuert Burro, dat heescht Botter, wat e puer Inspektiounen liwwert, wat dëse Kéis alles iwwer.
Burrata ass voll mat décke, frësche Crème a kleng Knäppchen vun iwwerdrängte Mozzarella Kürzel, déi ausgoen, wann de Kéis ofgeschnidden ass. Et ass e klenge bësse wéi e geschmollte Ball vun frëscher Mozzarella. Verschidde Marken vu Burrata Cheater a ginn mat Mascarpon Kéis stattfonnt, obwuel dat net eng traditionell Ausrüstung fir Burrata ass.
Burrata Vs. Mozzarella
Burrata fänkt ganz vill wéi Mozzarella a vill aner Käsegarten, mat Rennet benotzt fir d'waarme Mëllech ze verbrennen. Awer dann, anescht wéi aner Kéises, de frësche Mozzarella Quären opgestrengt an häert Molke oder liicht salleiert Waasser, geklappt, zitt an verdriewt fir d'vertraute Stretchy Strings vu Burrata ze entwéckelen.
Dëse Stréckschnack ass och als Pasta Filata bekannt, déi de Kéis eng mëller, awer liicht elastesch Struktur gëtt. D'Iwwerreschter vu Mozzarella ginn an enger Genius (an leckerer) Manéier benotzt fir Bäll vu Burrata (mat ganzer Creme) ze fëllen.
De Goût vu Mozzarella a Burrata si ganz ähnlech.
De reelle Ënnerscheed ass an der Textur. Burrata ass looser, séisser a méi räich.
Burrata servéieren
Fir Burrata ze iessen, muss ee just an de Kaffisbäscht an de Kéise geschnidden ginn an d'Crème fëllen ginn agefouert, an oft dacks op der Plack. Fir den Aroma an de beschte Texture bréngen Burrata bis Raumtemperatur virun der Dier.
Burrata ass dacks mat enger einfacht Sprëssel vu Salz a Drénk vum Olivenueleg servéiert. Bratelen e gudde Brout kann benotzt ginn fir d'Burrata opzéien oder de mëlle Kéis kann op Kriichter opgedeelt ginn. Burrata gëtt och oft als Mäerzarella servéiert, mat frëschen Tomaten a Basil, an ass decadent a lëschteg Topping fir Pizza. (Füu de Pâtisserie bei der Pizzas bei engem Bake-Prozess ofzetrieden, sou datt et warm ass, awer net ze wäschen.) De mëllen, cremegen Aroma vu Burrata fiert och e Pär mat gutt Fruucht wéi frësch Beeren, Melonen a Steen, wéi an Melon a Poch Salat mat Prosciutto a Burrata, Burrata mat saisonalem Fruuchtkoulis , a gegrillte Feigen a Burrata mat Balsamiksträit .
Eat Burrata Fresh
Burrata sollt esou frësch wéi méiglech giess ginn. Wann d'Burrata schlecht ass goe loossen, de Goût ass süger an et räusse wéi al Mëllech.
An Italien, Iessen burrata esou séier wéi méiglech bedeit et am selwechten Dag datt et geschitt ass. An den USA, kënnt Dir wahrscheinlech net esou glécklech sinn, awer kuckt fir Burrata déi net ze no bei "verkaafen" ass an dat ideell owes de Burrata am selweschten Dag, dee Dir geschnidden hutt.