Dat ass Chicpeas oder Garbanzos
Chickpeas, och bekannt als Garbanzos, kann natierlecht an den Orient ginn, awer en Hänn vu Joren am Mëttelmierlecht Basin gewiescht sinn. Obwuel se allgemeng duerch ganz Italien ginn, sinn se haaptsächlech am Süde gezunn ginn, well se während der Sommermonat héijer Temperaturen erfuerden. Sidd d'Sëlwer gefrot, gi se opgetaucht, an d'Somen ginn dann gesammelt a festgeluecht.
Wann Dir op Chickpeas kaaft hutt, hutt Dir e puer Alternativen.
- Déi einfachst ass fir se virdrun ze kaafen; Déi italienesch Bäcker often fëllen en Topf vu Chickpeas an de Backofen, wann se et fir d'Brout brengen an dann se duerch d'Kach verkeefs, mat e puer vun hirer Kach flësseg, sou datt de Këndeger se hause kann heizen.
- Déi nächst Kiischte Optioun ass d'Konserve kaafen; Si sinn eent vun de wéinegen Geméis, deenen hiren Aroma net vill duerch den kommerziellen Kannersprozess geschitt ass.
- Déi lescht Optioun ass se ka gedroen a se se se kaafen. Wann Dir dës Zort wielt, kontrolléiert d'Produktiounsdatum op der Packung, well d'Kiche fir ze al sinn einfach net erofzúenen egal wéi laang se se hunn iessen.
D'Saach ass eng Tendenz ze laang an der Reiefolleg vun 24 Stonnen, a vill Leit addéieren en Teaspoon vu Bikarbonat zum Waasser fir de Prozess ze beschleunegen. Ech fanne datt de Fonctionnement esou d'Chickpeas e vill onsympathesche bitter Obertone gëtt an et léiwer ze vill fir d'ganz 24 Stonnen oder méi ze iessen.
D'Kachenzeiten sinn och laang an der Reief vum 1 1/2 bis 3 oder méi Stonnen, jee no dem Rezept; D'Zäit, déi se fäerdeg sinn, wäerte gutt sinn an eng éischter cremeg Struktur haten. Wann Dir en Drockhaff benotze kënnt Dir d'Kachenzeechen staark erofhuelen, awer Dir musst experimentéieren fir ze kucken wéi schnell se an Ärem Kueder koachen.
Et sollt kee Iwwerraschung ginn, well dës Kuchzeechen, déi meescht Chickpea Rezepter sinn Wantergerécke, ideal fir déi kal Deeg, wann een Topfol op der Uewerfläch hëlleft fir d'Kichen ze waarm ze ginn. Dëst hätt esouguer méi fréier an der Vergaangenheet, wou Leit benotzt Holzofen oder Brenner déi an offene Hären fir ze kachen hunn.
Vun engem Ernährungssituatioun sinn d' Kiche vun enger Protein e super Quelle vu Protein, Proteinen déi ouni Purin entgoe sinn an dofir ideal fir déi, déi vu Gout leiden. Bei aneren Huesen hunn si e méi héicht Fettgehalt, wat se méi kaloresch mécht; Si sinn also net wat Dir wëllt während enger Diät. Si sinn awer zimlech reich an Kalzium, fir se e gudde Choix fir Osteoporose ze bekämpfen, sinn och räich an Eisen, an eng exzellente Quell vu Glasfaser. Si sinn amplaz natriumarmen, wat se eng gutt Wette fir déi op reduzéierter Natriumdéngschter bréngt.
Déi einfachste Manéier ze servéieren?
Opgepasst, mat engem klengen extra virgin Olivenueleg gepresst a gesond fir mat Salz a Pärser ze schmaachen. Wann Dir se mat Thuna benotzt, kritt Dir eng exzellent Variatioun op tonno e fagioli; e Wäissweier an e gewosst Salat an du wäerts e schéine einfache Mëttesmenü.
Déi lescht Saach: Eng Rei Rezepter ruffen d'Kicheresch Mehl. Et ass einfach ze maachen: Lightly Toast Chickpeas duerch Erhuelung an engem Settec, bis si kleng si scharf sinn, de Schlauch kräischen fir d'Chickpeas ëmzegoen an ze vermeiden gebrannten Flecken. Als nächst si se an engem Mixer zerwéiert, bis si d'Konsistenz vu Miel erreechen.
Mee et ginn aner Saachen mat hinnen: Chickpea Rezepter
Panissa
Classic Ligurian fruucht Bauer Ernährung, e Polenta aus Mielkee Miel, déi eng zefriddestellend, einfach Miwwele maachen.
Pannelle
Chickpea fritters Leit genéissen an der Strooss zu Palermo - béides séiss a sëllechen Versioune.
Calentita
Eng Gibraltaresch Variatioun vu Panissa, déi vu Geneose Matrizen agefouert gouf.
Pasta e Ceci
Pasta mat Chickpeas, eng Variatioun op Nuddelen e Fagioli, vun der Marche.
Ciciri Ca Pasta
Eng Sizilianesch Chickpea- a Nuddelsuppe, déi mat Panzeta an Tomato aromatiséiert ass, ass en onverzichtbare Bestanddeel vun de San Guiseppefeier (Saint Joseph's, 19. Mäerz).
Maccu di San Gnuseppi
Eng rieseg sizilianesch Legume-Zopp fir San Giuseppe, an och eng traditionell Manéier fir d'Begrëff vum Fréijoer z'erreechen.
Minestrone di Ceci
Eng cremeg, häerzart Kiche vun der Abruzzen.
Lagane, Ceci e Baccalà
A Puglianer Zopp, wou d'Chickpeeën d'Geschmaach mat Baccalà gewénkt hunn.
Minestra di Ceci con Zafferano
Eng ongewéinlech saffron laze Suppe mat Spinat, fir Contrast Gréng ze addéieren.
Minestra di Ceci e Finocchi
Chickpeas a Fennel si keng ganz kloer Handvoll Kombinatioun an enger Zopp, ma se och ganz gutt schaffen.
Minestrone di Ceci
Minestrone ass eng déck Geméiszopp Soup. Dës Variatioun, vu Sardinien, benotzt Chickpeas.
Ceci am Umido
Gegrillte Chickpeas maachen eng exzellent Begleedung fir en Brout oder Trouscht, och gutt bei engem Picknick oder Barbecue.
Ceci alla Pisana
Häerzensvoll Kicherergas mat Blummen an Anchovien: perfekt am Wanter!
Insalata di Razza Con Ceci
E lëschteg Fëschsalat mat Strahl.
Ceci e Tempia di Maiale
Chickpeas a Schockela Tempel (eigentlech Schweinfleisch aus dem ganzen Kapp) ass e milanescht Geriicht vun de Deeg vun der spuenescher Besatzung - an den 1600er.
Cavezune
Fried Ravioli vun der Hallefinsel Gargano, mat enger schmackhafte, chocolatye Chickpea Fëllung gemaach.
Ceci am Zimino
Chick-Kräizen mat Greens, eng vegetaresch Versioun vum méi klassesche Polpo (Krake) an Zimino, vum Clifford Wright. Gesäit gutt.
Sauteed Spinat a Chick Peas mat Zitrounen an Thymian
Eng gutt lecker Pasta Sauce.
Non-Stop New York's Italianissimo:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - eng Sammlung italienesch-amerikanescher Feierdeeg, dorënner zwou Versiounen vu Cavazune, Kichelcher mat enger Fielfasermounung, Sfingi a méi.